martedì 14 luglio 2015

Muffin ai frutti di bosco

Questa ricetta non ha niente di particolare (anzi direi il mio che il mio blog non ha niente di particolare) e anche la foto lascia molto a desiderare, ma prometto che sono molto buoni ed in questo momento per non proprio bello sono quello che ci vuole per tirarsi un pò su di morale.

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:
100g burro
100g zucchero
100g frutti di bosco
200g farina
250ml latte
lievito
zucchero a velo per spolverare

Procedimento:
1) in una ciotola mischiare zucchero, farina e lievito;
2) sciogliere il burro e unire agli ingredienti secchi;
3) aggiungere il latte e mischiare;
4) infarinare leggermente i frutti di bosco ed unirli al composto;
5) imburrare gli stampini per muffin e versare il composto fino quasi a metà;
6) cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti (senza ventola);
7) togliere dagli stampi, lasciare freddare e spolverare con zucchero a velo.

domenica 5 luglio 2015

Zucchine ripiene al formaggio

Sono due anni che non scrivo e ho deciso di ricominciare oggi, visto che, nonostante il caldo, ho avuto il coraggio di accendere il forno.

ZUCCHINE RIPIENE AL FORMAGGIO

Ingredienti:
4 zucchine tonde
una manciata di olive nere
qualche foglia di basilico
1 mozzarella
2 sottilette (sostituibile con scamorza o altri formaggi)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1/2 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale e pepe

Procedimento:
1) tagliare "il coperchio" delle zucchine e svuotarle con l'aiuto di un cucchiaino, salare leggermente l'interno e metterle da parte a testa in giù (non buttate i coperchi);
2) mettere la polpa delle zucchine in una padella con un filo d'olio d'oliva e mezzo spicchio d'aglio tritato (forse ne ho usato anche meno di mezzo);
3) far rosolare per 10 minuti a fuoco medio/basso, poi aggiungere le olive ed il basilico tritati e rosolare per altri 5 minuti, salare e pepare leggermente;
4) mettere il composto in una ciotola ed una volta intiepidito mescolare con il pangrattato, il parmigiano, la mozzarella tagliata a cubettini e le sottilette a pezzetti;
5) con l'aiuto di un cucchiaino riempire le zucchine, disporle in una pirofila con un filo d'olio e i coperchi a parte, mettere in forno a 180° (senza ventola) per 35 minuti, spegnere e lasciare freddare all'interno del forno;
6) servire tiepido ricoprendo con i coperchi.