lunedì 30 agosto 2010

Chicche con porri e gamberetti

Vi capita mai che quando andate a fare la spesa con le idee ben chiare su quale ricetta volete fare (e quindi quali ingredienti vi servono), non trovate mai quello che cercate?
Beh a me capita praticamente il 90% delle volte...e stasera è una di quelle...
Comunque quando poi le alternative che ti si presentano davanti riescono così bene, non c'è di che lamentarsi...

Ingredienti: (x 5 persone)
1kg di chicche (gnocchetti colorati)
1 porro
1/2 confezione di gamberetti in salamoia
2 cucchiai di yogurt greco (adesso che l'ho scoperto non lo lascio più)
1 noce di burro
pepe

Procedimento:
1) Far rosolare il porro tagliato a rondelle con una noce di burro.
2) Aggiungere i gamberetti.
3) Unire lo yogurt greco e un pizzico di pepe, e cuocere per 1 minuto.
4) Cuocere le chicche finchè non vengono a galla e condire col sughetto.

giovedì 26 agosto 2010

Fusilli napoletani con cotto, pinoli e limone

Ingredienti:(x 3 persone)
300g pasta lunga (io ho usato i fusilli napoletani perchè ero incuriosita, comunque va bene qualsiasi pasta lunga)
1/2 limone
1 cucchiaio di pinoli
3 fette di prosciutto cotto
1 noce di burro
1/2 bustina di panna da cucina
pepe



Procedimento:
1) Far rosolare x pochi istanti i pinoli con una noce di burro, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e rosolare per un minuto.
2) Aggiungere la panna, la scorza del limone tagliata a fettine e il succo del limone.
3) Condire la pasta appena è cotta e dare una macinatina di pepe.

Torta all'ananas

Questo dolcetto l'ho preparato ieri sera per addolcire gli animi dei miei capi e colleghi di lavoro, ai quali stamani dovevo dare la notizia che fra un mesetto lascio il lavoro.
E' da Marzo che lavoro con loro e mi spiace andare via, perchè il lavoro mi piace (ragioniera in una ditta di termoidraulici, quindi lavoro con 4 uomini) e loro simpaticissimi, ma fra poco mi trasferisco in un'altra città e non posso certo fare ogni giorno 300km(andata) + 300km(ritorno) per lavorare.
Comunque alla fine ho beccato la mattinata sbagliata, perchè di 4 ce n'era uno solo.
Cavoli io avevo portato più di mezza torta divisa in quattro belle fette e l'unico presente all'appello se l'è fatta fuori tutta!
Ma bando alle ciance.....

Ingredienti:
1 noce di burro
2 cucchiai zucchero di canna
6 fette ananas
180g zucchero
scorza di 1 limone grattugiata
4 uova
200g farina
1/2 bicchiere succo di ananas
1 bustina di lievito

Procedimento:
1) Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone e il succo di ananas.
2) Aggiungere lentamente la farina ed il lievito setacciati, continuando a mescolare.
3) Prendere due fette di ananas e tagliarle a piccoli quadratini che vanno aggiunti all'impasto.
4) Imburrare benissimo la teglia e cospargerla con lo zucchero di canna; adagiarvi sopra le 4 fette di ananas rimasto e ricoprire con l'impasto.
5) Mettere in forno a 180° per 45minuti.
6) Lasciare raffreddare e poi capovolgere il dolce sul vassoio, aiutandosi (se necessario)  a far scendere il dolce con un coltello bagnato.

Io non sono ancora riuscita ad assaggiarla sinceramente, ma il fatto che ne sia rimasto una piccolissima fetta sul piatto è indice che non era poi così male.

mercoledì 25 agosto 2010

Corona di melanzane e cous cous

Oggi ero al supermercato per comprare il necessario per fare un dolce e girando fra gli scaffali mi sono imbattuta in una confezione di cous cous. E' sempre così, no?
Si va per comprare una cosa ed inevitabilmente se ne riporta altre.
Comunque tornando al cous cous, a me piace moltissimo e quest'estate ne ho fatto quasi indigestione.
Ma vedendo molte ricettine nei blog e spronata da ViaggiandoMangiando a provarne di nuove, mi sono decisa e ho fatto questa.


Ingredienti:
300g cous cous
300ml acqua
3 cucchiai di olio
165g pomodorini secchi sottolio
basilico
1 mozzarella
1 melanzana
sale

Procedimento:
1) Ho tolto la buccia alle melanzane, salate e passate al forno (su una teglia con carta da forno) per 5 minuti.
2) Ho messo il cous cous a tostare in un tegame per alcuni istanti, senza farlo bruciare. Spegnere il fuoco, aggiungere l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Lasciare gonfiare il cous cous.
3) Una volta intiepidito, aiutandosi con una forchetta, separare bene i chicchi e condire il cous cous con i pomodorini tagliati a pezzetti, le foglioline di basilico e la mozzarella tagliata a cubetti.
4) Imburrato lo stampo da ciambelle e disposte le fette di melanzane in modo che uscissero dai bordi (servirà per ricoprire il tutto).
5) Versato il cous cous sulle melanzane e premuto un pò; ricoperto con la parte di melanzane che fuori usciva dai bordi.




6) Mettere in forno a 180° per 20 minuti.
7) Lasciare raffreddare e capovolgere la teglia sul piatto di portata.

Io purtroppo ho dovuto girare quando la teglia era ancora calda, perchè reclamavano cibo, neanche fossero mesi che non mangiavano.
Comunque nonostante tutto non è venuto male; che ne dite?






martedì 24 agosto 2010

Trofie porcini e brie

Questa ricetta potrebbe farmi mettere al bando dalla città di Genova (in cui, tra l'altro, sto per trasferirmi).
So che le trofie si fanno al pesto ed io ne vado pazza, ma non avendo in casa l'occorrente per farne di fresco (odio quello pronto, perchè non ha niente a che vedere col pesto vero) ho pensato ad un'alternativa.
Mi piace sperimentare cose nuove e visto che l'ho appena collaudata e promossa vi lascio la ricetta.



Ingredienti: (x 2 persone)
200/250g trofie
2 funghi porcini
50g brie
un goccio di latte
olio
sale e pepe
prezzemolo

Procedimento:
1) Pulire e tagliare a fettine i funghi (sia il gambo che la cappella).
2) Metterli a rosolare in un filo d'olio, salare, pepare e aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato (non ho messo aglio, perchè avevo paura che coprisse il resto dei sapori).
3) A parte ho fatto sciogliere il brie in un goccio di latte.
4) Una volta cotte le trofie ho condito con la salsina al brie e i funghi.
5) Spolverato con un pochino di pepe e servito.

lunedì 23 agosto 2010

Tomini alla pizzaiola

So che le mie ricettine non sono da grandi chef, ma più che altro idee per ogni giorno.
Spero comunque che gradirete..
Questo è uno modo per accompagnare uno dei miei formaggi preferiti. Beh al dire il vero non saprei dire qual è il mio formaggio preferito, perchè io vado pazza per tutti i formaggi.

Ingredienti:
2 tomini
2 fette di prosciutto crudo
1 pomodoro maturo
basilico
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Tagliare il pomodoro a cubetti e metterlo a marinare con olio, sale, pepe e delle foglioline di basilico.
2) Avvolgere le fette di prosciutto crudo attorno ai tomini.
3) Passare i tomini 5 minuti in forno a 180° (il tempo necessario per ammorbidire il dentro senza che il prosciutto secchi troppo).
4) Servire i tomini caldi accompagnati con i pomodorini.

domenica 22 agosto 2010

Muffin con yogurt alle pesche

Ingredienti:
250g yogurt alla pesca
200g farina
150g zucchero
100g burro
2 uova
1 bustina lievito

Procedimento:
1) Mescolare le uova con lo zucchero e far sciogliere il burro.
2) Unire il burro sciolto alle uova e mischiare.
3) Aggiungere lo yogurt e mischiare bene.
4) Setacciare la farina e il lievito e aggiungerlo al composto.
5) Riempire gli stampi da muffin precedentemente inburrati fino a metà.
6) Infornare a 180° per 15 minuti.
7) Lasciare raffreddare prima di servire.



Io ho aggiunto anche una fettina di pesca in ogni stampino e alla fine, prima di servire, ho cosparso con lo zucchero a velo.






Funghi e patate

Questo è un contorno che ho scoperto per caso, facendo una specie di esperimento.
Il risultato è piaciuto così tanto (poi noi andiamo pazzi per i funghi) che continuo a ripresentarlo.



Ingredienti:
500g Funghi porcini
4 patate
aglio e prezzemolo
sale e pepe
olio
1 dado ai funghi

Procedimento:
1) Sbucciare le patate e tagliare a cubetti.
2) Pulire i funghi e taglierli a strisce.
3) Mettere un pochino d'olio in un tegame e far rosolare le patate.
4) Una volta ben rosolate aggiungere i funghi, l'aglio e il prezzemolo tritato, sale e pepe.
5) Abbassare il fuoco e lasciar cuocere.
6) A metà cottura, o comunque quando si asciuga troppo, sciogliere il dado ai funghi in acqua calda e aggiungerne poco alla volta ai funghi con patate.
7) Quando le patate sono belle morbide il piatto è pronto.



Uova con cocktail di gamberetti

Questo è un antipastino velocissimo da preparare, ma anche molto buono.
Con questa ricettina partecipo a due simpatici contest de "La scimmia cruda" ...


e di "Note di cioccolato"








Ingredienti:
uova
salsa rosa
gamberetti in salamoia

Procedimento:
1) Mettere le uova a rassodare in acqua bollente per 10 minuti; farle raffreddare.
2) Una volta freddate sgusciarle, tagliarle a metà per il senso lungo e togliere il rosso, che metterete in un piattino.
3) Aggiungere al tuorlo 1 cucchiaio di salsa rosa (o comunque in base a quante uova avete rassodato, o al vostro gusto; esempio io ho rassodato 8 uova e usato 2 cucchiai di salsa rosa) e i gamberetti tagliati a pezzetti.
4) Mischiare il tutto e con l'aiuto di un cucchiaino riempire i bianchi che avevate precedentemente svuotato.
5) Decorare con un gamberetto e servire.


venerdì 20 agosto 2010

Risotto con zucchine e gamberi

Ieri in pescheria oltre ai branzini (vedi ricetta: Branzino al forno con verdure) ho preso anche 500g di gamberi con cui ho fatto questo semplicissimo, ma buonissimo risotto.

Igredienti:
500g gamberi
2 zucchine
350g riso roma
1 pezzettino (ma davvero piccolo di cipolla)
brodo vegetale (se avete i gusci dei gamberi, a me l'avevano tolti in pescheria, fate un bel fumetto)
olio
1 noce di burro
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento:
1) Tagliare le zucchine a rondelline e metterle a rosolare con un filo d'olio; a cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi tagliati a cubetti, salare e pepare.


2) Preparato il brodo vegetale.
3) Tritare un pezzettino di cipolla e metterla a rosolare in un filo d'olio, aggiungere il riso e farlo rosolare un minuto.
4) Iniziare ad aggiungere il brodo mescolando sempre, in modo che il riso non si asciughi troppo e si attacchi al tegame; salare e pepare.
5) A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi con le zucchine, il trito di prezzemolo e una noce di burro per mantecare.

Branzino al forno con verdure

Ieri pomeriggio ho deciso che per cena avrei preperato del pesce, ma cosa?
Ero assolutamente priva di idee e quindi mi sono detta "vedrò cosa c'è in pescheria".
Vado in pescheria e il ragazzo al banco simpaticissimo mi mostra il poco pesce che gli era rimasto (beh anch'io non potevo pretendere che alle 17.00 ci fosse chissà cosa a disposizione).
Comunque vedo dei branzini che mi fanno davvero gola e ne prendo 2 (siamo in 4 e quindi mezzo per uno va benissimo); il ragazzo mi consiglia di farlo al forno con le verdure e visto che non avevo altre idee per la testa ho deciso di seguire il suo consiglio. E questo è il risultato (ottimo direi).
Ah devo aggiungere che il pesce me l'ha pulito, sliscato e sfilettato il ragazzo, altrimenti non so se il risultato sarebbe stato lo stesso.

Ingredienti:
2 branzini
4 carote
2 zucchine
4 patate
aglio
prezzemolo
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Ho pulito tutte le verdure e tagliate a rondelle, messe a rosolare con olio, aglio, sale e pepe. Le ho lasciate cuocere praticamente fino a cottura ultimata e aggiunto il prezzemolo tritato.
2) Una volta pronte le verdure ho messo un filo d'olio in una teglia e fatto uno strato con le verdure, sopra ci ho messo i filetti di pesce, salato pepato e coperto con le altre verdure.
3) Messo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e servito. (Rimane molto morbido e chiaro, se vi piace ancora un pochino più cotto lo potete lasciare altri 5 minuti, ma non di più se no poi secca).

Eccolo sopra il letto di verdure


Ed eccolo una volta pronto


giovedì 19 agosto 2010

Amore Criminale

So che questo blog è di ricette e cercherò il più possibile di attenermi a tale tematica, ma a volte (se me lo consentite) vorrei affrontare temi che mi stanno a cuore.
Come quello sulla violenza sulle donne, sui bambini, sulle persone anziane, sugli animali.
Beh in generale sulla violenza.
Questo non è un post scientifico, nè di una persona che lavora nel settore (servizi sociali, medici, ecc..), ma di una semplice ragazza di 24 anni che guardando la tv si chiede come sia possibile che certe cose possano accadere.
Come è possibile (notizia ascoltata ieri al tg) che due persone adulte (o ragazzi, perchè la cosa ancora più triste è che a violentare ci sono pure i ragazzini) si permettano di avvicinarsi ad una bambina di 12 anni con intenti squallidi?
Come è possibile che un uomo di cui ci si innamora e che sembra una persona normalissima e tranquillissima si possa trasformare presto nel nostro persecutore o peggio ancora carnefice.
Io seguo sempre la trasmissione "Amore Criminale" condotta su rai3 da Camila Raznovich e mi chiedo come possano certi uomini (ma anche donne, non voglio discriminare nessuno, perchè spesso anche il così detto "sesso debole" è capace di certe cose) arrivare a fare quel che fanno alle donne che dicevano di amare.
Uomini che picchiano le proprie compagne, che le violentano, che le massacrano di botte e le lasciano morire davanti ai propri occhi, o a quelli dei figli.
Come è possibile che badanti o maestre di asilo si permettano di alzare le mani sulle persone più indifese di questo mondo: anziani e bambini.
Io sono della prov. di Pistoia e sicuramente avrete sentito parlare al tg dell'asilo "Cip & Ciop" nel quale le maestre picchiavano i bambini.
Non so se avete avuto il coraggio di guardare quelle immagini, ma ci rendiamo conto che quello era un asilo nido? E che quindi i bambini non superavano i 3 anni?
Mi chiedo come sia possibile che una mamma (non ricordo dove è successo, ma all'estero) riesca a uccidere e seppellire in giardino 8 e dico 8 neonati (suoi figli).
Qui non si tratta di depressione post parto, ma di una vera e propria carneficina protratta nel tempo (se non sbaglio per 17 anni).
Come è possibile che dei padri rinchiudano le proprie figlie nelle cantine, le violentino per anni e facciano loro mettere al mondo dei bambini nati da un disgustoso incesto.

E questo per quello che riguarda la violenza sulle persone, poi c'è anche quella sugli animali, che sicuramente a qualcuno sembrerà meno grave, ma che a me sconvolge comunque.
Animali prima adottati, poi maltrattati e abbandonati.
Ma avete mai seguito Edoardo Stoppa a "Striscia la Notizia"?
Avete visto cosa fanno agli animali?
Abbandonati in luoghi chiusi, stretti, lasciati a morire di fame e di stenti nei propri escrementi.
Animali che vengono abbandonati sulle autostrade; non è di molto tempo fa la notizia di una cane che era stato legato al guardrail in autostrada e che è stato investito ripetutamente da più macchine che erano di passaggio.

Non so voi, ma io rimango schifata da tutto questo!
Verrebbe quasi voglia di chiudere gli occhi e risvegliarsi su un altro pianeta, perchè spesso sembra che lottare contro questa violenza non risolva niente.
Però io spero che continueremo sempre e comunque a lottare contro questo schifo e che certe persone (indegne di essere chiamate tali) paghino per il male che fanno.

mercoledì 18 agosto 2010

Pavesini con nutella e cocco

Questa è la ricetta più semplice e veloce del mondo.


Ingredienti:
pavesini (per ogni bastoncino che si vuole fare ci vogliono 2 pavesini, es. io ho fatto 4 bastoncini, quindi ho usato 8 pavesini)
nutella
caffè
farina di cocco



Procedimento:
1) Spalmare un cucchiaino di nutella su un pavesino e poi metterne sopra un altro e premere leggermente in modo che si attacchino.
2) Passare velocemente (non si deve rompere) il bastoncino così formato in un pò di caffè.
3) Ricoprire bene da tutte le parti con la farina di cocco.
4) Mettere in frigo per un paio d'ore.

Ecco una volta tolti dal frigo e pronti da mangiare.


Sicuramente non è un dolce da pasticceria o da grandi chef, ma è buonissimo uguale!
Per chi volesse altre ricette con la nutella consiglio questo sito:
ricette con nutella

lunedì 16 agosto 2010

Cheesecake ai frutti di bosco - Senza cottura

Ecco il dolce che ho preparato x il mio 4°anniversario.

Ingredienti:

x la base:
400g biscotti secchi
200g burro

x la crema:
400g panna già zuccherata
300g ricotta
250/300g philadelphia
12g colla di pesce (5fogli)

x la copertura:
400g frutti di bosco congelati
4 cucchiai di zucchero
4g colla di pesce (2fogli)

Procedimento:
Ho fatto sciogliere il burro e aggiunti i biscotti sbriciolati, mischiato il tutto e steso la base in una teglia a cerniare ricoperta di carta da forno imburrata. Messo in frigo x 1 ora.

Ho messo la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda e poi, una volta strizzata, a sciogliere con 100g di panna su fuoco basso (non deve bollire); lasciato freddare.
A parte preparato la crema unendo la ricotta, il philadelphia, la panna e una volta fredda la panna con la colla di pesce; ho usato le fruste elettriche x 5 minuti e una volta pronta l'ho messa sulla base di biscotti e risposto in frigo x altre 2/3 ore.

Alla fine ho preparato la copertura con i frutti di bosco (scongelati) e lo zucchero. Ho fatto cuocere a fuoco basso x far ritirare l'acqua dei frutti di bosco e alla fine ho aggiunto la colla di pesce (precedentemente messa ad ammorbidire in acqua fredda e strizzata).
Lasciato freddare e ricoperto il dolce che ho rimesso in frigo x tutto il pomeriggio.
Il mio consiglio è quello di togliere la cerniera passate alcune ore, xkè il dolce era perfetto e compatto, ma non molto fresco, nonostante la cerniera fosse fredda.

Io ho aggiunto delle decorazioni (come si vede nella foto) x il mio anniversario, ma ognuno può fare quello che vuole.
Avevo messo delle meringhe x formare dei cuori (peccato che non ne ho trovate di più piccole, xkè così era una brutta copia di un cuore) e fatto una cornice e un 4 con della gelatina bianca x decorare i dolci.

Ecco la torta prima che togliessi la cerniera, una volta tolta non è stato più possibile fare foto, xkè ci si sono fiondati sopra!

Mezze penne vodka e caviale

Questa è una ricetta che avevo visto sul web un mesetto fa (purtroppo non ricordo il sito) e mi ero resa conto che era perfetta x il mio anniversario (ed infatti il mio amore ha molto apprezzato).
Gli ingredienti che ho usato servivano x 5persone, ma alla fine l'abbiamo mangiata in tre quindi la pasta era molto condita. Se vi piace poco condita basta diminuire le dosi.

Ingredienti:
240g mezze penne rigate
200g salmone affumicato
1 bustina di panna da cucina
50/100g uova di lompo (caviale)
una noce di burro
1 biscchierino da caffè di vodka liscia
sale e pepe

Procedimento:
Ho fatto sciogliere il burro in una padella (abbastanza grande da contenere la pasta una volta scolata) e poi ho fato rosolare leggermente il salmone tagliato a striscioline. Ho fatto sfumare con la vodka (sul sito c'era scritto di fare il flambè, ma non volendo incendiare la cucina ho evitato), aggiunto il caviale e la panna.
Leggermente salato (il salmone affumicato è già saporito) e dato una bella macinata di pepe.
Una volta cotta la pasta l'ho scolata e fatta saltare col sughetto.
Beh chi l'ha assaggiata ne è rimasto pienamente soddisfatto, chi invece non l'ha assaggiata non sa cosa si è perso.
Spero piaccia anche a voi!

mercoledì 11 agosto 2010

Parmigiana di melanzane - Rapida


Cosa fai se poco prima di cena scopri di avere ospiti, i quali vanno matti x la parmigiana di melanzane, ma non hai il tempo ne gli ingredienti necessari x fare la parmigiana che ti ha insegnato tua suocera (e che prometto scriverò e metterò pure le foto)?
Ecco un piccolo consiglio, inventati una parmigiana alternativa!

Ingredienti:
2 melanzane
1/2 busta salsa di pomodoro
1/2 vaschetta stracchino
1o2 mozzarelle di bufala (io avevo di quelle piccole, quindi ne ho usate di più)
sale e pepe
rucola (era in frigo, ma potete usare anche il basilico)

Preparazione:

Ho sbucciato le melanzane, tagliate x il senso lungo, salate e lasciate a sgocciolare x qualche minuto.
Ho acceso il forno a 180° e le ho messe su una teglia con carta da forno, bucherellate e passate in forno x 10/15minuti (non avevo tempo di stare dietro alla griglia).

Una volta pronte ho sporcato di salsa di pomodoro una pirofila ed ho iniziato a fare gli strati:
melanzane, salsa di pomodoro (salata e pepata), stracchino e bufala.
A me sono venuti 2 strati, se ne volete di più vi consiglio di usare più di 2 melanzane.
Una volta terminato di fare gli strati ho rimesso in forno x altri 10/15 minuti.

Una volta pronte ho cosparso di rucola e lasciato freddare (a me piacciono fredde o appena appena tiepide).
Beh non sarà la classica parmigiana, però si sono leccati i baffi e qualcuno ha addirittura voluto gli avanzi da portare via.








Mi spiace non avere la foto da mettere, ma con la furia mi è passato di mente farla e dopo era troppo tardi.

martedì 10 agosto 2010

10 Agosto 2010 nasce il mio blog/ricettario


Salve a tutti e benvenuti nel mio blog.
E' ancora in fase di creazione ma spero di riuscire presto ad inserire le mie ricettine, che potranno essere inventate, copiate o tramandate.
Spero vi piaceranno!