Posticipo scadenza contest

Ciao a tutti è davvero tanto che non scrivo e credo che sarà così ancora per un pò...
Per questo ho deciso di posticipare la data di scadenza del mio contest, almeno io ho ancora un pò di tempo per riprendermi e voi per dedicarvi a tante gustose ricette.
Posso solo dirvi che dato il gran numero di partecipanti i vincitori saranno ben 3, ma i premi scusate non li ho ancora scelti..
Quindi mettetevi pure all'opera avete tempo fino al 1 Febbraio 2011!
Mi raccomando le ricette conitunate a lasciarle nella pagina del contest....
In bocca al lupo e buone feste!

Comunicazione

Ciao a tutte/i ormai è un bel pò che non passo dal mio e dal vostro blog..
Purtroppo ho dei problemi che devo risolvere e non riesco proprio ad avere la serenità necessaria per continuare a postare le mie ricette.
Questo non vuol dire che chiudo il blog, solo per il momento non posso passare. Però mi raccomando continuate a partecipare al contest e appena posso aggiorno la lista..
Un bacione grandissimo!

Schiaffoni con tonno e acciugata

Questa ricettina è copiata dalla "pasta di Rosa" che ho visto qualche giorno fa a "Cotto e mangiato", anche se la Parodi usava anche le olive e i pomodorini.
Il mio amore ha gradito parecchio, quindi la riproporrò molto presto..
In effetti il profumo di questa salsetta stuzzicava molto anche me, e se non fosse che sono allergica al tonno me la sarei pappata pure io!
E poi è davvero ultra rapida..un primo express!

Ingredienti: (x 2 persone)
160g schiaffoni (o altra pasta corta)
1/2 bustina di panna da cucina
1 confezione piccola di tonno sott'olio
1 cucchiaino colmo di acciugata (pasta d'acciughe)
prezzemolo
pepe

Procedimento:
1) Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
2) Nel frattempo frullare il tonno sgocciolato con la panna e l'acciugata.
3) Scolare la pasta e condire con la salsetta.
4) Cospargere con prezzemolo tritato e una bella grattata di pepe

Scusate se la foto non è delle migliori, ma è l'unica che sono riuscita a fare prima che il mio amore si avventasse sul piatto.

Frittata con zucchine, cotto e mozzarella

Nei giorni precedenti al 1° Novembre vado a dare una mano al fioraio del cimitero del mio paese (anche se mi sono appena trasferita) a sistemare tombe e fiori ed ogni anno mi accorgo di quanto la gente faccia davvero pena.
Tombe che non vengono pulite dal 1° Novembre dell'anno scorso e che quindi invece che bianche sono diventate nere; tombe che vengono lasciate senza fiori per tutto l'anno e invece in occasione di quest'unico giorno all'anno c'è una vera e propria gara a chi ha i fiori più belli, con composizioni sempre più care, che invece di commemorare il caro defunto servono solo a fare invidia alla vedova vicina, la quale il prossimo anno si adopererà per prendersi la rivincita, ma che nel frattempo se ne andrà in giro a far la vedova allegra.

Dopo questo piccolo sfogo vi lascio una ricettina adatta quando avete poche cose in frigo, ma molto buona.

Ingredienti:
3 uova
3 zucchine
prosciutto cotto a cubetti
1 mozzarella
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire e tagliare a rondelle le zucchine; farle rosolare in padella con olio, sale e pepe.
2) Una volta pronte aggiungere il cotto e rosolare leggermente.
3) Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti (non troppo piccoli, in modo che non si sciolga troppo, se rimangono i pezzettoni è più buona) e versare subito le uova sbattute e salate.
4) Cuocere da entrambe le parti.

Con questa nuova frittatina partecipo al contest di "Note di cioccolato":

Rotolo di mozzarella con cotto e frittatina di rucola

Buona sera e buona domenica, purtroppo sto latitando davvero tantissimo, anche se cerco di passare da voi ogni volta che riesco.
Vi propongo questa ricettina buonissima e semplicissima (ultimamente mi sono data alle cose semplici e veloci, anche se in cantiere ci sono anche molte cose "complicate").

Ingredienti:
1 rotolo di mozzarella
1 uovo
1 cucchiaio di latte
2 fette di prosciutto cotto
rucola
sale e pepe
burro

Procedimento:
1) Sbattere l'uovo con sale e pepe, aggiungere il latte e la rucola spezzetata.
2) In un padellino far sciogliere il burro e versare l'uovo per fare la frittatina; cuocere da entrambe le parti.
3) Srotolare la mozzarella fare il primo strato con il cotto, poi la frittatina e infine la seconda fetta di cotto.
4) Riarrotolare la mozzarella con l'aiuto della carta da forno e mettere in frigo x un'oretta.
5) Tagliare a fette e servire.

Con questa ricettina partecipo al contest di "Note di cioccolato".

Mozzarella fritta

Buon inizio settimana a tutte/i.
Questa ricettina è semplicissima e velocissima da fare, ma come sempre le cose semplici riscuotono grandissimo successo e di 3 mozzarelle che avevo fatto non è avanzato nemmeno le briciole.

Ingredienti:
mozzarelle (io ne ho usate 3)
uova (ne ho usate 3)
farina
pangrattato
sale
olio per friggere

Procedimento:
1) Tagliare le mozzarelle a fette spesse.
2) Sbattare le uova e salarle.
3) Passare le fette di mozzarella prima nella farina, poi nell'uovo, di nuovo farina e uovo e infine nel pangrattato.
4) Friggere in abbondante olio caldo finche non sono ben dorate.

Farfalle al curry con pollo e gamberi

Augurandovi un buon weekend (il primo nella mia nuova casetta), vi lascio con questa ricettina, che avevo assaggiato in un ristorante tempo fa col mio amore e ci era piaciuta moltissimo.
Non so esattamente se loro la facessero così, ma essendo venuta molto buona e abbastanza simile ve la propongo..

Ingredienti (x 2 persone):
160g farfalle
1 fetta di petto di pollo
10 gamberi (io li ho usati surgelati)
panna
curry

Procedimento:
1) Grigliare il pollo a fuoco basso, in modo che cuocia, ma rimanga morbido e non secchi.
2) Scongelare i gamberi, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in una padella antiaderente senza olio, nè burro.
3) Tagliare a pezzetti il pollo grigliato ed aggiungerlo ai gamberi.
4) Aggiungere la panna (quantità a piacere) e abbondante curry (o comunque in quantità a piacere, io ne ho messo un bel pò perchè volevo che si sentisse bene il sapore).
5) Cuocere le farfalle, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura al sughetto e una volta cotte condirle.

Olive in crosta

Ciao ragazze/i qui la mia latitanza prosegue e spero mi possiate perdonare, ma in casa ci sono un pò di cose da sistemare e proprio non riesco a passare...
Comunque vi lascio con questo antipastino provato ieri sera e graditissimo dal mio amore!
Ideale anche come stuzzichino da aperitivo.

Ingredienti:
16 olive verdi
50g farina
30g burro
30g grana
1 cucchiaio di acqua

Procedimento:
1) Frullare il burro (morbido) con il grana.
2) Impastare con la farina e il cucchiaio di acqua.
3) Prendere delle palline di impasto e stenderle sul palmo della mano.
4) Mettere in mezzo un'oliva e richiudere, formando della palline.
5) Mettere le palline formate in frigo per almeno un'ora, in modo che si formi una crosticina.
6) Mettere in forno a 180° finchè sono ben dorate.

Polpette con seppie e zucchine

Ingredienti:
2 seppie grosse
1 zucchina
2 albumi
sale e pepe
pangrattato
prezzemolo
olio per friggere

Procedimento:
1) Pulire le seppie e le zucchine, farle a pezzetti a tritare (o frullare come ho fatto io).
2) Aggiungere due albumi, sale e pepe e un pò di pangrattato e prezzemolo tritato; amalgamere il tutto.
3) Con l'aiuto di un cucchiaio fare delle palline e passare bene nel pangrattato.
4) Cuocere in olio ben caldo, ma tenendo il fuoco on troppo alto, perchè devono cuocere a lungo ma senza bruciare (io ho cotto per circa 15/20 minuti).

Pizza pesto e stracchino

Ciao ragazze/i, lo so è qualche giorno che non passo dai vostri blog, ma sono stata impegnata con il trasloco e finalmente da ieri pomeriggio alle 16.30 è iniziata la convivenza col mio Amore.
Ci sono ancora un sacco di cose da fare, quindi passo solo per lasciare questa ricettina, ma cercherò di passare da tutte/i voi il prima possibile.
Gli ingredienti e il procedimento per l'impasto della pizza lo trovate "QUI".
Ingredienti per condire la pizza:
olio d'oliva
pesto e stracchino a piacere

Procedimento:
1) Dopo aver impastato e lasciato lievitare l'impasto, stenderlo e metterlo in una teglia ben unta.
2) Io ho lasciato riposare ancora mezz'ora prima di mettere in forno.
3) Condire con un filo d'olio e mettere in forno a 180° per 10 minuti (senza ventola in modo che rimanga morbida e non secchi).
4) Aggiungere il pesto e lo stracchino, spargere bene su tutta la pizza e rimettere in forno per altri 20 minuti al massimo.

Ed ecco pronta una delle mie pizze preferite.
Mi scuso se la foto non è una delle migliori, ma sono riuscita a farla solo alla mia fettina, le altre erano già sparite!

Tagliolini con gamberi, pinoli e pomodorini

Ingredienti:(x 4 persone)
350g tagliolini freschi all'uovo
400g gamberi (io ho usato quelli freschi, ma vanno bene anche quelli congelati)
pinoli (quantità a piacere)
5 pomodorini ciliegini
rucola
sale e pepe
olio d'oliva

Procedimento:
1) Pulire i gamberi e tagliarli a pezzetti; farli rosolare in una padella antiaderente, senza olio o altri grassi.
2) Aggiungere i pinoli e continuare a rosolare; quando anche i pinoli saranno rosolati aggiungere i pomodorini tagliati in 2 o 4 parti.
3) Spegnere il fuoco, tritare la rucola e aggiungerla insieme, anche, ad un filo d'olio d'oliva.
4) Cuocere i tagliarini in acqua bollente salata, scolarli e condire con il sughetto.

Bon appetit!

Cibi light? ..... Mica tanto!

Vi riporto questo breve articolo che potete comunque trovare "QUI", perchè è un tema che a me sta a cuore.
Spesso chi sta a dieta crede di dover mangiar poco, ma pensano mai al come e al cosa?
Io grazie all'aiuto e al sostegno di molte amiche che ho trovato su "dietaround forum" ho imparato molte cose; prima di tutto che il cibo è una delle cose più belle della vita (questo lo sapevo già) e che non importa privarsi sempre di tutto, basta solo usare dei piccoli trucchetti.

Cibi light? ..... Mica tanto!

Cibi light? Dipende, non sempre...! Vi sono dei cibi definiti light per antonomasia...ma che light, in certe circostanze, non lo sono affatto! E' il caso di dire che l’apparenza inganna, ma l’informazione corretta può aiutarci a fare luce sulla vera natura di alcuni piatti e alimenti. E oggi vogliamo smascherare alcuni cibi che a prima vista sembrano sempre light, "dietetici", ma che a ben guardare, in qualche caso non lo sono poi tanto!

Una cosa da fare è intanto abituarsi a controllare le informazioni nutrizionali, a leggere etichette degli alimenti che compriamo o che pensiamo possano fare al caso nostro. Ed ecco di seguito quelli che riteniamo cibi dietetici, ma che possono essere bombe caloriche se non stiamo attenti!

Sushi, yogurt, frullati...

Basta pensare al sushi e ci viene da pensare ad un piatto prelibato, leggero, dietetico, essendo il sushi fatto di pesce crudo e di riso. Ma non si può generalizzare, il sushi può essere anche un cibo non affatto leggero...tutto dipende da come lo cucinano. Il sushi può essere anche fritto, impanato, avere condimenti anche a base maionese. In questi casi il sushi non è affatto un cibo leggero!

Lo yogurt: lo mangiamo spesso al mattino, ma anche a metà mattinata; poi c'è chi lo mangia a pranzo per stare leggero magari affiancato da un frutto. Ma vi siete mai posti il problema di leggere il contenuto di quel vasetto ritenuto innocuo per la linea? Perché non sempre è detto che sia così light come crediamo, perché "caricato" di zuccheri e grassi in più. Controllare sempre le etichette nutrizionali per evitare di acquistare un prodotto che non è quello che crediamo.

I frullati: anche per i frullati il discorso ruota attorno a quali ingredienti utilizziamo, oltre alla frutta fresca di stagione. E ancora qui è il contenuto in zuccheri aggiunti a fare la differenza; anche per quei frullati nei quali aggiungiamo lo yogurt, accertiamoci sempre che sia yogurt magro. Insalate: per le insalate il discorso è legato ai condimenti che sono le reali fonti di grassi. A casa quando prepariamo i nostri piatti di insalate possiamo dormire tranquilli che i condimenti non hanno attentato alla nostra linea, ma quando invece sediamo ad un tavolo in un ristorante, lì dobbiamo fare attenzione ad ordinare i condimenti a parte. Chiedere l'insalata cruda e condirla solo con olio e aceto e un po' di sale (senza esagerare). Le insalate con formaggio e carne sono ovviamente da considerare piatti unici, nel senso che perdono la leggerezza tipica delle insalate!

Barrette energetiche
Le barrette energetiche possono essere "buone" se ci si allena per una gara a ridosso di qualche altra attività fisicamente impegnativa, ma per chi non ha queste esigenze le barrette energetiche sono in realtà ricche di calorie per essere consumate come uno snack. E' possibile mangiare le barrette come sostituto di un pasto oppure cercare quelli che contengono meno calorie.

Tortine paradiso

Ecco l'altro dolce di cui vi parlavo nei post precedenti.
Questo si che mi ha dato grande soddisfazione, non solo perchè era la prima volta che lo preparavo, ma anche perchè dopo averne preparato uno, mi è stato chiesto di farne un secondo, e adesso anche un terzo.
La ricetta l'ho presa QUI, ma ho cambiato alcune cosine..
Ecco la mia versione:


Ingredienti:
250g zucchero a velo (io 50g a velo 150g normale)
250g burro molto morbido (io 200g)
150g farina "00" (io 100g)
150g fecola (io 100g)
6 tuorli d'uovo (io 4)
2 uova intere (io 2)
scorza di 1 o 2 limoni (io 1)
1 bustina di vaniglia in polvere (io 1 bustina di vanillina)

10g lievito per dolci (io 1 bustina = 16g)

400g panna da montare (io 200g)

2 cucchiai miele (io 2 zucchero a velo)

Procedimento:

1) Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero  e continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo.

2) Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone. 

3) Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.
4) Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 25X32(circa), se volete fare le tortine Paradiso. 

5) Versate il preparato nella teglia ed infornate a 180°C per circa 20 minuti.
6) Lasciar raffreddare il dolce, tagliatea quadretti la torta. 

7) Montate circa la panna e quando è quasi pronta aggiungete un paio di cucchiai di zucchero a velo e continuate a mescolare. 

8) Spalmate la torta con un bello strato di panna. Ricoprite con l'altra metà e premete con le mani per far aderire bene gli strati. 

9) Ponete in frigo per un paio d'ore perchè la panna si deve solidificare. 

10) Togliete dal frigo e spolverizzate con tanto zucchero al velo. 

Visto che mi era stato chiesto il bis, ma non avevo più a disposizione nè la panna, nè lo zucchero a velo :(

le altre tortine le ho riepite con la crema alla nutella che trovate nella mia "crostata con crema alla nutella".

Così sono rimasti soddisfatti sia chi preferisce la panna e sia chi, invece, adora il cioccolato.

Crostata con crema alla nutella

Buon Lunedì a tutte/i!
Stamattina tira un vento micidiale, speriamo non faccia danni.
Comunque come avevo detto quando ho postato la ricetta della "Frittata con cipolla e peperoni", venerdì ho preparato anche due dolci, uno dei quali è questo.
Sia di questo dolce che dell'altro voi vi chiederete cose ci sia di speciale, d'altronde questa è una semplice crostata no!?
Vero, verissimo, avete perfettemante ragione, è una semplice crostata, ma la cosa che mi da grande soddisfazione è che era la primissima volta che facevo la pasta frolla tutta da sola, senza usare quelle già pronte del supermercato.
Con questa ricetta partecipo al contest di "Diario della mia cucina"..

Ingredienti:
per la frolla
300g farina 00
1 uovo intero + 1 tuorlo
100g burro
100g zucchero
scorza di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema alla nutella
500ml latte
50g farina
50g fecola
100g zucchero
1 uovo+ 1 tuorlo
1 bustina vanillina
1 cucchiaio di nutella (o di più se preferite)

Procedimento:
Preparare la frolla

1) Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero e il burro a pezzetti; iniziare a lavorare e amalgamare.
2) Aggiungere le uova, il lievito e la scorza di limone; amalgamare gli ingredienti e lavorarli fino a formare una palla.
3) Avvolgere la palla di frolla nella pellicola e metterla in frigo per 30 minuti.

Preparare la crema
4) Riscaldare il latte con la vanillina (o una stecca di vaniglia se l'avete, che poi dovrà essere tolta).
5) In una terrina montare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina.
6) Aggiungere il latte caldo nella terrina, mescolare e rimettere sul fuoco.
7) Cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo finchè la crema non diventa densa.
8) Spegnere il fuoco, aggiungere la nutella e mescolare finchè il composto non è liscio e omogeneo.
9) Riprendere la frolla dal frigo, lavorarla un pò, stenderla sulla spinatoia infarinata e con una parte rivestirci una teglia (a cerniera) ben imburrata.
10) Con l'altra parte di frolla formare un cordoncino.
11) Stendere la crema sulla frolla e infornare a 180° per 25 minuti.
12) Aprire la teglia e lasciar raffreddare la crostata prima di tagliarla.

Io 10 minuti prima l'ho tolta dal forno e c'ho aggiunto un fiocchetto che avevo fatto con la frolla.
L'unico neo di questa crostata è che il fondo è rimasto un pò morbido, forse per farlo bello croccante andava fatta cuocere la frolla da sola per alcuni minuti e poi aggiungere la crema. Comunque è andata a ruba uguale.

Frittata con cipolla e peperoni

Oggi pomeriggio mi annoiavo davvero terribilmente...e quindi guardando qua e là ho visto alcune ricettine che mi potevano interessare e avendo tutti gli ingredienti a portata di mano mi sono messa ai fornelli..beh ci sono stata dalle 15 alle 18, ma ne è valsa la pena..
Non ci sono volute 3 ore per fare una frittata, ma per preparare dei dolci che posterò nei prossimi giorni.
Dolci che non avevo mai provato a fare e di cui sono rimasta semplicemente sbalordita da quanto erano buoni.
Comunque adesso passiamo alla frittatina di questa sera..

Ingredienti:
1 cipolla
2 peperoni rossi
olio
3 o 4 uova
sale
1/2 bicchiere di brodo granulare di verdure

Procedimento:
1) Pulire e tagliare a fettine sia le cipolle che i peperoni e farli rosolare con un filo d'olio.
2) Aggiungere il brodo di verdure e coprire con un coperchio, finchè i peperoni saranno ben ammorbiditi e il brodo si sarà ritirato quasi completamente.
3) Sbattere le uova con un pizzico di sale e coprire i peperoni.
4) Cuocere la frittata da entrambe le parti

Et voilà il gioco è fatto!

Con questa frittatina partecipo al contest di "Note di cioccolato"..

Straccetti di pollo con funghi e pancetta

Ingredienti:
petto di pollo
funghi porcini
pancetta tesa tagliata sottile
olio
burro
farina
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire i funghi, tagliarli a fette e farli rosolare con un filo d'olio.
2) Salare, pepare, cospargere di prezzemolo e lasciare cuocere per 5/10 minuti.
3) Tagliare il petto di pollo a striscioline, infarinarlo e farlo rosolare in un'altra padella, con un filo d'olio e una noce di burro.
4) Tagliare a striscioline la pancetta e quando il pollo è rosolato da entrambe le parti aggiungerci la pancetta; portare a cottura. Il pollo non l'ho salato perchè la pancetta era già salata e pepata di suo e cuocendo insieme lo insaporisce.
5) Aggiungere il pollo e la pancetta ai funghi, mescolare e servire.

Con questa ricettina partecipo "di nuovo" al contest di Pan di Ramerino sui funghi, perchè se non si fosse capito io vado pazza per i funghi!

Polenta con ragù di salsiccia e zucchine

Ieri mattina avevo deciso di preparare un bel dolcino (quando il tempo è così e ho tanto tempo a disposizione, non so perchè dato che i dlci non mi tirano tantissimo, ma la prima cosa che mi viene in mente di preparare è proprio un dolce), ma dato il disastro che ne è uscito fuori il pomeriggio ho cercato di riscattarmi con questa ricettina.
E' stato un successone (mio padre ne ha mangiati addirittura 3 piatti) e quindi ve lapropongo con molta soddisfazione.

Ingredienti:(x 4 persone)
x il ragù
3 zucchine medio/grandi
250ml brodo di carne
5 salsicce toscane
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
5 pelati
birra chiara (o vino bianco)
rucola a piacere
olio, sale e pepe
x la polenta
io ho usato quella istantanea e c'era scritto 1.5litri di acqua x 375g farina

Procedimento:
1) Pulire le zucchine e tagliarle a pezzettini piccoli; togliere la pelle alle salsicce e farle a pezzetti.
2) Rosolare le zucchine e le salsicce con un filo d'olio; sfumare col vino (o birra; io uso la birra xkè è più facile che ho quella in casa invece del vino).
3) Mischiare il concentrato col brodo e aggiungerlo alle salsicce e zucchine.
4) Aggiungere anche i pelati e schiacciarli bene.
5) Far cuocere finchè non si riduce un pò il brodo e infine pepare, salare e aggiungere la rucola.
6) Mettere a bollire 1.5litri di acqua salata, togliere dal fuoco, aggiungere a filo la farina di polenta istantanea mescolando continuamente.
7) Sempre mescolando rimettere sul fuoco e far cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
8) Condire la polenta col ragù di salsicce e zucchine.

P.S. Se ne dovesse avanzare un pò, questo sughetto è perfetto anche per condire la pasta.

Gnocchi di farro con salsiccia e fiori di zucca

L'altro giorno ero al supermercato e passando davanti al banco della pasta fresca ho notato questi gnocchi di farro, che mi hanno incuriosita particolarmente.
Ieri li ho provati con questo sughetto e devo dire che erano davvero squisiti.

Ingredienti: (x 1 persona, me li sono fatti x pranzo ed ero da sola)
gnocchi di farro (la quantità varia dalla fame, se si è a dieta e se dopo si mangia un secondo)
1/2 salsiccia toscana (45/50g)
1 fiore di zucca
1 tazzina da caffè di brodo di carne
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di farina
pepe

Procedimento:
1) Togliere la pelle alla salsiccia, farla a pezzettini e rosolarla in un padellino antiaderente (io non ho usato nè burro nè olio per rosolare).
2) Mischiare il cucchiaino di concentrato con il brodo e unirlo alla salsiccia.
3) Pulire e tagliare a striscioline il fiore di zucchina; unirlo al sughetto.
4) Pepare e lasciar cuocere per una paio di minuti. Se il sughetto rimane troppo liquido aggiungero 1/2 cucchiaino di farina e si trasforma in un sughetto cremoso.

Ragù di coniglio

Buongiorno e buon inizio settimana!
Questa è una delle tante ricette (che posterò) che mi sono state tramandate in famiglia o dalla famiglia del mio amore.
Il ragù di coniglio lo faceva mia nonna quando ero piccola (adesso cucino io anche x lei) e mi è sempre piaciuto molto. Ovviamente, come tutte le ricette che ci vengono insegnate (almeno x me è così), non viene mai come l'originale.
Quando ero piccola i miei lavoravano ed io stavo tutto il giorno a casa con mia nonna e la guardavo cucinare.
I primi passi verso i fornelli li ho fatti insieme a lei, cercando di copiare le sue ricette; anche se a tutt'oggi, nonostante mi vengano molto buone, non sono mai esattamente le stesse e questo mi dispiace, perchè non sentirò più quei sapori e quei profumi che provenivano dalla cucina.
Ricordo di quando le davo una mano nell'orto e con gli animali (abitiamo in campagna) e quando andavamo in bici in paese; all'inizio lei in bici ed io seduta nel seggiolino davanti, poi lei avanti ed io dietro di lei con la mia bici e infine io avanti a lei.
Ci sono molte ricette che ho imparato da mia nonna e spero di poterle prima o poi postare tutte, perchè oltre ad essere buone mi ricordano la mia infanzia; e anche se non ho sempre bei ricordi è comunque il mio passato e me lo tengo stretto, perchè ha fatto di me la persona che sono oggi (nel bene e nel male).
Con questo piccolo ricordo partecipo al bellissimo contest di Meggy:

Ingredienti:
1/2kg macinato
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
interiora di coniglio (fegatini, cuore,testa)
salsa di pomodoro
polpa di pomodoro
1 bicchiere vino rosso (o brandy)
prezzemolo
sale e pepe
spezie varie (noce moscata, cannella, cumino)
olio d'oliva

Procedimento:
1) Pulire le verdurine, tritarle e soffriggerle in un tegame capiente con un filo d'olio.
2) Tritare (o frullare) le interiora del coniglio e aggiungerle (insieme alla testa) al soffritto.
3) Aggiungere anche il macinato, salare, pepare e aggiungere le varie spezie.
4) Sfumare col vino (o col brandy), e una volta che il vino è ben ritirato aggiungere la salsa e la polpa di pomodoro.
5) Aggiungere un paio di bicchieri colmi di acqua e lasciar cuocere a fuoco bassissimo x circa un paio di ore.
6) A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e se serve salare e pepare ancora un pochino.

Baccalà ai porri

Buona domenica a tutte/i!
Oggi mi divertirò a mettere sotto sopra casa per decidere cosa portare via con me nella nuova casetta e cosa, invece, lasciare ancora qua.
Ieri mattina ero andata a donare il sangue (un gesto che ho sempre voluto fare e che finalmente il 27 marzo scorso sono riuscita a fare per la prima volta), ma purtroppo mi hanno rimandata indietro.
Il 12 Luglio scorso ero stata a fare una gastroscopia e devono passare quattro mesi prima che possa ridonare, quindi fino al 12 Novembre non se ne parla; che delusione! :(
Inoltre trasferendomi sono sicura che nella nuova città mi faranno di nuovo le analisi e quindi passerà un altro mesetto prima che possa donare...
Comunque vi lascio con questa ricettina ed io mi metto a rovistare un pò fra le mie cosette...

Ingredienti:
Burro
2 Porri
700g Baccalà
Farina
4 bicchieri brodo vegetale

Procedimento:
1) Pulire i porri e tagliarli a rondelline.
2) Rosolare i porri nel burro, infarinare il baccalà (precedentemente ammollato in acqua e sciacquato varie volte) e aggiungerlo ai porri.
3) Rosolare il baccalà da entrambe le parti e poi aggiungere il brodo.
4) Lasciar cuocere per 40 minuti.

Liguine mari & monti

Ingredienti:
un misto fra seppioline, totani e gamberi
funghi porcini
1/2 dado aglio e prezzemolo
olio d'oliva
3 pomodori pelati
1/2 bicchiere (anche meno) di birra chiara
prezzemolo fresco
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire il pesce (per fortuna l'aveva già fatto il pescivendolo), tagliarlo e far rosolare con un filo d'olio le seppioline e i totani.
2) Dopo cinque minuti aggiungere anche i gamberi, sfumare con la birra e lasciar evaporare.
3) Pulire i funghi e tagliarli a fettine; una volta sfumata la birra aggiungerli ai pesciolini.
4) Schiacciare i pelati e aggiungerli in padella insieme al mezzo dado di aglio e prezzemolo.
5) Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo fresco tritato; lasciar cuocere ancora un pò (in tutto la cottura è stata di 30 minuti).

Pandispagna con crema al mascarpone e gocce di cioccolato

Questo dolce è uscito fuori sbagliando a cuocere una pasta frolla; infatti l'idea all'inizio era di fare una crostata.
Corsa al supermercato in cerca di rimedio ho visto dei dischi di pandispagna ed ecco che si è accesa la lampadina nella mia mente. Il risultato è stato favoloso!!!

Ingredienti:
500g mascarpone
3 uova
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cointreau
3 dischi di pandispagna
gocce di cioccolato
2 stecche di cioccolato bianco
1/2 bicchiere latte

Procedimento:
1) Preparare la crema al mascarpone, rompendo le uova e usando un uovo intero e 2 tuorli (tenere da parte gli albumi), aggiungere lo zucchero e lavorare il composto.
2) Aggiungere il liquore e il mascarpone, mischiare bene e infine aggiungere gli albumi montati a neve.
3) Aggiungere alla crema le gocce di cioccolato a piacere (io ne ho messe un bel pò).
4) Bagnare i dischi di pandispagna col cointreau e fare gli strati(pandispagna, crema, pandispagna, crema, pandispagna).
5) Preparare la classa al cioccolato bianco sciogliendolo quasi tutto (ne ho tenuto poco x la decorazione) a fuoco basso con il latte.
6) Ricoprire l'ultimo strato di pandispagna con la glassa e decorare a piacere con le gocce di cioccolato e scagliette di cioccolato bianco.

Lonza di maiale alle noci

Oggi ragazze sono davvero felice, euforica, beh in pratica fuori di testa!
Ieri finalmente ci hanno portato la nostra cameretta e non potete immaginare quanto mi piaccia.
Già quando l'avevamo vista in esposizione mi era entrata nel cuore, ma adesso che la vedo montata in camera fa ancora un effetto più straordinario!
Finalmente sta per iniziare la convivenza col mio Amore e non vedo l'ora di riempire la camera con anche le mie cosette.
Questa sono le foto da catalogo della nostra cameretta, la foto vera per il momento non posso metterla perchè c'è ancora un pò di macello.

ARMADIO

LETTO + LIBRERIA
(anche se il nostro letto sotto ha il cassettone)

COMO' + COMODINI

Va beh, scusate se mi sono dilungata in altri discorsi, ma come ho detto oggi sono completamente fuori di testa da quanto sono felice!
Passiamo alla ricettina vera e propria.
Questa ricetta mi è venuta guardando un post della  "Kucina di Kiara" ..
Sono due cose abbastanze diverse, non solo per il tipo di carne usata, ma anche per i metodi usati.
La sua è una ricetta più lavorata, che prevede la ricerca e l'utilizzo di ingredienti freschi, mentre la mia diciamo è più adatta ad una donna che torna a casa da lavoro alle 19.00 e sa che alle 20.00 ha ospiti a cena, apre il frigo e trova ben poco a sua disposizione.
Quindi se avete tempo di preparare un bel piatto, a mio discapito, vi consiglio di seguire la sua ricetta; altrimenti seguite pure la mia che è comunque buona!

Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale
1 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
panna
1 vaschettina di salsa di noci
burro
latte
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire e tritare la carota, il sedano e la cipolla.
2) In una padella bella larga far rosolare il soffritto con un pò di burro.
3) Aggiungere le fettine di lonza salate e pepate, e farle rosolare bene da entrambe le parti.
4) Sfumare col vino bianco.
5) A cottura quasi ultimata aggiungere la salsa di noci, la panna (a piacere) e un pochino di latte (no obbligatorio, ma rende la salsina più morbida).
6) Ultimare con una bella macinata di pepe.

Torta salata con cotto, stracchino e zucchine

Questa è una ricetta che faceva mia suocera ed è davvero molto buona!

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
200g stracchino
5 zucchine
4 fette di prosciutto cotto
pangrattato
1/2 dado di aglio e prezzemolo
sale e pepe

In più noi abbiamo aggiunto:
1/2 bicchierino di vino bianco
2 fette spesse di galbanino tagliato a cubetti

Procedimento:
1) Tagliare a rondelline le zucchine e farle rosolare con un filo d'olio e il dado di aglio e prezzemolo; salare e pepare.
2) Sfumare col vino bianco e lasciar evaporare il vino.
3) Stendere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia, lasciando sul fondo la carta da forno.
4) Ricoprire il fondo della sfoglia col pangrattato, aggiungere le zucchine, i pezzetti di stracchino e le fette di cotto; infine aggiungere i cubetti di galbanino (la ricetta originale non li prevede).
5) Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia, chiudere bene i lati e spennellare con uovo o latte. (noi abbiamo fatto con il latte xkè rompere un uovo solo x spennellare ci sembrava uno spreco).
6) Infornare a 180° per circa 30 minuti.
7) Io lascio sempre freddare le torte salate prima di mangiarle, comunque se volete si può mangiare anche calda.

Fettine di carne in carpione

Questa ricettina prevede che la marinatura venga fatta anche con rosmarino e salvia (oltre all'aceto), ma noi l'abbiamo preparata usando la cipolla bianca.

Ingredienti:
fettine di maiale
pangrattato
cipolla
1 bicchiere di aceto
uova
1/2 bicchiere di acqua
olio

Procedimento:
1) In una padella larga mettere l'aceto e l'acqua e lasciare a fuoco basso per un paio di minuti.
2) Impanare la carne, passandola prima nell'uovo e poi nel pangrattato, e cuocerla a parte con un filo d'olio, come una normale fettina impanata.
3) Aggiungere la cipolla, tagliata finemente o grossolanamente (a piacere), alla marinatura di acqua e aceto.
4) Mettere la carne cotta nella marinatura e lasciarla freddare.

Va a gusti, ma io vi consiglio di mangiarla fredda.

Muffin al bayles e gocce di gianduiotto

Salva ragazze, intanto volevo ringraziarvi per aver aderito al mio contest, e per chi non lo avesse ancora fatto vi ricordo che qui a fianco trovate il bannerino che vi porta alla pagina in questione.
Oggi vi posto questa ricettina davvero sfiziosa.

Ingredienti:(x 18 muffin)
1 uovo
60g zucchero
150ml latte
100ml bayles
180g farina
4 gianduiotti
burro (x imburrare gli stampi)
5 cucchiai olio d'oliva
1 bustina di lievito

se volete che sappia più di bayles (così il sapore si sente leggermente) potete diminuire (o togliere) il latte e aumentare il bayles.
Oppure fate una bella glassa come ho fatto io per ricoprirli.

Ingredienti per glassa:
5 cucchiai bayles
8 cucchiai zucchero a velo

Procedimento:
1) Rompere l'uovo in una ciotola e mischiarci prima lo zucchero, poi l'olio, il latte e il bayles.
2) Setacciare la farina e il lievito e unirla al composto.
3) Tagliare a pezzetti i gianduiotti e unirli al compsto, mischiando bene il tutto.
4) Imurrare gli stampini e mettere per meno di metà il composto.
5) Infornare a 180° per 15/20 minuti.
6) Una volta pronti preparare la glassa mettendo in un pentolino il bayles e lo zucchero a velo e lasciarlo cuocere finchè non ha la consistenza che vogliamo.
7) Ricoprire i muffin e lasciare freddare.

La glassa li rende più lucidi e ambrati, e si sente subito il profumo e il sapore del bayles.

Ravioli di carciofi alla crema di limone

Salve a tutte e buon inizio settimana!
Il weekend è stato molto di riposo per me, visto che ero nel pieno del mio primo raffreddore stagionale.
Comunque non mi sono preclusa un paio di uscite (sabato sera pizzeria e ieri sera giapponese).
E visto che il giorno ero chiusa in casa, mi sono messa ovviamente ai fornelli e ho fatto alcune piccole creazioni.
La prima che vi presento è questa:

Ingredienti: (x 4 persone)
500g ravioli ripieni ai carciofi (se riuscite a farli in casa ancora meglio)
20g burro
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di parina
succo e scorza di 1/2 limone
sale e pepe

Procedimento:
1) Sciogliere il burro in un pentolino e unirvi la farina, mischiare bene con una frusta a mano e aggiungere il succo di limone.
2) Aggiungere il latte, un pizzico di sale e pepe e con la frusta a mano continuare a mischiare (deve venire come una semplice besciamella, ma al gusto di limone); aggiungere la scorza.
3) Cuocere i ravioli e condirli con la crema di limone.

Zuppetta di pesce

Buongiorno a tutte! Come al solito scrocco un pochino di connessione, perchè a casa mia internet non ne vuole sapere di funzionare. Oggi vi scrivo con un pochino di mal di gola e con un gran bel raffreddore; si sente che l'estate ormai è finita (sempre che quest'anno sia mai iniziata).
E visto che il tempo, ormai non più caldo (ma piovigginoso), ci permette di stare più a lungo ai fornelli e di preparare anche qualche bella zuppettina calda, ecco che parto con la prima (e aggiungerei una fra le più buone!).

Ingredienti:
la quantità precisa del pesce che ho usato non so dirvela, ma comunque varia in base a quanta zuppa volete fare. A me è venuto un bel tegame e in 4 abbiamo fatto il bis (e volendo un paio di porzioni ci sono anche x oggi, quindi potete autoinvitarvi a pranzo! ^_^)

Pesce misto (io ho usato vongole, cozze, gamberi, totani, seppie e trancettini di palombo)
salsa di pomodoro
pomodori sott'olio (ho usato i bei tipi piccanti)
1 pezzetto di cipolla e di carota x il soffritto
4 bicchieri di brodo di pesce (io ho usato il classico perchè non mi ero accorta che ero rimasta senza dell'altro, comunque è venuto molto buono uguale..ha insaporito meglio)
olio
sale e pepe
prezzemolo
pane casereccio (io ovviamente ho usato quello toscano)
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
1) Ho pulito tutti i pesci e ho fatto aprire le vongole e le cozze.
2) Ho fatto soffriggere leggermente la carota e la cipolla tritate finissime in un filo d'olio.
3) Ho aggiunto prima le seppie tagliate a pezzetti e i trancetti di palombo, ho fatto andare per 5/10 minuti.
4) Ho aggiunto i gamberi e i totani e lasciato cuocere per 5 minuti.
5) Ho allungato la salsa di pomodoro col brodo e l'ho unita al pesce.
6) Schiacciato i pomodori sott'olio con una forchetta e aggiunti alla zuppettina.
7) Salato e pepato, aggiunto il prezzemolo tritato e lasciato cuocere x 5 minuti.
8) Alla fine ho aggiunto le vongole e le cozze e dopo un paio di minuti ho spento il fuoco.
9) Accendete il forno e metteteci le fatte di pane, precedentemente unte con un filo d'olio e strusciate con lo spicchio d'aglio, a tostare.
10) Servite la zuppetta calda con le fette di pane.

Pizza Margherita

Questa è la ricetta che mi ha insegnato mia mamma per fare la pizza margherita (che poi credo sia la classica ricetta che si trova su ogni libro di cucina) e devo dire che è l'unica margherita che mi piace (quelle che si comprano secondo me non sono poi così buone).
Comunque bando alle ciance....le dosi che troverete non sono per una sola pizza (non ne faccio mai solo una), ma per due pizze basse e croccanti (come piacciono a me) + una schiacciatina, oppure x due pizze più alte e soffici come ho fatto ieri sera (dovevo accontentare la maggioranza).

Ingredienti:
50g lievito di birra
1/2 lit. di acqua tiepida
750g farina
salsa di pomodoro (o polpa di pomodoro che io sinceramente preferisco)
4 mozzarelle (2 x pizza)
sale, olio e qualche fogliolina di basilico

Procedimento:
Lo so quando si impasta la pizza si dovrebbe fare la famosa fontana di farina e poi mischiarci piano piano l'acqua, ma io sono per niente capace di fare la fontana (mi esce sempre tutto fuori e va a finire sul pavimento) e quindi vi metto i miei passaggi.

1) Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2) Aggiungere lentamente la farina setacciata e mischiare con l'aiuto di una frusta a mano. (Mia mamma metteva anche un pizzico di sale e un filo d'olio nell'impasto, ma io non lo faccio).
3) Lavorare la pasta con le mani fino a ottenere un panetto ne troppo duro, ma nemmeno troppo morbido.
4) Lasciare a lievitare coprendo con un panno, almeno per un'ora (io di solito faccio anche 2ore).
5) Una volta lievitata prendere una parte dell'impasto e con l'aiuto del mattarello stendere la pasta su un piano infarinato, e nella forma e dimensioni della teglia che useremo.
6) Ungere leggermente la teglia e stenderci sopra la pasta.
7) Cospargere col pomodoro (a me piace abbondante e con pezzettoni di pomodoro, ma dovendo accontentare gli altri ieri sera ho dovuto fare con poca salsa), un pizzico di sale e un giro d'olio.
8) Mettere in forno a 180° per 15 minuti.
9) Tagliare la mozzarella come più vi piace (a piccoli cubetti da cospargere ovunque, o a fette più grosse).
10) Togliere la pizza dal forno, aggiungere la mozzarella e rimettere in forno per altri 10 minuti.
11) Una volta pronta mettere sopra le foglioline di basilico (sono talmente sottili che si cuociono solo col calore della pizza, comunque buone anche crude) e servire.

Blog candy e contest

Questo post nasce per parlarvi di un blog candy in corso d'opera e di un contest che ho vinto.
Il blog candy è di "Agrodolce".
Lei si definisce alle prime armi, ma a guardare le sue ricette si direbbe un'esperta cuochetta, o comunque nata per fare questo. Auguri Terry per questo blog candy!

Per quanto riguarda il contest che ho vinto invece si tratta della "lega x la salvaguardia della nutella" a cui avevo partecipato con la ricetta "Pavesini con nutella e cocco". Il vincitore è stato estratto a sorte, quindi non è un merito alla ricetta (probabilmente non avrei vinto altrimenti, c'erano delle ricette fantastiche in concorso), comunque è stata comunque un'emozione scoprire di essere la vincitrice, anche perchè era il primo contest a cui partecipavo.

Ecco cosa ho ricevuto in premio dalla cara Serena:

Grazie Serena, anche se le foto non sono venute perfette il braccialettino che hai fatto con le tue care manine è davvero molto delizioso e mi sta perfettamente.

Lasagne con radicchio e gorgonzola

Ragazze mi spiace davvero tantissimo non riuscire a passare dai vostri blog, spero che mi potrete perdonare, ma a casa internet continua a non funzionare. Ecco perchè continuo a scroccare (quando posso) la connessione a lavoro.
Comunque, come avete passato il weekend?
Io a preparare un pò di roba x il trasloco che ormai è imminente.
Ho già messo tutti i miei libri nelle scatole e anche qualche vestito.
Settimana prox lascio il lavoro e iniziano i lavori veri e propri a casetta.
Intanto vi lascio questa ricetta che ho preparato venerdì sera e che hanno gradito (c'è stato il bis da parte di tutti, infatti avevo paura che non bastassero).

Ingredienti:
3 cespi di radicchio rosso
50g burro
1/2 lit di latte
50g farina
aglio
300g gorgonzola
500g sfoglia x lasagne
1 dado vegetale
noce moscata
olio
grana
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline.
2) Farlo rosolare con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio (che poi leverete).
3) Aggiungere il dado e un pochino di acqua e lasciare cuocere.
4) Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro e unendovi prima la farina e poi, a filo, il latte.
5) Mischiare bene con una frusta a mano xkè non vengano i grumi.
6) Una volta pronta la besciamella aggiungervi il radicchio cotto.
7) Cuocere le sfoglie di lasagna e inizare a fare gli strati.
8) Sul fondo della teglia mettere uno strato di besciamella bianca (senza radicchio), poi la pasta la besciamella col radicchio e il gorgonzola tagliato a pezzetti.
9) Proseguire in questo modo fino alla fine degli strati (a me sono venuti 5 strati).
10) Sull'ultimo strato, oltre alla besciamella al radicchio e al gorgonzola, ricoprire col grana grattugiato.
11) Mettere in forno a 180° x 25/30 minuti.