Cheesecake ricotta, crema al limone e pesche

Questo buonissimo cheesecake purtroppo non è una delle lampadine che si sono accese in questi giorni, ma è ripresa dal blog "La via delle spezie".
Volevo preparare un dolce davvero buono e fresco per il compleanno del mio amore e sono incappata in questo fantastico cheesecake e quindi lo ammetto ho scopiazzato..
Cambiano le dosi (che ammetto di  aver fatto un pò ad occhio non usando il solito stampo, ma uno più piccolo a forma di cuore) e la decorazione.
Di seguito metterò le dosi indicate da Manuela e vicino (in rosso) le mie.

Ingredienti:
150g biscotti gran cereale al cacao (65g)
40-50g burro (30g)
600g ricotta (250g)
200ml panna da montare (100g)
15g gelatina in fogli (8g = 4 fogli--> 3x la crema e 1x la glassa)
1limone (1/2)
Per la crema
3 tuorli (1)
120g zucchero (40g)
40g farina (20g)
500ml latte (200ml)
scorza di limone

Procedimento:
1) Sbriciolare i biscotti e versarli in una ciotola.

2) Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti sbriciolati e livellando con un cucchiaio versarli nello stampo; mettere in frigo.

3) Far rinvenire i tre fogli di gelatina in acqua fredda.
4) Preparare la crema: mettere in una ciotola il tuorlo d'uovo con lo zucchero, montare con una frusta, aggiungere la farina, la scorza di limone e (continuando a mescolare) versare a filo il latte tiepido.

5) Trasferire la crema in un pentolino e portare a cottura, aggiungere la gelatina ben strizzata; mescolare finchè sarà ben sciolta e lasciar raffreddare.

6) Mescolare la ricotta con la scorza di limone e la crema fredda; aggiungere la panna montata ben soda.

7) Versare il composto sui biscotti, livellare e lasciar rassodare in frigo per 4ore.

8) Preparare la glassa sbucciando e tagliando a pezzi le pesche (io ho usato quelle sciroppate) e cuocerle con lo zucchero e il succo di limone.

9) Una volta cotte frullarle e unire la gelatina rimasta.

10) Lasciar raffreddare e versare sul cheesecake, trasferire in frigo un paio d'ore.

11) Trascorso il tempo sformare il dolce o decorarlo con fettine sottili di pesche (io ho decorato con letterine di cioccolato e un cuoricino di zucchero).