Frittelle di Banane

Avevo 4 banane che stavano diventando nere, quindi ho pensato a queste semplici ma buonissime frittelle.

Ingredienti:

4 banane

30g zucchero

2 uova

1 bustina lievito per dolci

200 ml latte

olio di semi per friggere

zucchero a velo

Procedimento:

1) Sbattete leggermente le uova con lo zucchero, in modo da ottenere un composto omogeneo.

2) Aggiungere prima il latte e poi la farina e il lievito.

3) Sbucciate le banane, tagliatele a tocchetti. 

4) Mettete i tocchetti di banana nella pastella, quindi prendetene uno per volta, ben ricoperto di pastella, e iniziate a friggerli nell'olio caldo.

5)Man mano che sono pronte scolate le frittelle su carta assorbente.

6)Cospargete le frittelle con lo zucchero a velo e servite.

Orecchiette con Crema di Porri e Mortadella Croccante

 Ingredienti x 4 persone:

500g orecchiette

2 porri

1 scalogno

1/2 bicchiere di latte

2 cucchiai abbondanti parmigiano 

150g mortadella (tagliata a cubetti)

olio d'oliva q.b

sale e pepe q.b

Procedimento:

1) Pulire e tagliare a rondelle i porri e lo scalogno.

2) Mettere in una padella (dove salterete la pasta a fine cottura) un filo d'olio d'oliva e fate rosolare i porri e lo scalogno.

3) Frullare con un frullatore ad immersione i porri cotti, aggiungendo il latte ed il parmigiano e rimettere la crema nella padella di cottura, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

4) A parte rosolare la mortadella tagliata a cubetti piccoli.

5) Cuocere le orecchiette e condire con la crema di porri, aggiungendo un filo di latte se dovesse essere troppo denso.

6) Infine aggiungere i cubetti di mortadella e servire.

Torta Ricca alle Carote (senza uova, nè burro)

 Questa torta è adatta alla colazione di grandi e piccini.

Ingredienti:

300g carote (peso netto, cioè dopo averle pulite)

40g mandorle pelate

200g yogurt bianco magro

40g cioccolato fondente

100g zucchero bianco

60g olio semi di arachidi

200g farina 0

1 bustina di lievito per dolci (16g)

Secondo me è da provare anche nella versione integrale, quindi sostituendo la farina 0 con la farina integrale e lo zucchero bianco con quello di canna, per un gusto più deciso e rustico.

Procedimento:

1) Pulire le carote.

2) Mettere nel tritatutto carote, mandorle e cioccolato separatamente, un ingrediente alla volta, in modo di avere di tutti e tre la consistenza desiderata. Io ho cercato di lasciare pezzetti non troppo piccoli (sopratutto di mandorle e cioccolato).

3) Mettere i tre ingredienti tritati in una scodella, aggiungere lo zucchero e mischiare.

4) Aggiungere lo yogurt e l'olio e mischiare il tutto.

5) Infine aggiungere il lievito e la farina (setacciati) al composto.

6) Oliare ed infarinare bene lo stampo, togliendo la farina in eccesso e versare il composto.

7) Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti (no ventilato), comunque finchè, con la prova stecchino, vedete che l'interno è ben asciutto.

Mezze Penne con Pesto di Salvia

Io amo particolarmente il sapore ed il profumo della salvia, quindi non potevo non sperimentare questo gustosissimo pesto.

Ingredienti: (per 1 persona)

80g mezze penne

20 foglie di salvia (sceglietele di grandezza media)

5g mandorle pelate

1 spicchio piccolo di aglio

2 cucchiai formaggio grattugiato

olio d'oliva q.b. (dipende da quanto cremoso e/o unto vi piace il pesto)

Procedimento:

1) Lavare le foglie di salvia e metterle nel tritatutto insieme alle mandorle, lo spicchio d'aglio e il formaggio grattugiato.

2) Aggiungere a filo l'olio d'oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.

3) Io non ho aggiunto sale al pesto, in quanto, a mio gusto, già molto saporito.

4) Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla col pesto di salvia.

Come dicevo le parole d'ordine d'ora in avanti saranno semplicità, velocità e gusto.

Linguine al limone con dadolata di fagiolini

Sono passati praticamente sei anni dalla mia ultima ricetta e direi che le cose sono cambiate davvero tanto: un matrimonio, un figlio, una separazione, una pandemia.

Adesso ho davvero voglia di ricominciare, nonostante avrò difficoltà di tempo, a cucinare per il piacere di farlo e condividere con Voi le mie piccole ricette.

Essendo io un'amante della pasta non potevo che ripartire da un primo, semplice e veloce.. ciò di cui ho bisogno in questo periodo, semplicità e velocità (per poter gestire al meglio i mille impegni che mi tengono occupate le giornate).

Linguine al limone con dadolata di fagiolini

Ingredienti per 1 persona:

80g linguine

1/2 limone non trattato (con buccia edibile)

olio d'oliva q.b.

50g fagiolini (io ho usato quelli già lessati)

prezzemolo q.b.

un pizzico di sale e pepe

Preparazione:

1) Se usate i fagiolini freschi la prima cosa da fare è pulirli e metterli a lessare in acqua leggermente salata.

2) Dopodiché tagliarli a dadini e lasciarli da parte.

3) Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salarla leggermente. Io di solito vado ad occhio, ma essendo la porzione di pasta per una sola persona ovviamente basta una pentola piccola, quindi direi che è sufficiente un cucchiaio di sale.

4) A parte scaldare leggermente l'olio d'oliva aggiungendo il succo di mezzo limone. In base a quanto vi piace il gusto del limone potete aggiungere anche un pò di polpa e/o di buccia tagliata a fettine sottilissime (stando attenti a non mettere anche la parte bianca ed amara). Aggiungere proprio un pizzico di sale e pepe.

5) Cuocere la pasta e nel frattempo tritare il prezzemolo (o tagliare al coltello, se vi piace più grossolano).

6) Scolare la pasta e condire con l'olio e limone, aggiungere la dadolata di fagiolini ed infine il prezzemolo tritato.

Semplice, veloce e gustoso.

Muffin ai frutti di bosco

Questa ricetta non ha niente di particolare (anzi direi il mio che il mio blog non ha niente di particolare) e anche la foto lascia molto a desiderare, ma prometto che sono molto buoni ed in questo momento per non proprio bello sono quello che ci vuole per tirarsi un pò su di morale.

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:
100g burro
100g zucchero
100g frutti di bosco
200g farina
250ml latte
lievito
zucchero a velo per spolverare

Procedimento:
1) in una ciotola mischiare zucchero, farina e lievito;
2) sciogliere il burro e unire agli ingredienti secchi;
3) aggiungere il latte e mischiare;
4) infarinare leggermente i frutti di bosco ed unirli al composto;
5) imburrare gli stampini per muffin e versare il composto fino quasi a metà;
6) cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti (senza ventola);
7) togliere dagli stampi, lasciare freddare e spolverare con zucchero a velo.

Zucchine ripiene al formaggio

Sono due anni che non scrivo e ho deciso di ricominciare oggi, visto che, nonostante il caldo, ho avuto il coraggio di accendere il forno.

ZUCCHINE RIPIENE AL FORMAGGIO

Ingredienti:

4 zucchine tonde

una manciata di olive nere

qualche foglia di basilico

1 mozzarella

2 sottilette (sostituibile con scamorza o altri formaggi)

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

1/2 spicchio d'aglio

olio d'oliva

sale e pepe

Procedimento:

1) tagliare "il coperchio" delle zucchine e svuotarle con l'aiuto di un cucchiaino, salare leggermente l'interno e metterle da parte a testa in giù (non buttate i coperchi);

2) mettere la polpa delle zucchine in una padella con un filo d'olio d'oliva e mezzo spicchio d'aglio tritato (forse ne ho usato anche meno di mezzo);

3) far rosolare per 10 minuti a fuoco medio/basso, poi aggiungere le olive ed il basilico tritati e rosolare per altri 5 minuti, salare e pepare leggermente;

4) mettere il composto in una ciotola ed una volta intiepidito mescolare con il pangrattato, il parmigiano, la mozzarella tagliata a cubettini e le sottilette a pezzetti;

5) con l'aiuto di un cucchiaino riempire le zucchine, disporle in una pirofila con un filo d'olio e i coperchi a parte, mettere in forno a 180° (senza ventola) per 35 minuti, spegnere e lasciare freddare all'interno del forno;

6) servire tiepido ricoprendo con i coperchi.

Si riparte

Buonasera a tutte/i,
dopo quasi un mese di fermo riprendo in mano il blog ma con dei cambiamenti.
Gli impegni di lavoro, per i preparativi del matrimonio (che ormai ha data certa: 28/06/2014) e la classica vita sociale mi impediscono di stare ogni giorno sul blog, e sinceramente non ho più nemmeno molta voglia.
La voglia di cucinare c'è (eccome, anche se sono un pò a dieta) e c'è anche la voglia di condividere con voi.
Quello che manca è la voglia di far parte di questo mondo (di food blogger intendo) dove si ho conosciuto tante bellissime persone (che seguo anche fuori dal blog), ma molte altre mi fanno capire che se non ci sbraniamo a vicenda non si va molto avanti.
E questo proprio non mi va!
Io ho la passione per la cucina e nessuna intenzione di diventare famosa, per me il  blog è e deve rimanere un divertimento, uno sfogo e un angolo dove rifugiarmi; non deve diventare un ossessione o una gara.
Quindi, anche se so che così rimarranno in pochi a leggerlo, pubblicherò ricette una volta a settimana se ne ho da proporre, se no vi parlerò un pò di me visto che non l'ho mai fatto più di tanto.
Spero vogliate continuare a seguirmi e in ogni caso è stato bello conoscervi!

Padellata di Palombo e Verdure all'Aceto Balsamico

Ragazze come al solito passo di corsa dal blog e per due settimane sarò assente fissa (a  meno che riesco a passare nel weekend ma la vedo difficile) causa pieno caos in ufficio e 12 giorni di cucina alla festa del mio paese.
Intanto vi aggiorno anche sugli sviluppi dei preparativi, sembra che finalmente abbiamo "fissato" la chiesa, ma vi dirò la data appena sarà certa al 100%.
Vi lascio con questo secondo semplice e gustoso.

Padellata di Palombo e Verdure all'Aceto Balsamico

Ingredienti (x 2 persone):
200g palombo
2 fette melanzana
1 zucchina
10 pomodorini
olio d'oliva
aceto balsamico
sale e pepe

Procedimento:
1) Tagliare a fettine il palombo e rosolare in olio d'oliva.
2) Tagliare la zucchina e le fette di melanzane a fettine ed aggiungerle al palombo.
3) A metà cottura (circa 10minuti) aggiungere i pomodorini tagliati a metà, qualche goccia di aceto balsamico, sale e pepe; terminare la cottura.

Sushi al salmone e crema ai pistacchi

Ingredienti:

(per due rotoli)

2 alghe nori
100g riso per sushi
4 fetta di carpaccio di salmone (non affumicato)
1 cucchiaio abbondante philadelphia
50g pistacchi (peso al netto dei gusci)
1 cucchiaio aceto di riso
sale

Procedimento

1) Lavare il riso per sushi in una ciotola, cambiando l'acqua finchè non rimane limpida (circa 5 volte). Lasciare riposare il riso nell'acqua per 10 minuti.

2)  Nel frattempo preparare la crema di pistacchi tritandoli e mescolandoli col philadelphia.(le dosi date fanno avanzare un pò di crema).

3) Cuocere il riso in acqua leggermente salata per 15 minuti; aggiungere un pochino di acqua di cottura alla crema di pistacchi in modo che venga più cremosa.

4) Scolare il riso, metterlo in una ciotola e versarci un cucchiaio di aceto di riso, continuando a girarlo finchè l'aceto non è ben evaporato.

5) Spalmare la crema di pistacchi su una fetta di salmone e arrotolarlo su se stesso.

6) Comporre il sushi nel seguente modo:

                       a) Mettere l'alga su uno stuoino ricoperto di pellicola trasparente (io non avendolo ho utilizzato una tovaglietta americana in stoffa con ferretto ai lati).
                       b) Stendere sull'alga il riso fino ad un cm dal lato superiore dell'alga (in questa fase inumidirsi spesso le dita, perchè il riso è molto colloso e rischia di rimanere attaccato);

                       c) Mettere la fetta di salmone arrotolato e con l'aiuto dello stuoino richiudere l'alga su se stessa.

                       d) Mettere in frigo e tagliare a pezzetti.

Con questo sushi particolare e devo dire molto buono partecipo al fantastico contest sui pistacchi delle "Sorelle in Pentola".

Evvai di pistacchi!!

Consiglio: se li comprato con il guscio come me, fateli sgusciare dal vostro uomo, perchè è un lavoro lungo e noioso. 

ripropongo questa ricettina anche per partecipare al contest di "cucinaamoremio"