Frittelle di Banane

Avevo 4 banane che stavano diventando nere, quindi ho pensato a queste semplici ma buonissime frittelle.

Ingredienti:

4 banane

30g zucchero

2 uova

1 bustina lievito per dolci

200 ml latte

olio di semi per friggere

zucchero a velo

Procedimento:

1) Sbattete leggermente le uova con lo zucchero, in modo da ottenere un composto omogeneo.

2) Aggiungere prima il latte e poi la farina e il lievito.

3) Sbucciate le banane, tagliatele a tocchetti. 

4) Mettete i tocchetti di banana nella pastella, quindi prendetene uno per volta, ben ricoperto di pastella, e iniziate a friggerli nell'olio caldo.

5)Man mano che sono pronte scolate le frittelle su carta assorbente.

6)Cospargete le frittelle con lo zucchero a velo e servite.

Orecchiette con Crema di Porri e Mortadella Croccante

 Ingredienti x 4 persone:

500g orecchiette

2 porri

1 scalogno

1/2 bicchiere di latte

2 cucchiai abbondanti parmigiano 

150g mortadella (tagliata a cubetti)

olio d'oliva q.b

sale e pepe q.b

Procedimento:

1) Pulire e tagliare a rondelle i porri e lo scalogno.

2) Mettere in una padella (dove salterete la pasta a fine cottura) un filo d'olio d'oliva e fate rosolare i porri e lo scalogno.

3) Frullare con un frullatore ad immersione i porri cotti, aggiungendo il latte ed il parmigiano e rimettere la crema nella padella di cottura, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

4) A parte rosolare la mortadella tagliata a cubetti piccoli.

5) Cuocere le orecchiette e condire con la crema di porri, aggiungendo un filo di latte se dovesse essere troppo denso.

6) Infine aggiungere i cubetti di mortadella e servire.

Torta Ricca alle Carote (senza uova, nè burro)

 Questa torta è adatta alla colazione di grandi e piccini.

Ingredienti:

300g carote (peso netto, cioè dopo averle pulite)

40g mandorle pelate

200g yogurt bianco magro

40g cioccolato fondente

100g zucchero bianco

60g olio semi di arachidi

200g farina 0

1 bustina di lievito per dolci (16g)

Secondo me è da provare anche nella versione integrale, quindi sostituendo la farina 0 con la farina integrale e lo zucchero bianco con quello di canna, per un gusto più deciso e rustico.

Procedimento:

1) Pulire le carote.

2) Mettere nel tritatutto carote, mandorle e cioccolato separatamente, un ingrediente alla volta, in modo di avere di tutti e tre la consistenza desiderata. Io ho cercato di lasciare pezzetti non troppo piccoli (sopratutto di mandorle e cioccolato).

3) Mettere i tre ingredienti tritati in una scodella, aggiungere lo zucchero e mischiare.

4) Aggiungere lo yogurt e l'olio e mischiare il tutto.

5) Infine aggiungere il lievito e la farina (setacciati) al composto.

6) Oliare ed infarinare bene lo stampo, togliendo la farina in eccesso e versare il composto.

7) Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti (no ventilato), comunque finchè, con la prova stecchino, vedete che l'interno è ben asciutto.

Mezze Penne con Pesto di Salvia

Io amo particolarmente il sapore ed il profumo della salvia, quindi non potevo non sperimentare questo gustosissimo pesto.

Ingredienti: (per 1 persona)

80g mezze penne

20 foglie di salvia (sceglietele di grandezza media)

5g mandorle pelate

1 spicchio piccolo di aglio

2 cucchiai formaggio grattugiato

olio d'oliva q.b. (dipende da quanto cremoso e/o unto vi piace il pesto)

Procedimento:

1) Lavare le foglie di salvia e metterle nel tritatutto insieme alle mandorle, lo spicchio d'aglio e il formaggio grattugiato.

2) Aggiungere a filo l'olio d'oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.

3) Io non ho aggiunto sale al pesto, in quanto, a mio gusto, già molto saporito.

4) Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla col pesto di salvia.

Come dicevo le parole d'ordine d'ora in avanti saranno semplicità, velocità e gusto.

Linguine al limone con dadolata di fagiolini

Sono passati praticamente sei anni dalla mia ultima ricetta e direi che le cose sono cambiate davvero tanto: un matrimonio, un figlio, una separazione, una pandemia.

Adesso ho davvero voglia di ricominciare, nonostante avrò difficoltà di tempo, a cucinare per il piacere di farlo e condividere con Voi le mie piccole ricette.

Essendo io un'amante della pasta non potevo che ripartire da un primo, semplice e veloce.. ciò di cui ho bisogno in questo periodo, semplicità e velocità (per poter gestire al meglio i mille impegni che mi tengono occupate le giornate).

Linguine al limone con dadolata di fagiolini

Ingredienti per 1 persona:

80g linguine

1/2 limone non trattato (con buccia edibile)

olio d'oliva q.b.

50g fagiolini (io ho usato quelli già lessati)

prezzemolo q.b.

un pizzico di sale e pepe

Preparazione:

1) Se usate i fagiolini freschi la prima cosa da fare è pulirli e metterli a lessare in acqua leggermente salata.

2) Dopodiché tagliarli a dadini e lasciarli da parte.

3) Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salarla leggermente. Io di solito vado ad occhio, ma essendo la porzione di pasta per una sola persona ovviamente basta una pentola piccola, quindi direi che è sufficiente un cucchiaio di sale.

4) A parte scaldare leggermente l'olio d'oliva aggiungendo il succo di mezzo limone. In base a quanto vi piace il gusto del limone potete aggiungere anche un pò di polpa e/o di buccia tagliata a fettine sottilissime (stando attenti a non mettere anche la parte bianca ed amara). Aggiungere proprio un pizzico di sale e pepe.

5) Cuocere la pasta e nel frattempo tritare il prezzemolo (o tagliare al coltello, se vi piace più grossolano).

6) Scolare la pasta e condire con l'olio e limone, aggiungere la dadolata di fagiolini ed infine il prezzemolo tritato.

Semplice, veloce e gustoso.