Spaghetti con polpettine

Un primo piatto (o meglio piatto unico) assolutamente favoloso che condivido con voi in questa prima domenica di Febbraio.
Buon weekend a tutti/e!!

Ingredienti (x 6 persone)
x le polpettine
300g macinato bovino
1 uovo
un ciufetto prezzemolo
noce moscata
una manciata di grana
sale e pepe

un cucchiaio soffritto (ho usato quello congelato)
olio
400g polpa di pomodoro
200g salsa di pomodoro
sale e pepe
480g spaghetti

Procedimento:
1) Fare le polpettine mischiando il macinato con l'uovo, il prezzemolo tritato (io ho lasciato le foglioline intere), il grana grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
2) Far rosolare il soffritto in un tegame bello largo con un filo d'olio.
3) Aggiungere la polpa e la salsa di pomodoro, salare e pepare.
4) Mettere le polpettine a cuocere nel pomodoro.
5) Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
6) Scolare la pasta e finire la cottura nel tegame col sughetto.

 

Con questi spaghettini partecipo al contest di "Burro e Miele"..

Polenta con ragù di salsiccia e zucchine

Ieri mattina avevo deciso di preparare un bel dolcino (quando il tempo è così e ho tanto tempo a disposizione, non so perchè dato che i dlci non mi tirano tantissimo, ma la prima cosa che mi viene in mente di preparare è proprio un dolce), ma dato il disastro che ne è uscito fuori il pomeriggio ho cercato di riscattarmi con questa ricettina.
E' stato un successone (mio padre ne ha mangiati addirittura 3 piatti) e quindi ve lapropongo con molta soddisfazione.

Ingredienti:(x 4 persone)
x il ragù
3 zucchine medio/grandi
250ml brodo di carne
5 salsicce toscane
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
5 pelati
birra chiara (o vino bianco)
rucola a piacere
olio, sale e pepe
x la polenta
io ho usato quella istantanea e c'era scritto 1.5litri di acqua x 375g farina

Procedimento:
1) Pulire le zucchine e tagliarle a pezzettini piccoli; togliere la pelle alle salsicce e farle a pezzetti.
2) Rosolare le zucchine e le salsicce con un filo d'olio; sfumare col vino (o birra; io uso la birra xkè è più facile che ho quella in casa invece del vino).
3) Mischiare il concentrato col brodo e aggiungerlo alle salsicce e zucchine.
4) Aggiungere anche i pelati e schiacciarli bene.
5) Far cuocere finchè non si riduce un pò il brodo e infine pepare, salare e aggiungere la rucola.
6) Mettere a bollire 1.5litri di acqua salata, togliere dal fuoco, aggiungere a filo la farina di polenta istantanea mescolando continuamente.
7) Sempre mescolando rimettere sul fuoco e far cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
8) Condire la polenta col ragù di salsicce e zucchine.

P.S. Se ne dovesse avanzare un pò, questo sughetto è perfetto anche per condire la pasta.

Pasticcio di carote e pancetta

Io adoro inventare, mi da molta più soddisfazione che seguire le ricette passo passo...
Da quando ho scoperto lo yogurt greco lo sto usando davvero ovunque, è più leggero della panna e anche più gustoso.

Ingredienti:
4 carote
80g pancetta
1/2 bicchierino da caffè di whisky (è l'unico liquore che avevo a disposizione)
80g yogurt greco
1 cucchiaio di stracchino
1 noce burro
grana
(non ho messo pepe nè sale perchè la pancetta che avevo ne conteneva già abbastanza, però se volete un pò ci andrebbe)

Procedimento:
1) Pulire le carote, tagliarle a rondelle e lessarle in acqua salata.
2) Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla senza olio nè burro.
3) Sfumare col whisky, far evaporare bene e spegnere il fuoco.
4) Scolare le carote, schiacciarle leggermente con la forchetta e lasciarle freddare.
5) Mischiare le carote con la pancetta, lo yogurt greco e lo stracchino.
6) Imburrare una teglia e versarci le carote pasticciate.
7) Ricoprire con il grana e mettere in forno a 180° per 10/15 minuti.

Io li ho divisi in tre piccoli stampi, ma potete mettere tutto in un'unica teglia.

Corona di melanzane e cous cous

Oggi ero al supermercato per comprare il necessario per fare un dolce e girando fra gli scaffali mi sono imbattuta in una confezione di cous cous. E' sempre così, no?
Si va per comprare una cosa ed inevitabilmente se ne riporta altre.
Comunque tornando al cous cous, a me piace moltissimo e quest'estate ne ho fatto quasi indigestione.
Ma vedendo molte ricettine nei blog e spronata da ViaggiandoMangiando a provarne di nuove, mi sono decisa e ho fatto questa.

Ingredienti:
300g cous cous
300ml acqua
3 cucchiai di olio
165g pomodorini secchi sottolio
basilico
1 mozzarella
1 melanzana
sale

Procedimento:
1) Ho tolto la buccia alle melanzane, salate e passate al forno (su una teglia con carta da forno) per 5 minuti.
2) Ho messo il cous cous a tostare in un tegame per alcuni istanti, senza farlo bruciare. Spegnere il fuoco, aggiungere l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Lasciare gonfiare il cous cous.
3) Una volta intiepidito, aiutandosi con una forchetta, separare bene i chicchi e condire il cous cous con i pomodorini tagliati a pezzetti, le foglioline di basilico e la mozzarella tagliata a cubetti.
4) Imburrato lo stampo da ciambelle e disposte le fette di melanzane in modo che uscissero dai bordi (servirà per ricoprire il tutto).
5) Versato il cous cous sulle melanzane e premuto un pò; ricoperto con la parte di melanzane che fuori usciva dai bordi.

6) Mettere in forno a 180° per 20 minuti.

7) Lasciare raffreddare e capovolgere la teglia sul piatto di portata.

Io purtroppo ho dovuto girare quando la teglia era ancora calda, perchè reclamavano cibo, neanche fossero mesi che non mangiavano.

Comunque nonostante tutto non è venuto male; che ne dite?