Budino di Rossini su composta di pere piccantine

Intanto devo ringraziare "Violetta Candita" e "Delizie e Bijoux by Mary" per aver pensato a me per i loro regali, purtroppo io riesco a malapena a star dietro al mio blog che proprio non riesco a far girare il premio; spero possiate perdonarmi!
Comunque Vi invito a visitare i loro blog, che sono davvero carinissimi e si possono trovare molte piacevoli sorprese.
Ma ora veniamo a noi.
Non vi sarete mica dimenticate di quel bel pacco di formaggio che mi ha inviato la ditta "Arrigoni Formaggi", vero?
Stasera vi propongo una ricetta creata con l'utilizzo di uno dei loro prodotti "Unici" e sto parlando del favoloso "Rossini".
Il profumo che emana è davvero inebriante, dato dalla vinaccia che vi è all'interno e all'esterno.
Il sapore è forte, deciso, ma al tempo stesso dolciastro.
Ma che ve lo dico a fa', ve lo faccio direttamente vedere, così capirete di cosa sto parlando : di un Signor Formaggio!

BUDINO DI ROSSINI SU COMPOSTA DI PERE PICCANTINE

Ingredienti: (x circa 10 budini)

160g Rossini "Arrigoni Formaggi"

500ml latte

250ml panna fresca

2 tuorli

3 cucchiai farina 00

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 noce di burro

Per la composta di pere:

3 pere

2 cucchiai di zucchero

il succo di meno di 1/2 limone

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 bicchiere di acqua.

Procedimento:

1) Sciogliere una noce di burro, aggiungere il Rossini  tagliato a pezzetti e far sciogliere; aggiungere il latte e la panna.

2) Portare a bollore e aggiungere mescolando sempre la farina.

3) Versare negli stampini e far cuocere a bagno maria per 20 minuti.

4) Una volta pronti lasciarli freddare lentamente a temperatura ambiente.

5) Nel frattempo preparare la composta di pere sbucciando e tagliando a pezzettini le pere.

6) Metterle in un pentolino con lo zucchero, il peperoncino, il succo di limone e un bicchiere di acqua; cuocere per circa 30 minuti e lasciar freddare a temperatura ambiente.

7) Sformare delicatamente i budini, dando se necessari piccoli colpetti agli stampini e servire con la composta di pere piccantine.