Le ricette di Elisina

Filetto di orata con crema all'arancia

2012-01-25T08:00:00.000+01:00

Con questa ricettina partecipo al contest di : Cooking Kuki "Il tempo delle arance"

Ingredienti:
2 filetti di orata
1 arancia
farina
burro
1/2 bicchiere di latte
sale

Procedere:
1) Salare i filetti di orata e infarinarli.
2) Farli rosolare con una noce di burro.
3) Aggiungere il latte, il succo e la scorza di arancia.
4) Lasciare cuocere per 10/15 minuti.

Trippa alla milanese

2012-01-23T20:13:00.000+01:00

Ingredienti:
1 carota
1 costa di sedano
2 confezioni fagioli cannellini
3 fette spesse di pancetta
1/2 busta salsa di pomodoro
salvia
rosmarino
700gr trippa precotta
granulare di carne
olio di arachide
sale e pepe

Procedimento:
1) Far rosolare in un tegame con un pò di olio la carota e il sedano tagliati a pezzettini.
2) Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti, la salvia e il rosmarino.
3) Aggiungere la trippa e la salsa di pomodoro e cuocere per 5 minuti.
4) Mescolare il granulare di verdura con un pò di acqua e aggiungere alla trippa e lasciare cuocere per circa un'ora.
5) Salare e pepare solo dopo aver assaggiato, perchè spesso il granulare di carne sala già molto di per sè.
6) Infine aggiungere i fagioli e continuare a cuocere per altri 10 minuti.

Consiglio di servire accompagnata da fette di pane unte e passate al forno fino a farle diventare ben croccanti.

Lasagne di mare con besciamella light al limone

2012-01-20T12:39:00.000+01:00

Ingredienti:
10 gamberi
5 totani
5 seppioline
aglio, olio di oliva
sale e pepe
prezzemolo tritato
500ml latte
25g fecola di patate
scorza e succo di limone
2 mozzarelle
pasta per lasagne

Procedimento:
1) Tagliare a pezzetti totani, gamberi e seppioline, e farli rosolare con olio e aglio; salare, pepare e cospargere con un pò di prezzemolo tritato.
2) Preparare la besciamella con il latte e la fecola (senza burro nè farina) un pizzico di sale, la scorza e il succo di limone.
3) Scottare la pasta e fare gli strati con la besciamella, il pesce e pezzettini di mozzarella.
4) Mettere in forno a 180° per 40/45 minuti.

un giweaway d'amore

2012-01-16T13:31:00.000+01:00

oggi vi scrivo per condividere con voi un giweaway pieno d'amore...ovvero il giweaway di San Valnetino di "Pentole di cristallo"... ci aspettano tanti regalini cuoriciosi... :)

Nuovo blog

2011-10-20T11:04:00.000+02:00

So che è tanto che non passo dai vostri blog e non pubblico ricette ma tornerò presto.
Intanto se vi va di seguirmi ho aperto un nuovo blog, anche se non di ricette.
Un bacione a presto a tutte/i.

http://lamiavitaognigiorno.blogspot.com/

Torta after eight

2011-07-23T22:16:00.000+02:00

Ingredienti:

250g farina

150g burro

150g zucchero

175ml latte

100ml sciroppo di menta

3 uova

100g cioccolato fondente

1 bustina lievito

Procedimento:

Montare il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico.

Unire i tuorli (mettendo da parte gli albumi) e amalgamare bene.

Unire gradatamente al composto lo sciroppo di menta, la farina, il latte ed il lievito; infine aggiungere anche gli albumi montati a neve.

Versare il composto in una teglia a cerniera coperta da carta forno precedentemente imburrata e infornare a 180° per circa 40min.

Una volta pronta lasciarla raffreddare, toglierla dalla teglia e ricoprirla di cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria; lasciarlo solidificare, mettendo la torta (volendo) un po' in frigo.

Contest...work in progress

2011-07-01T09:30:00.000+02:00

Come sapete il contest sulla pizza è scaduto il 20 giugno scorso e adesso io e le mie collaboratrici "Tè verde e pasticcini" & "In cucina con Roberta" stiamo lavorando per decidere i tre vincitori.
Ci siamo divise le ricette da valutare: io valuterò dalla 1 alla 30, "Tè verde e pasticcini" dalla 31 alla 61 e "In cucina con Roberta" dalla 62 alla 92 (cioè 91+extra blog).
I parametri con cui valuteremo le vostre ricette sono: qualità degli ingredienti, originalità, presentazione.
Fra i tre che verranno scelti, insieme decideremo chi merita il primo posto e chi il secondo e terzo.
Per quanto riguarda i premi, stiamo lavorando anche su quello.
un bacione e in bocca al lupo!

Mozzarella in carrozza di melanzane

2011-06-25T19:06:00.001+02:00

Domani il mio amore dovrebbe finalmente arrivare a Capo Nord e poi sarà tutto ritorno.. non vedo l'ora di abbracciarlo!!

Da ieri mi sono rimessa sotto controllo, nel senso che cerco di tenere sotto controllo il mio peso, che con poca quantità di cibo in più ingerito aumenta immediatamente.. e quindi sono sempre alla ricerca di ricettine golose, ma che non abbiano eccessive calorie.. quindi se ne cercate una vi suggerisco questa.. ovviamente dipende dalle quantità che usate..ma insieme agli ingredienti vi metto dosi e calorie così potrete regolarvi..

Ingredienti:
4 fette melanzane - 217g =39cal
2 fette mozzarella - 89g = 219.83cal
pangrattato - 19g = 66.7cal
1 uovo - sono bastati 25g = 32.5cal
olio - 8g = 72.08
sale e pepe
tot.calorie 430.11
ideale per una cena in cui le calorie sono minori rispetto al pranzo.. oppure a pranzo accompagnate da verdura fresca, un pezzetto di formaggio o frutta.

Procedimento:
1) Tagliare a fette le melanzane e salarle leggermente.

2) Mettere sopra una fetta di melanzana una fetta di mozzarella, pepare e chiudere con un'altra fetta di melanzana.

3) Passare nell'uovo sbattuto e leggermente salato.

4) Passare nel pangrattato.

5) Mettere su una teglia con carta da forno, passare un filo d'olio e mettere in forno a 200g per 15/20minuti.

Ed eccole pronte!!

Polpette di carote

2011-06-22T08:01:00.000+02:00

Io sono un pò come i bambini, faccio fatica a mangiare frutta e verdura.. più che altro la frutta proprio non mi va giù, mentre fra le verdure ci sono alcune che mi piacciono da impazzire e le mangerei a qualunque ora della giornata e in qualunque modo, altre invece che proprio non mi vanno giù.
Fra quest'ultime ci sono le carote, che proprio non ce la faccio a mangiare..e come per i bambini devo trovare un modo per riuscire a mangiare.. uno credo di averlo proprio trovato.

POLPETTE DI CAROTE

Ingredienti:
500g carote
2 fette di pane ammollato
1 pezzetto dado aglio e prezzemolo
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
1 uovo
pangrattato
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire e tagliare a pezzetti le carote, lessarle in acqua salata.
2) Una volta cotte frullarle con il pane ammollato, il dado, il parmigiano e l'uovo.
3) Salare, pepare e aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un composto compatto ma morbido.
4) Friggere in abbondante olio.

Di questa ricettina purtroppo non sono riuscita a fotografare i passaggi, ma comunque questo è il risultato..

Trottole con melanzane e salsiccia

2011-06-21T13:12:00.000+02:00

Sono solo tre giorni che il mio amore è partito e a me sembra una vita che non lo vedo... meno male che riusciamo a mandarci qualche messaggio ogni tanto.. peccato che per ora abbiano trovato più brutto tempo che sole.. speriamo i prossimi giorni siano meglio, così magari riescono a vedere il sole di mezzanotte e l'aurora boreale.. deve essere uno spettacolo mozzafiato...

Capo Nord è un posto che mi piacerebbe vedere almeno una volta nella vita, ma non andandoci in moto...

Per i viaggi in moto preferisco posti un pò più vicini..ehehehehe...

Va beh intanto vi lascio con un altro piattino realizzato per tenermi occupata...avevo detto che per ieri mi ero arresa, ma oggi è un altro giorno e si ricomincia..

Ingredienti:
1 melanzana
1 salsiccia e 1/2
1 pezzetto cipolla
1 confezione pomodori pelati
olio
sale e pepe
prezzemolo

Procedimento:
1) Tagliare a pezzetti le melanzane.

2) Rosolare la cipolla tritata (a me piace molto lasciarla a fettine).

3) Aggiungere le melanzane e farle rosolare.

4) Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti.

5) Aggiungere i pelati e lasciar cuocere.

6)Infine salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.

7) Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Ecco le trottole...

8) Scolare la pasta e condire col sughetto.

Bavette con pesto di zucchine e filetti di nasello al cartoccio

2011-06-20T12:54:00.002+02:00

Dopo questa prometto che (per oggi) non ne metto altre..
Questa però non potevo non metterla visto l'ottimo risultato ottenuto... in questi giorni più uso le zucchine e più la mia cucina ne è invasa.. poi visto che la mia testolina deve rimanere occupata fino all'8 di luglio (data del rientro in Italia del mio amore) sto continuando a spremere le mie povere meningi in cerca di nuove idee da realizzare.. siamo solo al secondo giorno e ce ne sono altri 18 davanti a me.. chissà che verrà fuori..
se vedete del fumo vuol dire che i miei ultimi neuroni hanno fatto cortocircuito e li abbiamo persi definitivamente...

Ingredienti (x1 persona):
85g bavette
1 cucchiaio pesto di zucchine
1 filettino da nasello
sale e pepe

Procedimento:
1) Preparare il pesto di zucchine come da mio precedente post.

2) Cuocere il filetto di nasello al cartoccio a 180° per circa 20 minuti, con un pizzico di sale e pepe.

3) Cuocere le bavette in acqua salata e una volta pronte condirle con il pesto di zucchine e i filettini di nasello.

Buon appetito!!

Con questa ricettina partecipo al contest di CUOCOPERCASO...

Pesto di zucchine

2011-06-20T10:52:00.000+02:00

Lo sapevo che col mio amore in viaggio avrei iniziato a cucinare ad oltranza per tenere la mente occupata..

Ingredienti:(le dosi le ho fatte ad occhio e gusto)
7zucchine
1 manciata di pinoli
qualche foglia di basilico (io ne avevo congelate alcune per ogni evenienza)
qualche cucchiaino di parmigiano grattugiato (io ne ho messi 4)
un filo d'olio d'oliva (io non ne ho messo moltissimo perchè non lo amo particolarmente)
1 pizzico di sale

Procedimento:
1) Pulire e tagliare a pezzetti le zucchine.

2) Frullare le zucchine con i pinoli, il grana e il basilico.

3) Aggiungere un pizzico di sale e l'olio d'oliva a filo finchè è di vostro gradimento.

Coniglio ai peperoni in agrodolce

2011-06-20T10:19:00.000+02:00

Il mio amore è partito sabato mattina in moto con un amico per andare fino a Capo Nord e quindi vi potete immaginare la mia ansia, ecco perchè di prima mattina la mia cucina odora di cibo..

Ingredienti:
1 coniglio
3 peperoni
olio
1/2 cipolla
2 cucchiai di zucchero
150ml aceto di vino (secondo me sarebbe molto buono anche con l'aceto balsamico, se provate questa variante fatemi sapere il risultato)
1 pizzico di sale

Procedimento:
1) Tagliare e lavare il coniglio.

2) Pulire i peperoni e tagliarli a piccoli pezzetti.

3) Tritare la cipolla (io l'ho lasciata a fettine) e farla rosolare in un tegame con un pochino d'olio.

4) Aggiungere i pezzetti di coniglio, un pizzico di sale e far rosolare per una decina di minuti.

5) In un tegame a parte rosolare i peperoni con un filo d'olio.

6) Aggiungi i peperoni al coniglio, unendo i 2 cucchiai di zucchero e l'aceto. Coprire col coperchio e lasciare cuocere finchè il coniglio sarà ben cotto.

Ed ecco il piatto pronto per essere servito...

Cheesecake ricotta, crema al limone e pesche

2011-06-15T18:31:00.000+02:00

Questo buonissimo cheesecake purtroppo non è una delle lampadine che si sono accese in questi giorni, ma è ripresa dal blog "La via delle spezie".
Volevo preparare un dolce davvero buono e fresco per il compleanno del mio amore e sono incappata in questo fantastico cheesecake e quindi lo ammetto ho scopiazzato..
Cambiano le dosi (che ammetto di aver fatto un pò ad occhio non usando il solito stampo, ma uno più piccolo a forma di cuore) e la decorazione.
Di seguito metterò le dosi indicate da Manuela e vicino (in rosso) le mie.

Ingredienti:
150g biscotti gran cereale al cacao (65g)
40-50g burro (30g)
600g ricotta (250g)
200ml panna da montare (100g)
15g gelatina in fogli (8g = 4 fogli--> 3x la crema e 1x la glassa)
1limone (1/2)
Per la crema
3 tuorli (1)
120g zucchero (40g)
40g farina (20g)
500ml latte (200ml)
scorza di limone

Procedimento:
1) Sbriciolare i biscotti e versarli in una ciotola.

2) Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti sbriciolati e livellando con un cucchiaio versarli nello stampo; mettere in frigo.

3) Far rinvenire i tre fogli di gelatina in acqua fredda.
4) Preparare la crema: mettere in una ciotola il tuorlo d'uovo con lo zucchero, montare con una frusta, aggiungere la farina, la scorza di limone e (continuando a mescolare) versare a filo il latte tiepido.

5) Trasferire la crema in un pentolino e portare a cottura, aggiungere la gelatina ben strizzata; mescolare finchè sarà ben sciolta e lasciar raffreddare.

6) Mescolare la ricotta con la scorza di limone e la crema fredda; aggiungere la panna montata ben soda.

7) Versare il composto sui biscotti, livellare e lasciar rassodare in frigo per 4ore.

8) Preparare la glassa sbucciando e tagliando a pezzi le pesche (io ho usato quelle sciroppate) e cuocerle con lo zucchero e il succo di limone.

9) Una volta cotte frullarle e unire la gelatina rimasta.

10) Lasciar raffreddare e versare sul cheesecake, trasferire in frigo un paio d'ore.

11) Trascorso il tempo sformare il dolce o decorarlo con fettine sottili di pesche (io ho decorato con letterine di cioccolato e un cuoricino di zucchero).

Gnocchi di zucchine con crema ai fiori di zucca

2011-06-13T20:17:00.000+02:00

E se la lampadina delle idee continua a rimanere accesa anche quando hai premuto il tasto off e tuo padre riporta un cesto pieno di zucchine ecco cosa viene fuori...

Ingredienti:

600g zucchine

250g farina

1 uovo

1 pezzetto cipolla

sale e pepe

olio

10 fiori di zucca

2 cucchiai panna da cucina

1 cucchiaino di granulare di verdure + 1/2 bicchiere acqua

1 noce burro

Procedimento:

1) Tagliare a fettine la cipolla e le zucchine e farle rosolare in una padella con un filo d'olio.

2) Una volta che le zucchine sono ben rosolate frullarle e metterle in una scodella.

3) Aggiungere un uovo, sale e pepe e mischiare bene.

4) Aggiungere la farina e mischiare (il composto rimarrà morbido, ma non troppo).

5) Con le mani infarinate formare delle palline col composto e farli cuocere in acqua salata finchè non vengono a galla.

6) Preparare il sughetto facendo rosolare i fiori in una noce di burro e coprendoli con 1 cucchiaino di granulare di verdura e 1/2bicchiere di acqua.

7) Frullarli e aggiungere 2 cucchiai di panna, sale e pepe.

8) Condire gli gnocchi col sughetto e servire.

E con questa strana ricettina partecipo di nuovo al contest di "CUOCOPERCASO".

Cannelloni di melanzane con tagliolini alla crema di rucola

2011-06-13T12:18:00.002+02:00

Questa tipo di ricettina balenava nella mia mente da un pò di tempo, ma non sapevo mai quali ingredienti utilizzare. Volendo poi partecipare al contest di CUOCOPERCASO, sull'utilizzo di avanzi, ingredienti particolari o esperimenti dell'ultimo minuto per creare un ottimo primo, ho aperto il frigo. Vi ho trovato una povera melanzana che si accampava lì da giorni (passando da uno scomparto all'altro) e così mi è finalmente venuto in mente come poterla utilizzare. Ma quali altri ingredienti utilizzare per questo esperimento? Ed ecco venir fuori da un angolo buio del frigo un mazzettino di rucola colpevole solo di essersi nascosta dietro ad alti vasetti (pomodoro, marmellate, patè di olive....) e quindi di essere stata dimenticata lì.
Bene adesso gli ingredienti principali c'erano, ma come sviluppare qualcosa di buono?
Pensa che ti ripensa finalmente la lampadina nell'ampio salone vuoto della mia mente si è accesa.
Ed ecco cosa ne è venuto fuori!

Ma vediamo cosa occorre e come procedere...

Ingredienti:(x 4 cannelloni)
1 melanzana lunga
70g tagliolini all'uovo
un mazzettino di rucola
una noce di burro
un cucchiaio di farina
1/2 bicchiere di latte
grana
sale

Procedimento:
1) Tagliare la melanzana in 12 fette rotonde, salarle leggermente e lasciarle sgocciolare.
2) Grigliare le fette di melanzane su di una griglia, o su una teglia in forno, o (io ho utilizzato questo metodo) in una padella bella calda; tenerla da parte a freddare.

3) Preparare una velocissima besciamella facendo sciogliere la noce di burro in un tegamino, mischiare bene col cucchiaio di farina e aggiungere lentamente il latte continuando a mischiare sempre; salare leggermente.

4) Frullare la rucola e aggiungerla alla besciamella.

5) Cuocere i tagliolini in acqua salata.

6) Una volta cotti i tagliolini scolarli bene e condirli con la "crema di rucola".

7) Disporre 3 fette di melanzane su di un tagliere, in modo che si sovrappongano leggermente e ricoprirle con una forchettata di pasta.

8) Richiudere a mo' di cannellone e disporre su di una teglia leggermente cosparsa di "crema di rucola".

9) Cospargere con un pò di "crema di rucola" e spolverare con un pò di grana grattugiato e mettere in forno a 180° per 10 minuti.

Ecco a voi il piatto pronto per essere servito!!!!

E questo è il contest di CUOCOPERCASO di cui vi parlavo e al quale partecipo molto volentieri, visto che io amo la pasta e non potrei vivere senza!

Ravioli dolci con mele e nutella

2011-06-08T17:01:00.000+02:00

Eh si oggi sono partita in quarta con le ricettina, ma questo tempo mi impedisce di uscire e quindi cosa c'è di meglio di "rinchiudersi" nella proprio cucina a sfornare cosette per le persone che amiamo?

Ravioli dolci con mele e nutella

Ingredienti:
500g farina
4 uova
200g zucchero
100g burro
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaio rum
scorza di 1 limone
nutella
2 mele
un cucchiaio di zucchero extra + 1 cucchiaino cannella

Procedimento:
1) Preparare la frolla unendo e lavorando lo zucchero con le uova, il burro fuso (lasciato freddare), il rum, la scorza di limone, il lievito e la farina.
2) Lasciare riposare la pasta circa 30 minuti in frigo.
3) Sbucciare le mele, tagliarle a piccolissimi cubetti e farle cuocere con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di cannella e due cucchiai d'acqua.
4) Stendere la pasta e con l'aiuto di un coppapasta (in mancanza io ho usato un bicchiere) fare dei cerchi, disporli su una teglia coperta di carta forno imburrata.
5) Mettere sopra la pasta un cucchiaino di mele e uno di nutella, richiudere a raviolo e con l'aiuto di una forchetta sigillare la pasta.
6) Mettere in forno per 10/15 minuti.

Io li ho lasciati al naturale, ma per chi volesse si possono ricoprire di zucchero a velo una volta freddati.
BON APPE'TIT...

Torretta di pasta alla parmigiana

2011-06-08T11:56:00.002+02:00

Lo so è passato davvero tanto tempo dall'ultima mia ricettina..
Ci sono stati un sacco di cambiamenti nella mia vita in questi mesi e grazie ad un nuovo amore mi è tornata la gioia di vivere e di cucinare ovviamente.
Ecco perchè sono qui adesso a proporvi questa nuova ricettina..
Chiedo scusa per la presentazione, continuo a scarseggiare un pò in questa materia.. spero di riuscire a comprare presto un sacco di attrezzini nuovi per migliorare la mia arte culinaria..
P.s. se volete mi trovate anche su FACEBOOK.

Torretta di pasta alla parmigiana

Ingredienti(x 1 persona):
80g pasta corta (io ho usato le ruote)
3 fette tonde di melanzana
salsa di pomodoro
pecorino grattugiato
prezzemolo
sale e pepe
un filo d'olio d'oliva

Procedimento:
1) Grigliare leggermente le fette di melanzane e tenerle da parte.
2) Cuocere la bene la pasta e condirla con pomodoro, prezzemolo, sale e pepe.
3) Su una teglia fare la torretta mettendo una fetta di melanzana, la pasta, il pecorino grattugiato; farne un altro strato e sull'ultima fetta di melanzana mettere solo un pò di salsa di pomodoro e il pecorino grattugiato.
4) Un filo d'olio d'oliva e in forno a 180° per 5 minuti a gratinare.

Il sapore è davvero buono e se poi avete un bel coppapasta anche l'aspetto sarà stupendo. La mia sembra più una "torretta di Pisa"..

Sua Maestà ... la PIZZA! - Pronte per un nuovo contest?

2011-06-04T08:00:00.007+02:00

Si lo so, lo so cosa sterete pensando.. "Il tuo primo contest è finito da meno di un mese e già riparti con un altro? Che barba!"
Vedo già le vostre facce disperate :)
Però mi sono talmente tanto divertita con il primo che ho pensato di proporne un altro.
E dal titolo si capisce bene di cosa si tratta... PIZZA!!!!
Quindi ricette di pizze e perchè no anche focacce...

Vi dico subito le semplicissime regole per partecipare:

1) Diventare sostenitori del mio blog (non obbligatorio, ma gradito).
2) Lasciare un commento a questo post con l'indirizzo della vostra (o vostre) ricetta.
3) Si può partecipare con più ricette, basta che siano state postate in data successiva all'inizio del contest.
4) Se non avete blog potete mandare la ricetta alla mia e-mail (elisa_giglioli@yahoo.it)
5) Le ricette devono essere accompagnate da foto.
6) Inserire il bannerino nel post della ricetta e nel vostro blog (con inidirizzo di riferimento a questo post)
7) Il contest inizia oggi 28 Febbraio 2011 e finisce il ~~15 Maggio 2011~~ (giorno del mio compleanno)
20 Giugno 2011.
8) Ogni tanto cambierò la data di pubblicazione di questo post, in modo che sia spesso in cima al mio blog x ricordarvi di questo contest.
9) Il premio non è ancora stato deciso, come non ho deciso se farvelo vedere prima della fine o fare una sorpresa alla vincitrice.
10) L'estrazione sarà casuale, a meno che 2 di voi non si propongano per far parte di una giuria di 3 persone (una delle quali sarò io).
11) Alla fine del contest cercherò (se riesco) farò una raccolta in pdf delle ricette che hanno partecipato.

Ecco i Giudici:

1) IO

2) Tè verde e pasticcini

3) In cucina con Roberta

Ecco le ricette in gara BLOGGER:

1) La cucina di Irina ---> Focaccia Barese

2) Cenerentola in cucina ---> Pizza di Bonci

3) Zasusa ---> Pizza panna e funghi

4) Zampette in pasta ---> Focaccine al pomodoro

5) La Susina on the rocks ---> Pizza ai peperoni gialli e rossi, fagiolini, fior dilatte, basilico e prezzemolo

6) Come si fa a... ---> Pizza fatta in casa

7) Spelucchino ---> Focaccia ai 7 cereali

8) Cocogianni o cuocogianni? ---> Pizza bianca

9) Olio e Aceto ---> Pizza bomba

10) Skaccia kitchen ---> Pizza di pane

11) OVoBbudino ---> Focaccia farcita con pomodoro, carciofi, patè di tonno e prosciutto cotto

12) Baci di Zucchero ---> Pan pizza

13) Nidi & Nodi ---> Pizza con patate, salsiccia, rosmarino e mirto

14) Nidi & Nodi ---> Pizza con melanzane al forno e scaglie di grana

15) Cucina che ti passa ---> Focaccia con sorpresa

16) Delizie & Sapori ---> Pizza con l'indivia

17) Dolci Gusti ---> Pizza

18) Zibaldone culinario ---> Pizza soffice con lievito madre

19) La cucina di dolce Lella ---> Pizza a modo mio

20) Nidi & Nodi ---> Pizza gorgo e speck

21) Che Gusto Sa??? ---> Sardenara del sig. Roccia

22) Il Mondo di Framm ---> Pizza per dessert

23) Il cucchiaio magico ---> Pizza fiocco senza glutine

24) Delizie & Sapori ---> Pizza alla parmigiana

25) Nidi & Nodi ---> Pizza con la cipolla e sorpresa

26) Dilettante allo sbaraglio ---> Pizzette fritte

27) Di pasta impasta ---> Focaccia di semola rimacinata con lievito madre semi-integrale e sale rosa

28) Di pasta impasta ---> Focaccia ripiena di broccolo romano alici provola e calzone

29) Di pasta impasta ---> Focaccia con grano saraceno ripiena di broccoletti

30) Olio, Sale e... Cincy ---> Pizza al tonno

31) I dolci di Agata ---> Pizza ai funghi porcini

32) I dolci di Agata ---> Schiacciata con patate, formaggi e salsiccia

33) La cucina di Irina ---> Pizzette soffici soffici

34) A tutta cucina ---> Pizza bianca con zucca e cipolle rosse

35) Voglia di cucina...Voglia di sognare ---> Pizzata in famiglia

36) La cucina di Gigì ---> Sardenaira

37) Cucina di cotto e spazzolato ---> Bis di pizze alle patate

38) La cucina gialla ---> Focaccine ai peperoni

39) Piccanti sapori speziati ---> Tradizione e innovazione nel sapore di 2 PIZZE, legate tra loro solo dall'impasto...

40) Sfizi e pasticci ---> Pizza bianca alle zucchine

41) Treat & Trick ---> Tofu pizza

42) Sosi dolce salato ---> Rose di broccoli

43) Arycette ---> Pizza con lievito madre, speack, cacio e noci

44) Pasticci gourmet ---> Pizza con bufala, rucola e sfilacci di cavallo

45) Aria in cucina ---> Sua maestà la pizza... di mio marito: quando lui cucina per me!

46) Non solo dolci ma.... ---> A tutta pizza

47) SpirEat ---> Ciabatta margherita

48) Dolce Meg ---> La pizza della domenica

49) Pentole e allegria ---> Pizza asparagi gamberetti

50) Pentole di cristallo ---> Grissino pizzato

51) Un pizzi di... q.b. ---> Focaccia piccantina

52) Mani...Amore e Fantasia ---> La mia pizza con le patate
53) La nuez moscada ---> Pizza tex mex
54) In Cucina da Malù ---> Pizzelle fritte
55) Sac à poche ---> Pizza furba

56) Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri ---> Pizza con salsiccia e carciofi (in)saporiti
57) Menù telematico ---> Pizza suina
58) Sunday's Kitchen ---> Calzoncini Napoletani Fritti
59) Un'arbanella di basilico ---> La pizza ligure
60) Peccati di dolcezze ---> Pizza
61) Cucina di cotto e spazzolato ---> Pizza besciamella,zucchine e cotto
62) Cucina di cotto e spazzolato ---> Pizzetta margherita
63) In cucina con Vanessa ---> Pizza di pane
64) Dilettante allo sbaraglio ---> Una pizza in famiglia
65) Waasabi ---> Focaccia morbida allo stracchino, zucchine e talli d'aglio
66) Fragolina ---> Calzoni al forno
67) Le mani in pasta ---> Focaccia farcita formaggio e prosciutto
68) In cucina da Malù ---> Sabato pizza
69) Fiordirosmarino ---> Pizza senza impasto
70) Japan the Wonderland ---> Calzone fantasia
71) Le ricette di Nani e Lolly ---> Pizza ripiena di Teto
72) Anna in cucina ---> Pizza melanzane, cotto e provola
73) Zasusa ---> Pizza con le melanzane
74) Japan the Wonderland ---> Tasca farcita con prosciutto cotto, pecorino romano e olive taggiasche
75) Il profumo del Mangiare ---> Focaccia con le cipolle

76) Per un pugno di capperi ---> Pizza di scarole
77) Un pizzico di ... q.b. ---> Focaccia rustica
78) IlricettariodiCinzia ---> Pizza soffice zucchine mozzarella e basilico
79) IlricettariodiCinzia ---> Pizza margherita e pomodorini con lievito "Pizzaiolo"
80) IlricettariodiCinzia ---> Pizza ai wurstel
81) IlricettariodiCinzia ---> Focaccia di farro alla birra
82) Cuocopercaso ---> Pizza arrotolata (pizza roll)
83) Fusillialtegamino ---> Focaccia con verdure
84) In cucina con Mau & Lele ---> Focaccia alle erbe aromatiche...un pò focaccia un pò farinata
85) 5° peccato capitale: gola ---> Pizzette alle olive e origano
86) Panza & Presenza ---> La pizza con la pasta madre
87) un pizzico di Mafalda ---> Pizza doppia
88) Le mani in pasta ---> Focaccia pizzata
89) Molly in cucina! ---> Strie bianche e rosse
90) Dolcissimi dolcetti ---> Pizza integrale
91) Dolcissimi dolcetti ---> Calzoni al kamut veloci

Ecco le ricette in gara NO-BLOGGER:

1) Valentina ---> Focaccia trevigiana

Ingredienti:

* Farina grano tenero: 350 g (ho usato mezza manitoba e mezza 00 ma credo venga benissimo anche con metà farina integrale)
* Acqua: 260 g
* Olio extravergine di oliva: 25 g
* Sale fino: 9 g
* Lievito di birra fresco: 7 g
* radicchio di treviso

Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle, metterlo in padella con un pizzico di sale coperto: diventerà rapidamente morbido e quindi scoprire la padella per far asciugare l’acqua formatasi. A fine cottura condire con olio evo.

Impastare in una ciotola con una spatola le farine con quasi tutta l’acqua, aggiungere il lievito sciolto nella restante acqua e alla fine il sale.

Non appena l’impasto sarà lavorabile a mano spostarlo sulla spianatoia spolverata di farina (o meglio semola rimacinata) e lavorarlo finchè si stacca agevolmente dal ripiano.

A questo punto aggiungere l’olio in tre momenti e farlo assorbire usando il palmo della mano: non aggiungerne di nuovo finchè il primo non è ben assorbito.

Sbattere ripetutamente l’impasto sulla spianatoia finchè sarà diventato ben compatto (è una cosa un po’ lunga, anche 15 minuti).

Mettere a lievitare in una ciotola capiente coperta da pellicola fino al raddoppio.

Fare le pieghe del primo tipo di Adriano (http://profumodilievito.blogspot.com/2007/10/le-pieghe.html) e lasciar lievitare 30 minuti coperto da pellicola.
Stendere con le mani molto unte di olio evo in una teglia.

Coprire con il radicchio ormai raffreddato, far lievitare altri 25 minuti e infornare a 200 gradi fino a doratura.

Posticipo scadenza contest pizza

2011-05-17T16:28:00.000+02:00

Per chi volesse ancora partecipare ha tempo fino al 20 Giugno 2011...

I commenti con le vostre ricettine continuate a lasciarli nel post del CONTEST..

Un bacione a tutti/e e in bocca al lupo.

Ravioli con crema di asparagi e misto di pesce

2011-04-16T19:52:00.001+02:00

Ingredienti:
500g ravioli ricotta e spinaci
1 mazzetto asparagi
1 confezione di misto pesce
1 cucchiaio di panna da cucina
1 bicchierino vino bianco
sale e pepe

Procedimento:
1) Tagliare gli asparagi a pezzetti e lessarli in acqua salata (separando i gambi dalle punte).
2) Rosolare il misto di pesce, sfumarlo col vino e tenerli da parte.
3) Una volta lessati gli asparagi tenere da parte le punte e frullare i gambi con la panna, sale e pepe.
4) Cuocere i ravioli e condirli con la crema di asparagi, le punte e il pesce.

Con questa ricettina partecipo al contest di "Profumi & Sapori" :

Muffin all'arancia e gocce di cioccolato

2011-03-22T10:17:00.000+01:00

Ingredienti:
250g farina
150g zucchero
100g burro
2 uova
1/2 bustina lievito x dolci
2 arance (succo)
100g scaglie di cioccolato

Procedimento:
1) In una terrina lavorare lo zucchero con le uova, fino ad ottenere una cremina liscia.
2) Aggiungere il burro fuso e il succo delle arance.
3) Aggiungere la farina e il lievito setacciati e lavorare il tutto.
4) Aggiungere le scaglie di cioccolato e versare negli stampini imburrati.
5) Mettere in forno a 180° per 25/30 minuti.

Pappardelle con mascarpone, salsiccia piccante e rucola

2011-03-05T13:11:00.000+01:00

Buon sabato a tutte/i!
Che combinate di bello? Qui oggi c'è ben poco da fare, visto che le previsioni mettevano un bel solicino caldo e invece, come al solito, freddo e nuvolo :(
E quindi l'unica cosa da fare è dedicarsi un pò alla cucina e a piatti che riescano a mettere il buon umore.
Vi propongo quindi questo primo piatto che a me è servito (soprattutto a riempirmi il pancino).

Ingredienti (x 1 persona):
80g pappardelle (io avevo un pò di fame quindi ne ho messa un pochina di più)
1 pezzetto di salsiccia piccante
2 cucchiai mascarpone
rucola
una noce di burro
pepe

Procedimento:
1) Sciogliere il burro in un tegamino e farci rosolare la salsiccia spellata e fatta a pezzetti.
2) Aggiungere il mascarpone, la rucola e il pepe.
3) Cuocere la pasta e condire bene col sughetto.

Non sarà un piatto proprio light (direi proprio di no), ma a volte ci vuole!

AAA ... Torta di Compleanno Cercasi!

2011-03-04T10:19:00.002+01:00

Vi chiederete se sono impazzita.. "Che ha fatto ha aperto un altro contest in pochi giorni?"
No state tranquille/i non è un contest, qui non si vince niente..
E' solo una richiesta di aiuto che vi faccio, visto che ho visto all'opera la fantasia e la bravura di molte di voi!
Qui si tratta solo di darmi dei suggerimenti su come fare la torta per il mio compleanno.
Avete tutto il tempo per pensarci, perchè il mio compleanno è il 15 di Maggio, ma mi piace organizzare le cose in tempo.
Ho un amico che fa il pasticcere per hobby e crea delle cose davvero molto carine, quindi "sfrutterò" lui per la parte pratica e voi per quella teorica.
Inviterò un pò di gente e se vengono tutti la torta dovrà essere bella grande, compio 25 anni quindi mi piacerebbe qualcosa di non troppo da bambini, ma nemmeno troppo seria..
Quindi al via suggerimenti su che tipo di torta fare e sulle decorazioni!
Spero che mi aiuterete!!!
Baci e buon weekend :)

PS. Avete ragione devo aggiungere qualche elemento.. allora può essere:
1) sia a più piani che non;
2) al cioccolato, alla crema, pasta di zucchero, ecc... non importa basta che sia buona!
3) Animali che mi piacciono: rane, gatti, delfini...
4) Hobby: leggere, cucinare e nuotare...
5) Colori e fiori preferiti: mi piace il giallo e le calle
6) Adoro le vecchie auto d'epoca..

Poi al momento non mi viene in mente altro, fate pure domande e io aggiungo le risposte alla lista..
Voglio che sia qualcosa di davvero unico e bello.. Questo è il primo compleanno che festeggio con gli amici e dopo un brutto periodo quindi voglio che sia SUPER!

Pizza mascarpone, pomodorini e basilico

2011-02-28T08:14:00.000+01:00

Ingredienti(x 2 pizze):
50g lievito di birra
1/2 lit. di acqua tiepida
750g farina
salsa di pomodoro
1 confezione mascarpone
pomodorini ciliegini
sale, olio
qualche fogliolina di basilico

Procedimento:

1) Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2) Aggiungere lentamente la farina setacciata e mischiare con l'aiuto di una frusta a mano. (Mia mamma metteva anche un pizzico di sale e un filo d'olio nell'impasto, ma io non lo faccio).
3) Lavorare la pasta con le mani fino a ottenere un panetto ne troppo duro, ma nemmeno troppo morbido.
4) Lasciare a lievitare coprendo con un panno, almeno per un'ora (io di solito faccio anche 2ore).
5) Una volta lievitata prendere una parte dell'impasto e con l'aiuto del mattarello stendere la pasta su un piano infarinato, e nella forma e dimensioni della teglia che useremo.
6) Ungere leggermente la teglia e stenderci sopra la pasta.
7) Cospargere col pomodoro (non molto), un pizzico di sale e un giro d'olio.
8) Mettere in forno a 180° per 20 minuti.
9) Togliere la pizza dal forno, aggiungere 1/2 confezione di mascarpone, spalmarlo bene su tutta la superficie e rimettere in forno per altri 5 minuti.
11) Una volta pronta mettere sopra le foglioline di basilico e i pomodorini a fettine e servire.

Con questa stupenda pizza partecipo a due fantastici contest:
1) "Sua morbidezza...il mascarpone!!" di Aria in cucina.. e come non parteciparvi visto che adoro il mascarpone! :)

2) "Italia unita o unità d'Italia" di La cucina di Antonella.. mi sembra doveroso onorare questa ricorrenza, in questo caso con una buona ricetta tricolore.. e cosa di meglio per rappresentare l'unità d'Italia di una buona, sana, vecchia pizza.. che piace in ogni nostra regione!

Seppie in umido con patate

2011-02-27T10:06:00.000+01:00

Buona ultima domenica del mese a tutte/i!
Dopo una giornata fantastica di sole come ieri (durante la quale ho fatto shopping in lungo e in largo per la mia Toscana) oggi piove e fa un sacco di freddo.
E con una giornata così non c'è niente di meglio che un bel piatto caldo di pesce, no!?

Ingredienti (x 4 persone):
1kg di seppie
5 patate
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
olio
2 bicchieri di brodo di verdura (io ho usato il granulare)
prezzemolo
salsa di pomodoro
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire le seppie (già fatto dal pescivendolo, meno male).
2) Pelare e tagliare a cubetti, nè troppo grandi nè troppo piccoli, le patate.
3) Pulire e tritare (a me piace lascirle a pezzettini) le verdure per il soffritto (carota, sedano e cipolla).
4) In un tegame mettere un filo d'olio e il soffritto, far rosolare e aggiungere le patate.
5) Cuocere per 5 minuti e aggiungere le seppie, far rosolare bene e aggiungere la salsa di pomodoro e il brodo vegetale (quasi fino a coprire il tutto); salare e pepare.
6) Coprire con un coperchio e cuocere finchè le patate e le seppie non sono belle morbide (io faccio sempre molto ad occhio).
7) Infine cosparegere con del prezzemolo tritato.

Se vi rimane troppo liquido il sughetto e preferite che sia un pò più asciutto basterà alzare la fiamma e togliere il coperchio gli ultimi 5 minuti di cottura. Io preferisco lasciarlo un pò più morbido (tipo zuppetta) in modo da poterci fare una bella "scarpetta" col pane.

Sono riuscita a fare la foto solo a ciò che è rimasto di un tegame intero...

Linguine con crema di agrumi, gamberetti e rucola

2011-02-25T14:01:00.000+01:00

Questa ricettina l'ho provato oggi a pranzo e mi piaciuta davvero moltissimo. Adoro quel sapore asprognolo degli agrumi e sulla pasta è davvero fenomenale..

Ingredienti (x 1 persona):
1/2 arancia (succo e scorza)
1/2 limone (succo e scorza)
80g linguine
1 noce di burro
1/2 cucchiaio farina
gamberetti
rucola
vino bianco
pepe

Procedimento:
1) Sciogliere la noce di burro in un tegamino, aggiungere la farina e mischiare bene (come per fare la besciamella), aggiungere il succo di limone e arancio e mischiare finchè si forma una bella cremina.
2) Rosolare i gamberetti (io ho usato quelli in salamoia) in un padellino senza olio nè burro, sfumare con un filo di vino bianco.
3) Cuocere la pasta e condirla con la crema di agrumi, i gamberetti, le scorzette e qualche fogliolina di rucola.

Non amo molto la frutta cotta, ma dato l'ottimo risultato di questo primo colgo l'occasione per partecipare al contest di "Farina, lievito e fantasia".

Gnocchi di riso cinesi

2011-02-24T09:06:00.000+01:00

Buongiorno a tutte/i e scusatemi di nuovo se ho latitato per una settimana, ma stavolta la colpa non è stata mia, bensì del mio caro vecchio modem che è passato a miglior vita.
Come mi aveva suggerito qualche giorno fa la mia dolcissima Meggy, vista la nostra grande passione per la cucina etnica, entrambe ogni tanto posteremo qualche ricettina a tal proposito (preparatevi perchè ho pure comprato un libro di ricette indiane, cinesi e giapponesi e ho intenzione di provarle tutte).
Lei ha iniziato con uno dei miei piatti preferiti i "Ravioli al vapore", ed io dopo avervi proposto i classici "Involtini primavera" passo ora a mostrarvi un'altra favolosa (a mio gusto) ricettina cinese.

Gnocchi di riso cinesi

Ingredienti (x 1 persona):
100g farina di riso
50g farina 00
100ml acqua
1 carota
1 zucchina
funghi porcini (se trovate quelli neri cinesi è meglio)
olio
2 cucchiai salsa di soia

Procedimento:
1) Impastare gli gnocchi unendo le 2 farine e l'acqua; se vi sembra che il composto non si amalgami continuate a lavorarlo ci vuole qualche minuti prima che si formi un bel panetto di pasta, lasciate riposare per circa 30 minuti.
2) Pulite la carota e la zucchina e tagliatele a fettine sottilissime con l'aiuto di un pela patate e fatele dorare in un filo d'olio.
3) Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti e fate andare per qualche minuto.
4) A fine cottura aggiungete la salsa di soia. N.B. mi raccomando non aggiungete sale, perchè la salsa di soia è già molto saporita
5) Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta e fate tanti rettangoli lunghi, a cui dovrete smussare gli angoli per dare una forma più arrotondata (beh se avete delle formine il vostro lavoro sarà di molto facilitato).
6) Cuocete gli gnocchi in acqua salata e appena vengono su scolateli e condite con il sughetto.

Spaghetti trota e zucca

2011-02-13T16:58:00.000+01:00

Ingredienti(x 1 persona):
1 trota piccola (o 1 filetto)
1 pezzetto zucca
80g spaghetti
un ciuffino di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
pepe

Procedimento:
1) Mettere la trota pulita e sfilettata a cuocere al cartoccio per circa 20 min a 180° .
2) Lessare (o cuocere al vapore) la zucca priva di buccia e tagliata a pezzetti.
3) Cuocere la pasta, condirla con olio d'oliva, prezzemolo tritato, i pezzetti di zucca e pezzetti di trota.
4) Spolverare con un pizzico di pepe.

Io non aggiunto sale, perchè per me la trota era già molto saporita di suo.

Con questa ricettina leggera e sana partecipo molto volentieri al contest di "Sunflowers8"

Lasagne con crema di zucca e salsiccia

2011-02-11T15:04:00.000+01:00

Ingredienti (x 1 persona):
3 sfoglie fresche di lasagne
1 salsiccia
1 pezzetto di zucca
1 confezione besciamella pronta
sale
stracchino
parmigiano grattugiato

Procedimento:
1) Lessare la zucca ( a cui avrete tolto la buccia) in acqua salata.
2) Una volta cotta schiacciarla e unirla alla besciamella.
3) In una pirofila (io uso quelle monoporsione) spalmare un pochino di besciamella alla zucca e inizare a fare gli strati di pasta (io non l'ho cotta prima), besciamella con la zucca, pezzetti di salsiccia (spellata), parmigiano grattugiato, e stracchino.
4) Fare 5 o 6 strati.
5) Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Con questa ricettina partecipo al contest di "Dolci a go go!! "

Rotolini di focaccia farciti con salsiccia, formaggio piccante e olive verdi

2011-02-11T14:00:00.000+01:00

Ecco cosa viene fuori unendo quelle tre cose che sono rimaste a fare eco in un frigo completamente desolato..

Ingredienti:
1 rotolo di pasta pronta per focaccia (o pizza)
2 salsicce
un pezzetto di formaggio piccante
qualche oliva verde sott'olio

Procedimento:
1) Srotolare la pasta per focaccia, stendere sopra la salsiccia spellata.
2) Aggiungere il formaggio a pezzetti e le olive verdi.
3) Ri-arrotolare la pasta farcita, facendo attenzione a chiuderla bene e che non esca niente.
4) Mettere in forno a 180° per circa 25 minuti.
5) Lasciare freddare il rotolo e poi tagliarlo.

Linguine con zucchine, salsiccia e scaglie di formaggio piccante

2011-02-10T13:59:00.001+01:00

Come avrete capito dal mio contest (terminato pochi giorni fa) io adoro i formaggi di ogni tipo e nei supermercati mi soffermo a lungo al banco per vedere cosa c'è di stuzzicante. Qualche giorno fa ho trovato questo formaggio di capra affumicato con peperoncino (favoloso) e ho subito pensato a come poterlo abbinare nelle mie ricettine.
Quindi ecco a voi un primo a cui potrete accostare un formaggio dal sapore affumicato, piccante o entrambi (come nel mio caso).

Ingredienti (x 1 persona):
1 zucchina piccola
1/2 salsiccia
80g linguine
olio d'oliva
1/2 spicchio aglio
prezzemolo
sale e pepe
qualche scaglia di formaggio piccante

Procedimento:
1) Pulire e tagliare a pezzetti la zucchina; farla rosolare con l'aglio tritato e un pochino d'olio d'oliva.
2) Spellare la salsiccia, farla a pezzetti e aggiungerla alla zucchina.
3) Salare, pepare e aggiungere un pò di prezzemolo tritato.
4) Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con le zucchine e la salsiccia.
5) Cospargere con le scaglie di formaggio.

Volevo anche farvi presente il simpatico candy di "In cucina da Malù" che festeggia il prima anno del suo bellissimo blog.. Auguroni!!!

Involtini primavera

2011-02-07T14:57:00.000+01:00

Io adoro la cucina cinese e questo è uno fra i miei piatti preferiti..

Ingredienti:
3 carote
1/2 verza
2 cipolle
500g farina
2 uova
200ml acqua
olio
sale e pepe

Procedimento:

1) Impastare la farina con le uova e l'acqua; lasciare riposare circa 30 minuti.
2) Pulire e tagliare le verdure a julienne.
3) Rosolare le verdure in un filo d'olio, salare, pepare, aggiungere un pochino d'acqua e portare a cottura.
4) Stendere la pasta col mattarello e tagliarla a quadrati (consiglio una volta fatti i quadrati di passarci ancora una volta il mattarello, in modo che la pasta venga ancora più sottile).
5) Mettere al centro del quadrato un cucchiaio di verdura e richiudere a busta.
6) Friggere in abbondante olio caldo finchè non saranno ben dorati.

Spaghetti con polpettine

2011-02-06T09:05:00.001+01:00

Un primo piatto (o meglio piatto unico) assolutamente favoloso che condivido con voi in questa prima domenica di Febbraio.
Buon weekend a tutti/e!!

Ingredienti (x 6 persone)
x le polpettine
300g macinato bovino
1 uovo
un ciufetto prezzemolo
noce moscata
una manciata di grana
sale e pepe

un cucchiaio soffritto (ho usato quello congelato)
olio
400g polpa di pomodoro
200g salsa di pomodoro
sale e pepe
480g spaghetti

Procedimento:
1) Fare le polpettine mischiando il macinato con l'uovo, il prezzemolo tritato (io ho lasciato le foglioline intere), il grana grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
2) Far rosolare il soffritto in un tegame bello largo con un filo d'olio.
3) Aggiungere la polpa e la salsa di pomodoro, salare e pepare.
4) Mettere le polpettine a cuocere nel pomodoro.
5) Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
6) Scolare la pasta e finire la cottura nel tegame col sughetto.

Con questi spaghettini partecipo al contest di "Burro e Miele"..

Crostata con ricotta e marmellata di fragole

2011-02-04T09:06:00.000+01:00

Oggi vi propongo questo dolcino (ultimamente i dolci aiutano molto il mio umore, chissà perchè poi i dolci sono i nostri "migliori amici" nei momenti tristi) tratto da una ricetta della mia insuperabile Meggy, ma che ho aggiustato in base ai gusti della casa e a quello che avevo in frigo.

Ingredienti:
X la frolla...
200g farina
100g burro
100g zucchero
2 uova
la scorza grattugiata di 1/2 arancio e 1/2 limone

X la copertura...

500g ricotta

1 uovo

4 cucchiai di zucchero

1 vasetto marmellata di fragole (circa 400g)

Procedimento:

1) Lasciar ammorbidire il burro fuori dal frigo, farlo a pezzetti e lavorarlo in una ciotola con farina e zucchero.

2) Aggiungere le uova e amalgamare bene la pasta (se rimane troppo morbida aggiungere ancora un pò di farina).

3) Coprire la pasta con della pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

4) Spianare la pasta col mattarello e disporla in una teglia (a cerniera) ben imburrata e infarinata.

5) Lavorare la ricotta con le uova e lo zucchero e ricoprire la frolla; terminare con la marmellata.

6) Mettere in forno a 180° per circa 40 minuti

7) Una volta tolta dal forno se vi sembra che la frolla sia rimasta molto molla non vi impaurite pian piano che raffredda si "solidifica".

... And the winners are ...

2011-02-02T13:17:00.000+01:00

Beh amici e amiche siamo giunti al termine del mio contest dedicato ai miei tre formaggi preferiti e come ogni gara che si rispetti stanno per essere annunciati i tre partecipanti che saliranno sul podio.
Intanto vi ringrazio davvero tutti di cuore e visto che non ci sono stati candidati per fare la giuria (e comunque sarebbe stato difficile scegliere fra ben 87 ricette) l'estrazione avverrà in modo casuale.
E quindi fiato alle trombe....

Al 3° posto c'è:
68) Zampette in pasta ---> Risotto con cipolle rosse e gorgonzola

Al 2° posto c'è:

2) Olio e Aceto ---> Pizza bianca .... una vera goduria

E al 1° posto c'è:
20) Oggi pane e salame, domani... ---> Timballini di riso con salsa al gorgonzola

Complimenti alle vincitrici e a tutti/e i partecipanti...
Adesso mi impegnerò a fare il pdf che potrete scaricare direttamente dal mio blog...
A chi invece ha vinto andranno anche dei piccoli pensierini che spedirò settimana prossima.. intanto mandatemi una mail con il vostro indirizzo..
Bacioni e a presto

Coda di rospo al cartoccio con patate e curry

2011-01-30T13:04:00.000+01:00

Le quantità dipendono dal numero di persone, ma sopratutto da quanta fame avete visto che è un piatto molto leggero.

Ingredienti:
fettine di coda di rospo
patate
curry
una noce di burro

Procedimento:
1) Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili.
2) Mettere le patate in una teglia in un foglio di carta stagnola, mettere sopra le fettine di coda di rospo e di nuovo le patate.
3) Aggiungere qualche fiocco di burro qua e là, il curry e un filino d'acqua.
4) Chiudere il cartoccio, fare qualche buchino sulla carte e cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Spaghetti brie e cipolla rossa

2011-01-28T13:03:00.002+01:00

Ciao a tutte/i, ormai latito da questo povero blog da almeno due mesi e mi spiace davvero moltissimo.
Purtroppo i miei problemi non si sono risolti e visto che probabilmente me li porterò dietro ancora per un pò mi sono detta "cavoli Elisa stai trascurando le tue ricettine da troppo tempo, non vorrai mica continuare ancora così?" e la risposta è stata "certo che no! Non posso certo aspettare che i miei problemi si risolvano prima di tornare al mio blog, se no chissà per quanto ancora latito."
E quindi eccomi di nuovo qua fra voi, e chissà che questo non sia anche un modo per smettere di scervellarmi e tornare in qualche modo ad essere un pò più serena.
Parto subito con questa ricettina che mi è stata ispirata dalla mia carissima Meggy (ti voglio bene, grazie per essermi stata così vicina in questo periodo!).

Spaghetti brie e cipolla rossa

Ingredienti: (x 1 persona)
80g spaghetti
una noce di burro
1 fettina di cipolla rossa
latte
brie
pepe

Procedimento:
1) Pulire e tagliare una fettina di cipolla.
2) Farla rosolare in un padellino con una noce di burro, aggiungere un filino di acqua e farla ammorbidire.
3) Una volta ritirata l'acqua aggiungere il brie a pezzetti, a cui avrete tolto la buccetta (la quantità dipende dal vostro gusto e da quanto volete cremoso il sughetto), e un filo di latte in modo che si sciolga.
4) Pepate e condite la pasta al dente.

A me piace che il formaggio non sciolga del tutto, ma che rimangano dei pezzetti...
Spero che questa ricettina vi piaccia e spero che continuerete a seguirmi perchè mi mancate davvero tanto.

Con questa ricettina partecipo al contest di Cuocopercaso dedicato alle cipolle, che a me piacciono da impazzire!

Dite Cheese... - il mio primo contest

2011-01-05T09:10:00.018+01:00

Ad un mese poco più dall'apertura del mio blog vorrei ringraziarvi per la fiducia datami e per seguirmi ogni giorno nella mia avventura in cucina.
Per questo motivo apro il mio primo contest, a cui spero partecipiate in tante/i.

Io sono un'amante dei formaggi, di qualsiasi genere. Però questo contest lo dedico ai miei 3 formaggi preferiti che sono: Gorgonzola, Brie e Stracchino. Quindi le ricette che verranno accettate devono appunto includere uno di questi tre formaggi.
Vi dico subito le regole per partecipare:

1) Diventare sostenitori del mio blog (non obbligatorio, ma gradito).
2) Lasciare un commento a questo post con l'indirizzo della vostra (o vostre) ricetta (se avete un blog); se non avete blog potete mandare la ricetta alla mia e-mail (elisa_giglioli@yahoo.it)
3) Le ricette devono essere accompagnate da foto; per chi ha il blog valgono anche ricette già postate.
4) Inserire il bannerino nel post della ricetta e nel vostro blog (con inidirizzo di riferimento a questo post)
5) Il contest inizia oggi 21 Settembre 2010 e finisce il ~~21 Dicembre 2010~~ 1 Febbraio 2011
6) Ogni tanto cambierò la data di pubblicazione di questo post, in modo che sia spesso in cima al mio blog x ricordarvi di questo contest.
7) Il premio non è ancora stato deciso, come non ho deciso se farvelo vedere prima della fine o fare una sorpresa alla vincitrice.
8) L'estrazione sarà casuale, a meno che qualcuna di voi non si proponga per far parte di una giuria di 3 persone.
9) Alla fine del contest cercherò (se riesco) a fare una raccolta in pdf delle ricette che hanno partecipato.
10) Inserirò anche delle mie ricette, ma faranno parte solo del pdf e non varranno per l'estrazione.

Beh che il contest abbia inizio!!!!

Le mie ricette (solo x pdf)

Trofie porcini e brie
Lasagne con radicchio e gorgonzola
Torta salata con cotto, stracchino e zucchine

Pizza pesto e stracchino
Spaghetti brie e cipolla rossa

Ricette in gara

1) Olio e Aceto ---> Torta salata 2 formaggi e prosciutto
2) Olio e Aceto ---> Pizza bianca .... una vera goduria
3) Pan di Ramerino ---> Voul-au-vent con crema al gorgonzola, noci, pere e miele
4) I dolci di Laura ---> Caserecce zucchine & stracchino
5) Fairies' Kitchen ---> Polpettine di spinaci in crema di gorgonzola
6) Agrodolce ---> Crepes con stracchino, rucola e pomodoro
7) In cucina con Vanessa ---> Torta salata stracchino, cipolle e prosciutto
8) In cucina con Vanessa ---> Risotto con pere e stracchino
9) Chez Denci ---> Reginette gorgonzola e noci
10) Chez Denci ---> Sfoglia ai formaggi
11) Chez Denci ---> Strudel alle melanzane
12) Il rifugio di zia topolinda ---> Pasta al forno con spinaci, zola e sesemo
13) Il rifugio di zia topolinda ---> Ciambellone con zola, porcini e speck
14) Una cena con Enrica ---> Gorgonzola con fichi secchi e noci
15) Bietolin@ in cucin@ ---> Pizza con mozzarella, stracchino, brie, pere, noci
16) In cucina con Mau & Lele ---> Rotolo bello col culatello
17) La voglia matta ---> Rollè di tacchino al rosmarino, brie e pomodori secchi
18 ) La voglia matta ---> Gelosia al brie e porri
19) Oggi pane e salame, domani... ---> Insalata di mele, gorgonzola e noci
20) Oggi pane e salame, domani... ---> Timballini di riso con salsa al gorgonzola
21) Le mani in pasta ---> Focaccia gorgonzola, mascarpone e pere
22) In cucina con Vanessa ---> Pasticcio di patate ripieno di speck e brie
23) A tutta cucina ---> Gattò di patate, pomodorini e brie
24) La torta pendente ---> Gnocchi al gorgonzola, pere e cannella

25) Gustosa...Mente ---> Fusilli con peperone rosso e brieù
26) Pensieri e Pasticci ---> Indivia belga al forno con gorgonzola e cotto
27) Zibaldone culinario ---> Finocchi al gorgonzola
28) La zucca capricciosa ---> Risotto gorgonzola e olive nere
29) Un pizzico di magia ---> Insalata di pere e gorgonzola
30) Peperoni e patate ---> Crostatine con crema di gorgonzola e pere
31) Sogno ....... o son desta??? ---> Tagliatelle con spinaci, gorgonzola e nocciole tostate

32) La roba di Roba ---> Sformatino di fagiolini e brie

33) La roba di Roba ---> Millefoglie di zucchine con pesto alla menta
34) Dolcemente Salato ---> Risotto ai quattro formaggi
35) Naso da tartufo ---> Risotto al radicchio e stracchino
36) La roba di Roba ---> Crespelle alla zucca
37) Molly in cucina ---> Focaccia di Recco
38) Cioccolato alla fragola ---> Focaccia integrale mediterranea allo stracchino
39) Molly in cucina ---> Vi presento il mio stracchino
40) Chez Denci ---> Rollè ai funghi e brie
41) Polvere di peperoncino ---> Ravioli al radicchio profumati al pepe rosa su specchio di salsa al gorgonzola
42) Dentro la pentola ---> Gnocchi di zucca con (finta) salsa allo stracchino
43) La Susina on the rocks ---> Filetto di manzo scaloppato al rosmarino con crema al gorgonzola
44) Una cucina a pois ---> Quiche broccoli, speck e stracchino
45) Dal dolce al salato ---> Spaghetti in salsa di gorgonzola e noci
46) In cucina con zia Elle ---> Mezze maniche in crosta di formaggi
47) Molly in cucina ---> Treccine di pollo su vellutata di piselli
48) Myszki in cucina ---> Gnocchi alla romana
49) Panna e cioccolato ---> Tagliatelle al cioccolato con salsa di noci e gorgonzola
50) Ogni riccio un pasticcio ---> Bignè alla ricotta su fonduta di gorgonzola piccante
51) In cucina con Vanessa ---> Risotto alla zucca con gorgonzola
52) Delizia a policoro ---> (malloui )ou mallwi aux poulet et sauce tomates et (origan)
53) Delizia a policoro ---> Pizza drapeau
54) Delizia a policoro ---> Pizza aux graines d'anis et graines de fenouils
55) Delizia a policoro ---> Pizza sarda al formaggio
56) Delizia a policoro ---> Panini aux olives noirs e fiocchi di latte e stracchino
57) Delizia a policoro ---> Tarte-Pizza au rouquet et fromage cottage
58) Cappuccino&Cornetto --->Fagottini di sfoglia con cuore morbido di radicchio e gorgonzola
59) Il sapore del verde ---> Terrina di noci e formaggi
60) Di pasta impasta ---> Lasagne al radicchio con speck e stracchino
61) I pasticci di Memole ---> Torta salata di gorgonzola e spinaci
62) Sfizi e pasticci ---> Lasagne con funghi e gorgonzola
63) Cocogianni o Cuocogianni? ---> Spiedino di mele e gorgonzola
64) In cucina con Vanessa ---> Risotto ai funghi con speck e brie
65) Basilico, malva & cerfoglio ---> Cannoncini salati con broccolo romano e gamberetti in crema di stracchino
66) Spadelliamo insieme? ---> Rotolini di zucchine ripieni
67) Dolci ma non troppo ---> Gnocchi di ricotta alla crema di gorgonzola
68) Zampette in pasta ---> Risotto con cipolle rosse e gorgonzola
69) White Dark Milk Chocolate ---> Crostini rustici salsiccia, stracchino e rosmarino
70) Le mani in pasta ---> Focaccia ai 4 formaggi e lardo
71) Ciambelle senza buco ---> Sedani rigati con crema di radicchio e brie
72) Canto...Cucino...Mangio...---> Cheesecake con stracchino nutella e caffè
73) Lo scrigno della bontà ---> Lasagne ai formaggi
74) La cucina gialla ---> Rotolo con la scarola
75) Aroma di cacao e... ---> Quiche con indivia belga, mela e brie di capra
76) Buonumore in cucina ---> Focaccia ligure al sapore di rosmarino, ripiena di stracchino
77) Le "M" cronache ---> Risotto pere e brie
78) Diario di cucina ---> Sgonfiotti allo stracchino
79) Fusilli al tegamino ---> Pizza alle due farine e ai 4 formaggi
80) Una stella tra i fornelli ---> Gnocchi di polenta taragna al gorgonzola
81) Oggi cucina Manu ---> Flan di zucca con crema di gorgonzola
82) Patrizia delizie sapori ---> Crostini stracchino e salsiccia
83) Poveri ma belli e buoni ---> Panini sfiziosi
84) Un pizzico di cannella ---> Ravioli gorgonzola e pere
85) Japan the wonderland ---> Danubio blu
86) Japan the wonderland ---> Riso all cantonese a modo mio
87) Molly in cucina! ---> Risotto veloce salsiccia e brie

Posticipo scadenza contest

2010-12-16T08:39:00.000+01:00

Ciao a tutti è davvero tanto che non scrivo e credo che sarà così ancora per un pò...
Per questo ho deciso di posticipare la data di scadenza del mio contest, almeno io ho ancora un pò di tempo per riprendermi e voi per dedicarvi a tante gustose ricette.
Posso solo dirvi che dato il gran numero di partecipanti i vincitori saranno ben 3, ma i premi scusate non li ho ancora scelti..
Quindi mettetevi pure all'opera avete tempo fino al 1 Febbraio 2011!
Mi raccomando le ricette conitunate a lasciarle nella pagina del contest....
In bocca al lupo e buone feste!

Comunicazione

2010-11-15T14:26:00.000+01:00

Ciao a tutte/i ormai è un bel pò che non passo dal mio e dal vostro blog..
Purtroppo ho dei problemi che devo risolvere e non riesco proprio ad avere la serenità necessaria per continuare a postare le mie ricette.
Questo non vuol dire che chiudo il blog, solo per il momento non posso passare. Però mi raccomando continuate a partecipare al contest e appena posso aggiorno la lista..
Un bacione grandissimo!

Schiaffoni con tonno e acciugata

2010-11-05T11:56:00.001+01:00

Questa ricettina è copiata dalla "pasta di Rosa" che ho visto qualche giorno fa a "Cotto e mangiato", anche se la Parodi usava anche le olive e i pomodorini.
Il mio amore ha gradito parecchio, quindi la riproporrò molto presto..
In effetti il profumo di questa salsetta stuzzicava molto anche me, e se non fosse che sono allergica al tonno me la sarei pappata pure io!
E poi è davvero ultra rapida..un primo express!

Ingredienti: (x 2 persone)
160g schiaffoni (o altra pasta corta)
1/2 bustina di panna da cucina
1 confezione piccola di tonno sott'olio
1 cucchiaino colmo di acciugata (pasta d'acciughe)
prezzemolo
pepe

Procedimento:
1) Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
2) Nel frattempo frullare il tonno sgocciolato con la panna e l'acciugata.
3) Scolare la pasta e condire con la salsetta.
4) Cospargere con prezzemolo tritato e una bella grattata di pepe

Scusate se la foto non è delle migliori, ma è l'unica che sono riuscita a fare prima che il mio amore si avventasse sul piatto.

Frittata con zucchine, cotto e mozzarella

2010-11-02T07:25:00.000+01:00

Nei giorni precedenti al 1° Novembre vado a dare una mano al fioraio del cimitero del mio paese (anche se mi sono appena trasferita) a sistemare tombe e fiori ed ogni anno mi accorgo di quanto la gente faccia davvero pena.
Tombe che non vengono pulite dal 1° Novembre dell'anno scorso e che quindi invece che bianche sono diventate nere; tombe che vengono lasciate senza fiori per tutto l'anno e invece in occasione di quest'unico giorno all'anno c'è una vera e propria gara a chi ha i fiori più belli, con composizioni sempre più care, che invece di commemorare il caro defunto servono solo a fare invidia alla vedova vicina, la quale il prossimo anno si adopererà per prendersi la rivincita, ma che nel frattempo se ne andrà in giro a far la vedova allegra.

Dopo questo piccolo sfogo vi lascio una ricettina adatta quando avete poche cose in frigo, ma molto buona.

Ingredienti:
3 uova
3 zucchine
prosciutto cotto a cubetti
1 mozzarella
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire e tagliare a rondelle le zucchine; farle rosolare in padella con olio, sale e pepe.
2) Una volta pronte aggiungere il cotto e rosolare leggermente.
3) Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti (non troppo piccoli, in modo che non si sciolga troppo, se rimangono i pezzettoni è più buona) e versare subito le uova sbattute e salate.
4) Cuocere da entrambe le parti.

Con questa nuova frittatina partecipo al contest di "Note di cioccolato":

Rotolo di mozzarella con cotto e frittatina di rucola

2010-10-31T19:49:00.001+01:00

Buona sera e buona domenica, purtroppo sto latitando davvero tantissimo, anche se cerco di passare da voi ogni volta che riesco.
Vi propongo questa ricettina buonissima e semplicissima (ultimamente mi sono data alle cose semplici e veloci, anche se in cantiere ci sono anche molte cose "complicate").

Ingredienti:
1 rotolo di mozzarella
1 uovo
1 cucchiaio di latte
2 fette di prosciutto cotto
rucola
sale e pepe
burro

Procedimento:
1) Sbattere l'uovo con sale e pepe, aggiungere il latte e la rucola spezzetata.
2) In un padellino far sciogliere il burro e versare l'uovo per fare la frittatina; cuocere da entrambe le parti.
3) Srotolare la mozzarella fare il primo strato con il cotto, poi la frittatina e infine la seconda fetta di cotto.
4) Riarrotolare la mozzarella con l'aiuto della carta da forno e mettere in frigo x un'oretta.
5) Tagliare a fette e servire.

Con questa ricettina partecipo al contest di "Note di cioccolato".

Mozzarella fritta

2010-10-25T11:26:00.001+02:00

Buon inizio settimana a tutte/i.
Questa ricettina è semplicissima e velocissima da fare, ma come sempre le cose semplici riscuotono grandissimo successo e di 3 mozzarelle che avevo fatto non è avanzato nemmeno le briciole.

Ingredienti:
mozzarelle (io ne ho usate 3)
uova (ne ho usate 3)
farina
pangrattato
sale
olio per friggere

Procedimento:
1) Tagliare le mozzarelle a fette spesse.
2) Sbattare le uova e salarle.
3) Passare le fette di mozzarella prima nella farina, poi nell'uovo, di nuovo farina e uovo e infine nel pangrattato.
4) Friggere in abbondante olio caldo finche non sono ben dorate.

Farfalle al curry con pollo e gamberi

2010-10-23T10:28:00.000+02:00

Augurandovi un buon weekend (il primo nella mia nuova casetta), vi lascio con questa ricettina, che avevo assaggiato in un ristorante tempo fa col mio amore e ci era piaciuta moltissimo.
Non so esattamente se loro la facessero così, ma essendo venuta molto buona e abbastanza simile ve la propongo..

Ingredienti (x 2 persone):
160g farfalle
1 fetta di petto di pollo
10 gamberi (io li ho usati surgelati)
panna
curry

Procedimento:
1) Grigliare il pollo a fuoco basso, in modo che cuocia, ma rimanga morbido e non secchi.
2) Scongelare i gamberi, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in una padella antiaderente senza olio, nè burro.
3) Tagliare a pezzetti il pollo grigliato ed aggiungerlo ai gamberi.
4) Aggiungere la panna (quantità a piacere) e abbondante curry (o comunque in quantità a piacere, io ne ho messo un bel pò perchè volevo che si sentisse bene il sapore).
5) Cuocere le farfalle, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura al sughetto e una volta cotte condirle.

Olive in crosta

2010-10-22T12:26:00.002+02:00

Ciao ragazze/i qui la mia latitanza prosegue e spero mi possiate perdonare, ma in casa ci sono un pò di cose da sistemare e proprio non riesco a passare...
Comunque vi lascio con questo antipastino provato ieri sera e graditissimo dal mio amore!
Ideale anche come stuzzichino da aperitivo.

Ingredienti:
16 olive verdi
50g farina
30g burro
30g grana
1 cucchiaio di acqua

Procedimento:
1) Frullare il burro (morbido) con il grana.
2) Impastare con la farina e il cucchiaio di acqua.
3) Prendere delle palline di impasto e stenderle sul palmo della mano.
4) Mettere in mezzo un'oliva e richiudere, formando della palline.
5) Mettere le palline formate in frigo per almeno un'ora, in modo che si formi una crosticina.
6) Mettere in forno a 180° finchè sono ben dorate.

Polpette con seppie e zucchine

2010-10-19T19:26:00.001+02:00

Ingredienti:
2 seppie grosse
1 zucchina
2 albumi
sale e pepe
pangrattato
prezzemolo
olio per friggere

Procedimento:
1) Pulire le seppie e le zucchine, farle a pezzetti a tritare (o frullare come ho fatto io).
2) Aggiungere due albumi, sale e pepe e un pò di pangrattato e prezzemolo tritato; amalgamere il tutto.
3) Con l'aiuto di un cucchiaio fare delle palline e passare bene nel pangrattato.
4) Cuocere in olio ben caldo, ma tenendo il fuoco on troppo alto, perchè devono cuocere a lungo ma senza bruciare (io ho cotto per circa 15/20 minuti).

Pizza pesto e stracchino

2010-10-18T10:54:00.000+02:00

Ciao ragazze/i, lo so è qualche giorno che non passo dai vostri blog, ma sono stata impegnata con il trasloco e finalmente da ieri pomeriggio alle 16.30 è iniziata la convivenza col mio Amore.
Ci sono ancora un sacco di cose da fare, quindi passo solo per lasciare questa ricettina, ma cercherò di passare da tutte/i voi il prima possibile.
Gli ingredienti e il procedimento per l'impasto della pizza lo trovate "QUI".
Ingredienti per condire la pizza:
olio d'oliva
pesto e stracchino a piacere

Procedimento:
1) Dopo aver impastato e lasciato lievitare l'impasto, stenderlo e metterlo in una teglia ben unta.
2) Io ho lasciato riposare ancora mezz'ora prima di mettere in forno.
3) Condire con un filo d'olio e mettere in forno a 180° per 10 minuti (senza ventola in modo che rimanga morbida e non secchi).
4) Aggiungere il pesto e lo stracchino, spargere bene su tutta la pizza e rimettere in forno per altri 20 minuti al massimo.

Ed ecco pronta una delle mie pizze preferite.
Mi scuso se la foto non è una delle migliori, ma sono riuscita a farla solo alla mia fettina, le altre erano già sparite!

Tagliolini con gamberi, pinoli e pomodorini

2010-10-15T07:20:00.000+02:00

Ingredienti:(x 4 persone)
350g tagliolini freschi all'uovo
400g gamberi (io ho usato quelli freschi, ma vanno bene anche quelli congelati)
pinoli (quantità a piacere)
5 pomodorini ciliegini
rucola
sale e pepe
olio d'oliva

Procedimento:
1) Pulire i gamberi e tagliarli a pezzetti; farli rosolare in una padella antiaderente, senza olio o altri grassi.
2) Aggiungere i pinoli e continuare a rosolare; quando anche i pinoli saranno rosolati aggiungere i pomodorini tagliati in 2 o 4 parti.
3) Spegnere il fuoco, tritare la rucola e aggiungerla insieme, anche, ad un filo d'olio d'oliva.
4) Cuocere i tagliarini in acqua bollente salata, scolarli e condire con il sughetto.

Bon appetit!

Cibi light? ..... Mica tanto!

2010-10-14T16:39:00.000+02:00

Vi riporto questo breve articolo che potete comunque trovare "QUI", perchè è un tema che a me sta a cuore.
Spesso chi sta a dieta crede di dover mangiar poco, ma pensano mai al come e al cosa?
Io grazie all'aiuto e al sostegno di molte amiche che ho trovato su "dietaround forum" ho imparato molte cose; prima di tutto che il cibo è una delle cose più belle della vita (questo lo sapevo già) e che non importa privarsi sempre di tutto, basta solo usare dei piccoli trucchetti.

Cibi light? ..... Mica tanto!

Cibi light? Dipende, non sempre...! Vi sono dei cibi definiti light per antonomasia...ma che light, in certe circostanze, non lo sono affatto! E' il caso di dire che l’apparenza inganna, ma l’informazione corretta può aiutarci a fare luce sulla vera natura di alcuni piatti e alimenti. E oggi vogliamo smascherare alcuni cibi che a prima vista sembrano sempre light, "dietetici", ma che a ben guardare, in qualche caso non lo sono poi tanto!

Una cosa da fare è intanto abituarsi a controllare le informazioni nutrizionali, a leggere etichette degli alimenti che compriamo o che pensiamo possano fare al caso nostro. Ed ecco di seguito quelli che riteniamo cibi dietetici, ma che possono essere bombe caloriche se non stiamo attenti!

Sushi, yogurt, frullati...

Basta pensare al sushi e ci viene da pensare ad un piatto prelibato, leggero, dietetico, essendo il sushi fatto di pesce crudo e di riso. Ma non si può generalizzare, il sushi può essere anche un cibo non affatto leggero...tutto dipende da come lo cucinano. Il sushi può essere anche fritto, impanato, avere condimenti anche a base maionese. In questi casi il sushi non è affatto un cibo leggero!

Lo yogurt: lo mangiamo spesso al mattino, ma anche a metà mattinata; poi c'è chi lo mangia a pranzo per stare leggero magari affiancato da un frutto. Ma vi siete mai posti il problema di leggere il contenuto di quel vasetto ritenuto innocuo per la linea? Perché non sempre è detto che sia così light come crediamo, perché "caricato" di zuccheri e grassi in più. Controllare sempre le etichette nutrizionali per evitare di acquistare un prodotto che non è quello che crediamo.

I frullati: anche per i frullati il discorso ruota attorno a quali ingredienti utilizziamo, oltre alla frutta fresca di stagione. E ancora qui è il contenuto in zuccheri aggiunti a fare la differenza; anche per quei frullati nei quali aggiungiamo lo yogurt, accertiamoci sempre che sia yogurt magro. Insalate: per le insalate il discorso è legato ai condimenti che sono le reali fonti di grassi. A casa quando prepariamo i nostri piatti di insalate possiamo dormire tranquilli che i condimenti non hanno attentato alla nostra linea, ma quando invece sediamo ad un tavolo in un ristorante, lì dobbiamo fare attenzione ad ordinare i condimenti a parte. Chiedere l'insalata cruda e condirla solo con olio e aceto e un po' di sale (senza esagerare). Le insalate con formaggio e carne sono ovviamente da considerare piatti unici, nel senso che perdono la leggerezza tipica delle insalate!

Barrette energetiche
Le barrette energetiche possono essere "buone" se ci si allena per una gara a ridosso di qualche altra attività fisicamente impegnativa, ma per chi non ha queste esigenze le barrette energetiche sono in realtà ricche di calorie per essere consumate come uno snack. E' possibile mangiare le barrette come sostituto di un pasto oppure cercare quelli che contengono meno calorie.

Tortine paradiso

2010-10-12T07:35:00.002+02:00

Ecco l'altro dolce di cui vi parlavo nei post precedenti.
Questo si che mi ha dato grande soddisfazione, non solo perchè era la prima volta che lo preparavo, ma anche perchè dopo averne preparato uno, mi è stato chiesto di farne un secondo, e adesso anche un terzo.
La ricetta l'ho presa QUI, ma ho cambiato alcune cosine..
Ecco la mia versione:

Ingredienti:
250g zucchero a velo (io 50g a velo 150g normale)
250g burro molto morbido (io 200g)
150g farina "00" (io 100g)
150g fecola (io 100g)
6 tuorli d'uovo (io 4)
2 uova intere (io 2)
scorza di 1 o 2 limoni (io 1)
1 bustina di vaniglia in polvere (io 1 bustina di vanillina)

10g lievito per dolci (io 1 bustina = 16g)

400g panna da montare (io 200g)

2 cucchiai miele (io 2 zucchero a velo)

Procedimento:

1) Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero e continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo.

2) Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone.

3) Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.
4) Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 25X32(circa), se volete fare le tortine Paradiso.

5) Versate il preparato nella teglia ed infornate a 180°C per circa 20 minuti.
6) Lasciar raffreddare il dolce, tagliatea quadretti la torta.

7) Montate circa la panna e quando è quasi pronta aggiungete un paio di cucchiai di zucchero a velo e continuate a mescolare.

8) Spalmate la torta con un bello strato di panna. Ricoprite con l'altra metà e premete con le mani per far aderire bene gli strati.

9) Ponete in frigo per un paio d'ore perchè la panna si deve solidificare.

10) Togliete dal frigo e spolverizzate con tanto zucchero al velo.

Visto che mi era stato chiesto il bis, ma non avevo più a disposizione nè la panna, nè lo zucchero a velo :(

le altre tortine le ho riepite con la crema alla nutella che trovate nella mia "crostata con crema alla nutella".

Così sono rimasti soddisfatti sia chi preferisce la panna e sia chi, invece, adora il cioccolato.

Crostata con crema alla nutella

2010-10-11T07:22:00.001+02:00

Buon Lunedì a tutte/i!
Stamattina tira un vento micidiale, speriamo non faccia danni.
Comunque come avevo detto quando ho postato la ricetta della "Frittata con cipolla e peperoni", venerdì ho preparato anche due dolci, uno dei quali è questo.
Sia di questo dolce che dell'altro voi vi chiederete cose ci sia di speciale, d'altronde questa è una semplice crostata no!?
Vero, verissimo, avete perfettemante ragione, è una semplice crostata, ma la cosa che mi da grande soddisfazione è che era la primissima volta che facevo la pasta frolla tutta da sola, senza usare quelle già pronte del supermercato.
Con questa ricetta partecipo al contest di "Diario della mia cucina"..

Ingredienti:
per la frolla
300g farina 00
1 uovo intero + 1 tuorlo
100g burro
100g zucchero
scorza di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema alla nutella
500ml latte
50g farina
50g fecola
100g zucchero
1 uovo+ 1 tuorlo
1 bustina vanillina
1 cucchiaio di nutella (o di più se preferite)

Procedimento:
Preparare la frolla

1) Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero e il burro a pezzetti; iniziare a lavorare e amalgamare.
2) Aggiungere le uova, il lievito e la scorza di limone; amalgamare gli ingredienti e lavorarli fino a formare una palla.
3) Avvolgere la palla di frolla nella pellicola e metterla in frigo per 30 minuti.

Preparare la crema
4) Riscaldare il latte con la vanillina (o una stecca di vaniglia se l'avete, che poi dovrà essere tolta).
5) In una terrina montare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina.
6) Aggiungere il latte caldo nella terrina, mescolare e rimettere sul fuoco.
7) Cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo finchè la crema non diventa densa.
8) Spegnere il fuoco, aggiungere la nutella e mescolare finchè il composto non è liscio e omogeneo.
9) Riprendere la frolla dal frigo, lavorarla un pò, stenderla sulla spinatoia infarinata e con una parte rivestirci una teglia (a cerniera) ben imburrata.
10) Con l'altra parte di frolla formare un cordoncino.
11) Stendere la crema sulla frolla e infornare a 180° per 25 minuti.
12) Aprire la teglia e lasciar raffreddare la crostata prima di tagliarla.

Io 10 minuti prima l'ho tolta dal forno e c'ho aggiunto un fiocchetto che avevo fatto con la frolla.
L'unico neo di questa crostata è che il fondo è rimasto un pò morbido, forse per farlo bello croccante andava fatta cuocere la frolla da sola per alcuni minuti e poi aggiungere la crema. Comunque è andata a ruba uguale.

Frittata con cipolla e peperoni

2010-10-08T19:53:00.000+02:00

Oggi pomeriggio mi annoiavo davvero terribilmente...e quindi guardando qua e là ho visto alcune ricettine che mi potevano interessare e avendo tutti gli ingredienti a portata di mano mi sono messa ai fornelli..beh ci sono stata dalle 15 alle 18, ma ne è valsa la pena..
Non ci sono volute 3 ore per fare una frittata, ma per preparare dei dolci che posterò nei prossimi giorni.
Dolci che non avevo mai provato a fare e di cui sono rimasta semplicemente sbalordita da quanto erano buoni.
Comunque adesso passiamo alla frittatina di questa sera..

Ingredienti:
1 cipolla
2 peperoni rossi
olio
3 o 4 uova
sale
1/2 bicchiere di brodo granulare di verdure

Procedimento:
1) Pulire e tagliare a fettine sia le cipolle che i peperoni e farli rosolare con un filo d'olio.
2) Aggiungere il brodo di verdure e coprire con un coperchio, finchè i peperoni saranno ben ammorbiditi e il brodo si sarà ritirato quasi completamente.
3) Sbattere le uova con un pizzico di sale e coprire i peperoni.
4) Cuocere la frittata da entrambe le parti

Et voilà il gioco è fatto!

Con questa frittatina partecipo al contest di "Note di cioccolato"..

Straccetti di pollo con funghi e pancetta

2010-10-08T08:01:00.000+02:00

Ingredienti:
petto di pollo
funghi porcini
pancetta tesa tagliata sottile
olio
burro
farina
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire i funghi, tagliarli a fette e farli rosolare con un filo d'olio.
2) Salare, pepare, cospargere di prezzemolo e lasciare cuocere per 5/10 minuti.
3) Tagliare il petto di pollo a striscioline, infarinarlo e farlo rosolare in un'altra padella, con un filo d'olio e una noce di burro.
4) Tagliare a striscioline la pancetta e quando il pollo è rosolato da entrambe le parti aggiungerci la pancetta; portare a cottura. Il pollo non l'ho salato perchè la pancetta era già salata e pepata di suo e cuocendo insieme lo insaporisce.
5) Aggiungere il pollo e la pancetta ai funghi, mescolare e servire.

Con questa ricettina partecipo "di nuovo" al contest di Pan di Ramerino sui funghi, perchè se non si fosse capito io vado pazza per i funghi!

Polenta con ragù di salsiccia e zucchine

2010-10-07T08:05:00.000+02:00

Ieri mattina avevo deciso di preparare un bel dolcino (quando il tempo è così e ho tanto tempo a disposizione, non so perchè dato che i dlci non mi tirano tantissimo, ma la prima cosa che mi viene in mente di preparare è proprio un dolce), ma dato il disastro che ne è uscito fuori il pomeriggio ho cercato di riscattarmi con questa ricettina.
E' stato un successone (mio padre ne ha mangiati addirittura 3 piatti) e quindi ve lapropongo con molta soddisfazione.

Ingredienti:(x 4 persone)
x il ragù
3 zucchine medio/grandi
250ml brodo di carne
5 salsicce toscane
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
5 pelati
birra chiara (o vino bianco)
rucola a piacere
olio, sale e pepe
x la polenta
io ho usato quella istantanea e c'era scritto 1.5litri di acqua x 375g farina

Procedimento:
1) Pulire le zucchine e tagliarle a pezzettini piccoli; togliere la pelle alle salsicce e farle a pezzetti.
2) Rosolare le zucchine e le salsicce con un filo d'olio; sfumare col vino (o birra; io uso la birra xkè è più facile che ho quella in casa invece del vino).
3) Mischiare il concentrato col brodo e aggiungerlo alle salsicce e zucchine.
4) Aggiungere anche i pelati e schiacciarli bene.
5) Far cuocere finchè non si riduce un pò il brodo e infine pepare, salare e aggiungere la rucola.
6) Mettere a bollire 1.5litri di acqua salata, togliere dal fuoco, aggiungere a filo la farina di polenta istantanea mescolando continuamente.
7) Sempre mescolando rimettere sul fuoco e far cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
8) Condire la polenta col ragù di salsicce e zucchine.

P.S. Se ne dovesse avanzare un pò, questo sughetto è perfetto anche per condire la pasta.

Gnocchi di farro con salsiccia e fiori di zucca

2010-10-06T12:55:00.000+02:00

L'altro giorno ero al supermercato e passando davanti al banco della pasta fresca ho notato questi gnocchi di farro, che mi hanno incuriosita particolarmente.
Ieri li ho provati con questo sughetto e devo dire che erano davvero squisiti.

Ingredienti: (x 1 persona, me li sono fatti x pranzo ed ero da sola)
gnocchi di farro (la quantità varia dalla fame, se si è a dieta e se dopo si mangia un secondo)
1/2 salsiccia toscana (45/50g)
1 fiore di zucca
1 tazzina da caffè di brodo di carne
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di farina
pepe

Procedimento:
1) Togliere la pelle alla salsiccia, farla a pezzettini e rosolarla in un padellino antiaderente (io non ho usato nè burro nè olio per rosolare).
2) Mischiare il cucchiaino di concentrato con il brodo e unirlo alla salsiccia.
3) Pulire e tagliare a striscioline il fiore di zucchina; unirlo al sughetto.
4) Pepare e lasciar cuocere per una paio di minuti. Se il sughetto rimane troppo liquido aggiungero 1/2 cucchiaino di farina e si trasforma in un sughetto cremoso.

Ragù di coniglio

2010-10-04T08:09:00.001+02:00

Buongiorno e buon inizio settimana!
Questa è una delle tante ricette (che posterò) che mi sono state tramandate in famiglia o dalla famiglia del mio amore.
Il ragù di coniglio lo faceva mia nonna quando ero piccola (adesso cucino io anche x lei) e mi è sempre piaciuto molto. Ovviamente, come tutte le ricette che ci vengono insegnate (almeno x me è così), non viene mai come l'originale.
Quando ero piccola i miei lavoravano ed io stavo tutto il giorno a casa con mia nonna e la guardavo cucinare.
I primi passi verso i fornelli li ho fatti insieme a lei, cercando di copiare le sue ricette; anche se a tutt'oggi, nonostante mi vengano molto buone, non sono mai esattamente le stesse e questo mi dispiace, perchè non sentirò più quei sapori e quei profumi che provenivano dalla cucina.
Ricordo di quando le davo una mano nell'orto e con gli animali (abitiamo in campagna) e quando andavamo in bici in paese; all'inizio lei in bici ed io seduta nel seggiolino davanti, poi lei avanti ed io dietro di lei con la mia bici e infine io avanti a lei.
Ci sono molte ricette che ho imparato da mia nonna e spero di poterle prima o poi postare tutte, perchè oltre ad essere buone mi ricordano la mia infanzia; e anche se non ho sempre bei ricordi è comunque il mio passato e me lo tengo stretto, perchè ha fatto di me la persona che sono oggi (nel bene e nel male).
Con questo piccolo ricordo partecipo al bellissimo contest di Meggy:

Ingredienti:
1/2kg macinato
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
interiora di coniglio (fegatini, cuore,testa)
salsa di pomodoro
polpa di pomodoro
1 bicchiere vino rosso (o brandy)
prezzemolo
sale e pepe
spezie varie (noce moscata, cannella, cumino)
olio d'oliva

Procedimento:
1) Pulire le verdurine, tritarle e soffriggerle in un tegame capiente con un filo d'olio.
2) Tritare (o frullare) le interiora del coniglio e aggiungerle (insieme alla testa) al soffritto.
3) Aggiungere anche il macinato, salare, pepare e aggiungere le varie spezie.
4) Sfumare col vino (o col brandy), e una volta che il vino è ben ritirato aggiungere la salsa e la polpa di pomodoro.
5) Aggiungere un paio di bicchieri colmi di acqua e lasciar cuocere a fuoco bassissimo x circa un paio di ore.
6) A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e se serve salare e pepare ancora un pochino.

Baccalà ai porri

2010-10-03T08:02:00.001+02:00

Buona domenica a tutte/i!
Oggi mi divertirò a mettere sotto sopra casa per decidere cosa portare via con me nella nuova casetta e cosa, invece, lasciare ancora qua.
Ieri mattina ero andata a donare il sangue (un gesto che ho sempre voluto fare e che finalmente il 27 marzo scorso sono riuscita a fare per la prima volta), ma purtroppo mi hanno rimandata indietro.
Il 12 Luglio scorso ero stata a fare una gastroscopia e devono passare quattro mesi prima che possa ridonare, quindi fino al 12 Novembre non se ne parla; che delusione! :(
Inoltre trasferendomi sono sicura che nella nuova città mi faranno di nuovo le analisi e quindi passerà un altro mesetto prima che possa donare...
Comunque vi lascio con questa ricettina ed io mi metto a rovistare un pò fra le mie cosette...

Ingredienti:
Burro
2 Porri
700g Baccalà
Farina
4 bicchieri brodo vegetale

Procedimento:
1) Pulire i porri e tagliarli a rondelline.
2) Rosolare i porri nel burro, infarinare il baccalà (precedentemente ammollato in acqua e sciacquato varie volte) e aggiungerlo ai porri.
3) Rosolare il baccalà da entrambe le parti e poi aggiungere il brodo.
4) Lasciar cuocere per 40 minuti.

Liguine mari & monti

2010-10-01T07:17:00.002+02:00

Ingredienti:
un misto fra seppioline, totani e gamberi
funghi porcini
1/2 dado aglio e prezzemolo
olio d'oliva
3 pomodori pelati
1/2 bicchiere (anche meno) di birra chiara
prezzemolo fresco
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire il pesce (per fortuna l'aveva già fatto il pescivendolo), tagliarlo e far rosolare con un filo d'olio le seppioline e i totani.
2) Dopo cinque minuti aggiungere anche i gamberi, sfumare con la birra e lasciar evaporare.
3) Pulire i funghi e tagliarli a fettine; una volta sfumata la birra aggiungerli ai pesciolini.
4) Schiacciare i pelati e aggiungerli in padella insieme al mezzo dado di aglio e prezzemolo.
5) Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo fresco tritato; lasciar cuocere ancora un pò (in tutto la cottura è stata di 30 minuti).

Pandispagna con crema al mascarpone e gocce di cioccolato

2010-09-30T13:45:00.000+02:00

Questo dolce è uscito fuori sbagliando a cuocere una pasta frolla; infatti l'idea all'inizio era di fare una crostata.
Corsa al supermercato in cerca di rimedio ho visto dei dischi di pandispagna ed ecco che si è accesa la lampadina nella mia mente. Il risultato è stato favoloso!!!

Ingredienti:
500g mascarpone
3 uova
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cointreau
3 dischi di pandispagna
gocce di cioccolato
2 stecche di cioccolato bianco
1/2 bicchiere latte

Procedimento:
1) Preparare la crema al mascarpone, rompendo le uova e usando un uovo intero e 2 tuorli (tenere da parte gli albumi), aggiungere lo zucchero e lavorare il composto.
2) Aggiungere il liquore e il mascarpone, mischiare bene e infine aggiungere gli albumi montati a neve.
3) Aggiungere alla crema le gocce di cioccolato a piacere (io ne ho messe un bel pò).
4) Bagnare i dischi di pandispagna col cointreau e fare gli strati(pandispagna, crema, pandispagna, crema, pandispagna).
5) Preparare la classa al cioccolato bianco sciogliendolo quasi tutto (ne ho tenuto poco x la decorazione) a fuoco basso con il latte.
6) Ricoprire l'ultimo strato di pandispagna con la glassa e decorare a piacere con le gocce di cioccolato e scagliette di cioccolato bianco.

Lonza di maiale alle noci

2010-09-29T08:30:00.008+02:00

Oggi ragazze sono davvero felice, euforica, beh in pratica fuori di testa!
Ieri finalmente ci hanno portato la nostra cameretta e non potete immaginare quanto mi piaccia.
Già quando l'avevamo vista in esposizione mi era entrata nel cuore, ma adesso che la vedo montata in camera fa ancora un effetto più straordinario!
Finalmente sta per iniziare la convivenza col mio Amore e non vedo l'ora di riempire la camera con anche le mie cosette.
Questa sono le foto da catalogo della nostra cameretta, la foto vera per il momento non posso metterla perchè c'è ancora un pò di macello.

ARMADIO

LETTO + LIBRERIA
(anche se il nostro letto sotto ha il cassettone)

COMO' + COMODINI

Va beh, scusate se mi sono dilungata in altri discorsi, ma come ho detto oggi sono completamente fuori di testa da quanto sono felice!
Passiamo alla ricettina vera e propria.
Questa ricetta mi è venuta guardando un post della "Kucina di Kiara" ..
Sono due cose abbastanze diverse, non solo per il tipo di carne usata, ma anche per i metodi usati.
La sua è una ricetta più lavorata, che prevede la ricerca e l'utilizzo di ingredienti freschi, mentre la mia diciamo è più adatta ad una donna che torna a casa da lavoro alle 19.00 e sa che alle 20.00 ha ospiti a cena, apre il frigo e trova ben poco a sua disposizione.
Quindi se avete tempo di preparare un bel piatto, a mio discapito, vi consiglio di seguire la sua ricetta; altrimenti seguite pure la mia che è comunque buona!

Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale
1 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
panna
1 vaschettina di salsa di noci
burro
latte
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire e tritare la carota, il sedano e la cipolla.
2) In una padella bella larga far rosolare il soffritto con un pò di burro.
3) Aggiungere le fettine di lonza salate e pepate, e farle rosolare bene da entrambe le parti.
4) Sfumare col vino bianco.
5) A cottura quasi ultimata aggiungere la salsa di noci, la panna (a piacere) e un pochino di latte (no obbligatorio, ma rende la salsina più morbida).
6) Ultimare con una bella macinata di pepe.

Torta salata con cotto, stracchino e zucchine

2010-09-26T15:15:00.000+02:00

Questa è una ricetta che faceva mia suocera ed è davvero molto buona!

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
200g stracchino
5 zucchine
4 fette di prosciutto cotto
pangrattato
1/2 dado di aglio e prezzemolo
sale e pepe

In più noi abbiamo aggiunto:
1/2 bicchierino di vino bianco
2 fette spesse di galbanino tagliato a cubetti

Procedimento:
1) Tagliare a rondelline le zucchine e farle rosolare con un filo d'olio e il dado di aglio e prezzemolo; salare e pepare.
2) Sfumare col vino bianco e lasciar evaporare il vino.
3) Stendere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia, lasciando sul fondo la carta da forno.
4) Ricoprire il fondo della sfoglia col pangrattato, aggiungere le zucchine, i pezzetti di stracchino e le fette di cotto; infine aggiungere i cubetti di galbanino (la ricetta originale non li prevede).
5) Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia, chiudere bene i lati e spennellare con uovo o latte. (noi abbiamo fatto con il latte xkè rompere un uovo solo x spennellare ci sembrava uno spreco).
6) Infornare a 180° per circa 30 minuti.
7) Io lascio sempre freddare le torte salate prima di mangiarle, comunque se volete si può mangiare anche calda.

Fettine di carne in carpione

2010-09-25T08:50:00.001+02:00

Questa ricettina prevede che la marinatura venga fatta anche con rosmarino e salvia (oltre all'aceto), ma noi l'abbiamo preparata usando la cipolla bianca.

Ingredienti:
fettine di maiale
pangrattato
cipolla
1 bicchiere di aceto
uova
1/2 bicchiere di acqua
olio

Procedimento:
1) In una padella larga mettere l'aceto e l'acqua e lasciare a fuoco basso per un paio di minuti.
2) Impanare la carne, passandola prima nell'uovo e poi nel pangrattato, e cuocerla a parte con un filo d'olio, come una normale fettina impanata.
3) Aggiungere la cipolla, tagliata finemente o grossolanamente (a piacere), alla marinatura di acqua e aceto.
4) Mettere la carne cotta nella marinatura e lasciarla freddare.

Va a gusti, ma io vi consiglio di mangiarla fredda.

Muffin al bayles e gocce di gianduiotto

2010-09-23T10:55:00.000+02:00

Salva ragazze, intanto volevo ringraziarvi per aver aderito al mio contest, e per chi non lo avesse ancora fatto vi ricordo che qui a fianco trovate il bannerino che vi porta alla pagina in questione.
Oggi vi posto questa ricettina davvero sfiziosa.

Ingredienti:(x 18 muffin)
1 uovo
60g zucchero
150ml latte
100ml bayles
180g farina
4 gianduiotti
burro (x imburrare gli stampi)
5 cucchiai olio d'oliva
1 bustina di lievito

se volete che sappia più di bayles (così il sapore si sente leggermente) potete diminuire (o togliere) il latte e aumentare il bayles.
Oppure fate una bella glassa come ho fatto io per ricoprirli.

Ingredienti per glassa:
5 cucchiai bayles
8 cucchiai zucchero a velo

Procedimento:
1) Rompere l'uovo in una ciotola e mischiarci prima lo zucchero, poi l'olio, il latte e il bayles.
2) Setacciare la farina e il lievito e unirla al composto.
3) Tagliare a pezzetti i gianduiotti e unirli al compsto, mischiando bene il tutto.
4) Imurrare gli stampini e mettere per meno di metà il composto.
5) Infornare a 180° per 15/20 minuti.
6) Una volta pronti preparare la glassa mettendo in un pentolino il bayles e lo zucchero a velo e lasciarlo cuocere finchè non ha la consistenza che vogliamo.
7) Ricoprire i muffin e lasciare freddare.

La glassa li rende più lucidi e ambrati, e si sente subito il profumo e il sapore del bayles.

Ravioli di carciofi alla crema di limone

2010-09-20T08:40:00.000+02:00

Salve a tutte e buon inizio settimana!
Il weekend è stato molto di riposo per me, visto che ero nel pieno del mio primo raffreddore stagionale.
Comunque non mi sono preclusa un paio di uscite (sabato sera pizzeria e ieri sera giapponese).
E visto che il giorno ero chiusa in casa, mi sono messa ovviamente ai fornelli e ho fatto alcune piccole creazioni.
La prima che vi presento è questa:

Ingredienti: (x 4 persone)
500g ravioli ripieni ai carciofi (se riuscite a farli in casa ancora meglio)
20g burro
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di parina
succo e scorza di 1/2 limone
sale e pepe

Procedimento:
1) Sciogliere il burro in un pentolino e unirvi la farina, mischiare bene con una frusta a mano e aggiungere il succo di limone.
2) Aggiungere il latte, un pizzico di sale e pepe e con la frusta a mano continuare a mischiare (deve venire come una semplice besciamella, ma al gusto di limone); aggiungere la scorza.
3) Cuocere i ravioli e condirli con la crema di limone.

Zuppetta di pesce

2010-09-17T08:48:00.000+02:00

Buongiorno a tutte! Come al solito scrocco un pochino di connessione, perchè a casa mia internet non ne vuole sapere di funzionare. Oggi vi scrivo con un pochino di mal di gola e con un gran bel raffreddore; si sente che l'estate ormai è finita (sempre che quest'anno sia mai iniziata).
E visto che il tempo, ormai non più caldo (ma piovigginoso), ci permette di stare più a lungo ai fornelli e di preparare anche qualche bella zuppettina calda, ecco che parto con la prima (e aggiungerei una fra le più buone!).

Ingredienti:
la quantità precisa del pesce che ho usato non so dirvela, ma comunque varia in base a quanta zuppa volete fare. A me è venuto un bel tegame e in 4 abbiamo fatto il bis (e volendo un paio di porzioni ci sono anche x oggi, quindi potete autoinvitarvi a pranzo! ^_^)

Pesce misto (io ho usato vongole, cozze, gamberi, totani, seppie e trancettini di palombo)
salsa di pomodoro
pomodori sott'olio (ho usato i bei tipi piccanti)
1 pezzetto di cipolla e di carota x il soffritto
4 bicchieri di brodo di pesce (io ho usato il classico perchè non mi ero accorta che ero rimasta senza dell'altro, comunque è venuto molto buono uguale..ha insaporito meglio)
olio
sale e pepe
prezzemolo
pane casereccio (io ovviamente ho usato quello toscano)
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
1) Ho pulito tutti i pesci e ho fatto aprire le vongole e le cozze.
2) Ho fatto soffriggere leggermente la carota e la cipolla tritate finissime in un filo d'olio.
3) Ho aggiunto prima le seppie tagliate a pezzetti e i trancetti di palombo, ho fatto andare per 5/10 minuti.
4) Ho aggiunto i gamberi e i totani e lasciato cuocere per 5 minuti.
5) Ho allungato la salsa di pomodoro col brodo e l'ho unita al pesce.
6) Schiacciato i pomodori sott'olio con una forchetta e aggiunti alla zuppettina.
7) Salato e pepato, aggiunto il prezzemolo tritato e lasciato cuocere x 5 minuti.
8) Alla fine ho aggiunto le vongole e le cozze e dopo un paio di minuti ho spento il fuoco.
9) Accendete il forno e metteteci le fatte di pane, precedentemente unte con un filo d'olio e strusciate con lo spicchio d'aglio, a tostare.
10) Servite la zuppetta calda con le fette di pane.

Pizza Margherita

2010-09-15T08:55:00.001+02:00

Questa è la ricetta che mi ha insegnato mia mamma per fare la pizza margherita (che poi credo sia la classica ricetta che si trova su ogni libro di cucina) e devo dire che è l'unica margherita che mi piace (quelle che si comprano secondo me non sono poi così buone).
Comunque bando alle ciance....le dosi che troverete non sono per una sola pizza (non ne faccio mai solo una), ma per due pizze basse e croccanti (come piacciono a me) + una schiacciatina, oppure x due pizze più alte e soffici come ho fatto ieri sera (dovevo accontentare la maggioranza).

Ingredienti:
50g lievito di birra
1/2 lit. di acqua tiepida
750g farina
salsa di pomodoro (o polpa di pomodoro che io sinceramente preferisco)
4 mozzarelle (2 x pizza)
sale, olio e qualche fogliolina di basilico

Procedimento:
Lo so quando si impasta la pizza si dovrebbe fare la famosa fontana di farina e poi mischiarci piano piano l'acqua, ma io sono per niente capace di fare la fontana (mi esce sempre tutto fuori e va a finire sul pavimento) e quindi vi metto i miei passaggi.

1) Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2) Aggiungere lentamente la farina setacciata e mischiare con l'aiuto di una frusta a mano. (Mia mamma metteva anche un pizzico di sale e un filo d'olio nell'impasto, ma io non lo faccio).
3) Lavorare la pasta con le mani fino a ottenere un panetto ne troppo duro, ma nemmeno troppo morbido.
4) Lasciare a lievitare coprendo con un panno, almeno per un'ora (io di solito faccio anche 2ore).
5) Una volta lievitata prendere una parte dell'impasto e con l'aiuto del mattarello stendere la pasta su un piano infarinato, e nella forma e dimensioni della teglia che useremo.
6) Ungere leggermente la teglia e stenderci sopra la pasta.
7) Cospargere col pomodoro (a me piace abbondante e con pezzettoni di pomodoro, ma dovendo accontentare gli altri ieri sera ho dovuto fare con poca salsa), un pizzico di sale e un giro d'olio.
8) Mettere in forno a 180° per 15 minuti.
9) Tagliare la mozzarella come più vi piace (a piccoli cubetti da cospargere ovunque, o a fette più grosse).
10) Togliere la pizza dal forno, aggiungere la mozzarella e rimettere in forno per altri 10 minuti.
11) Una volta pronta mettere sopra le foglioline di basilico (sono talmente sottili che si cuociono solo col calore della pizza, comunque buone anche crude) e servire.

Blog candy e contest

2010-09-13T17:07:00.001+02:00

Questo post nasce per parlarvi di un blog candy in corso d'opera e di un contest che ho vinto.
Il blog candy è di "Agrodolce".
Lei si definisce alle prime armi, ma a guardare le sue ricette si direbbe un'esperta cuochetta, o comunque nata per fare questo. Auguri Terry per questo blog candy!

Per quanto riguarda il contest che ho vinto invece si tratta della "lega x la salvaguardia della nutella" a cui avevo partecipato con la ricetta "Pavesini con nutella e cocco". Il vincitore è stato estratto a sorte, quindi non è un merito alla ricetta (probabilmente non avrei vinto altrimenti, c'erano delle ricette fantastiche in concorso), comunque è stata comunque un'emozione scoprire di essere la vincitrice, anche perchè era il primo contest a cui partecipavo.

Ecco cosa ho ricevuto in premio dalla cara Serena:

Grazie Serena, anche se le foto non sono venute perfette il braccialettino che hai fatto con le tue care manine è davvero molto delizioso e mi sta perfettamente.

Lasagne con radicchio e gorgonzola

2010-09-13T09:24:00.000+02:00

Ragazze mi spiace davvero tantissimo non riuscire a passare dai vostri blog, spero che mi potrete perdonare, ma a casa internet continua a non funzionare. Ecco perchè continuo a scroccare (quando posso) la connessione a lavoro.
Comunque, come avete passato il weekend?
Io a preparare un pò di roba x il trasloco che ormai è imminente.
Ho già messo tutti i miei libri nelle scatole e anche qualche vestito.
Settimana prox lascio il lavoro e iniziano i lavori veri e propri a casetta.
Intanto vi lascio questa ricetta che ho preparato venerdì sera e che hanno gradito (c'è stato il bis da parte di tutti, infatti avevo paura che non bastassero).

Ingredienti:
3 cespi di radicchio rosso
50g burro
1/2 lit di latte
50g farina
aglio
300g gorgonzola
500g sfoglia x lasagne
1 dado vegetale
noce moscata
olio
grana
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline.
2) Farlo rosolare con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio (che poi leverete).
3) Aggiungere il dado e un pochino di acqua e lasciare cuocere.
4) Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro e unendovi prima la farina e poi, a filo, il latte.
5) Mischiare bene con una frusta a mano xkè non vengano i grumi.
6) Una volta pronta la besciamella aggiungervi il radicchio cotto.
7) Cuocere le sfoglie di lasagna e inizare a fare gli strati.
8) Sul fondo della teglia mettere uno strato di besciamella bianca (senza radicchio), poi la pasta la besciamella col radicchio e il gorgonzola tagliato a pezzetti.
9) Proseguire in questo modo fino alla fine degli strati (a me sono venuti 5 strati).
10) Sull'ultimo strato, oltre alla besciamella al radicchio e al gorgonzola, ricoprire col grana grattugiato.
11) Mettere in forno a 180° x 25/30 minuti.

Tiramisù con ace e yogurt alla pesca

2010-09-10T08:58:00.001+02:00

Questo tiramisù è nato in una giornata in cui avevo voglia di qualcosa di dolce, ma in casa non c'era praticamente niente.
Unendo ingredienti estranei fra loro è uscito un dolcetto per i miei gusti davvero niente male.

Avviso speciale alle mie amiche bloggers: per qualche giorno è probabile che non riesco a scrivere post ed a passare dai vostri perchè ho la linea adsl fuori uso (adesso infatti sto scroccando quella dell'ufficio).

Ingredienti:
savoiardi
succo ace
yogurt alla pesca (con pesche in pezzi)

Procedimento:
1) Passare i savoiardi nel succo d'ace e disporli uno vicino l'altro.
2) Cospargere con lo yogurt e fare un altro strato in questo modo.
3) Mettere in frigo un paio d'ore.

Sovracosce di pollo con birra e paprika

2010-09-07T10:20:00.003+02:00

Questa ricetta me l'ha suggerita il mio amore e insieme abbiamo provato a farla.

Ingredienti:
3 sovracosce di pollo
1 spicchio aglio
2 bottiglie di birra da 33cl
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaio di farina
olio

Procedimento:
1) Togliere la pelle al pollo e farlo rosolare molto bene con un pò di olio.
2) Aggiungere le birra (deve ricoprire le sovracosce), mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
3) Togliere i pezzi di pollo (metterli da parte), aggiungere alla birra (che dovrebbe essersi ridotta almeno della metà) un cucchiaino di paprika (o comunque in base a quanto vi piace il piccante) e 1 cucchiaio di farina (serve a far addensare la salsetta) e lasciar cuocere ancora un paio di minuti.
4) Servire le sovracosce di pollo ricoperte dalla salsetta.

E' un piatto che vi consiglio se vi piacciono sapori leggermente amarognoli e piccanti.

Due parole su un nuovo blog candy:

Non è molto che ho aperto il mio blog, quindi non conosco Imma ancora molto bene, ma se non avete ancora visitato il suo blog consiglio di farlo subito, perchè i suoi dolci vi lasceranno senza fiato. Bellissimi da vedere (sembrano usciti da qualche pasticceria di lusso) ma sopratutto buonissimi da gustare.
Spero che diventerete sostenitori/trici di questo blog così dolce e favoloso!
Un bacione Imma e che il tuo blog raggiunga presto i 1000 sostenitori!

Crepes Turandot

2010-09-06T14:51:00.000+02:00

So che le crepes ormai le sanno fare anche i bambini dell'asilo e che quindi questa ricetta è praticamente inutile, ma essendo la prima volta che le preparavo e visto il gran successo riscosso ho deciso di condividere con voi la soddisfazione di questo piatto.
Vi chiederete per quale strano motivo si chiamino Turandot; purtroppo nessun riferimento all'opera lirica di Giacomo Puccini.
Il nome mi è stato ispirato dal ripieno che ho usato, vi spiego meglio.
Nel mio paese c'è una piadineria (non sono romagnola, ma le fanno comunque buonissime) che fa piadine sia dolci che salate e la mia preferita si chiama appunto Turandot.
Avendo usato il solito ripieno della mia piadina preferita ecco che anche la crepes si chiama Turandot.
Ma passiamo alla ricetta...

Ingredienti:
x la piadina (8 piccole)
1 uovo
100g farina
200ml latte
1 pizzico di sale
1 noce di burro

x il ripieno:
mascarpone
speck
funghi porcini
aglio, olio
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento:
1) Preparare la pastella sbattendo l'uovo con un pizzico di sale e il latte.
2) Aggiungere la farina setacciata, mischiare bene che non rimangano grumi e lasciare riposare per 30 minuti.
3) Pulire i funghi (o scongelarli se usate quelli congelati) e farli trifolare con un filo d'olio, sale, pepe, un pizzico di aglio e il prezzemolo tritato.

Una volta passati i 30 minuti ecco che inizia la magia. Io non so se voi usate il classico "padellino" da crepes, ma io a casa di mio suocero ho trovato questa piastra per fare le crepes e sono rimasta incantata.

Allora se usate il "padellino" dovete prima passarci una piccola noce di burro e con un mestolo versare una piccola quantità di pastella, in modo che il fondo sia appena velato; alcuni istanti e con l'aiuto di una palettina di plastica girate la crepes e fate cuocere ancora x alcuni secondi.

Invece questa piastra (che di sicuro avranno tutti, solo io ero rimasta al medioevo in cui le crepes si facevano col padellino) va collegata alla corrente tramite la presa, lasciata riscaldare x un paio di minuti, unta con la solita noce di burro e va appoggiata sopra la pastella. Tenercela per qualche secondo e rigirare, vedrete che la pastella rimarrà attaccata alla piastra con già la forma tonda della crepes.
Sempre con l'aiuto della spatolina di plastica girare dall'altro lato e attendere qualche secondo.

A questo punto passiamo a riempire le nostre crepes..
Spalmate con un cucchiaio di mascarpone, una fetta di speck e i funghi trifolati.

Se vi piace una bella spolverata di pepe non guasta.
Chiudere a portafoglio....Et voilà....Le nostre crepes Turandot sono pronte.

Lasagne con funghi, speck e provola

2010-09-04T14:37:00.005+02:00

Ingredienti:
500g sfoglia per lasagne
500g besciamella (io ho usato quella pronta, ma ovvio vhe se fatta con le proprie manine è meglio)
250g speck
900g funghi congelati (era il peso congelato, non sono riuscita a vedere il peso netto)
200g provola
4 cucchiai grana
olio, prezzemolo, aglio
sale e pepe

Procedimento:
1) Far scongelare i funghi e trifolarli, facendoli rosolare con olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe.
2) Tagliare la provola a cubetti.
3) Cuocere le sfoglie di pasta e freddarle in acqua fredda..
4) Preriscaldare il forno a 180°.
5) Spalmare un cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia e iniziare a fare gli strati, con pasta, besciamella, fette di speck, i funghi e i cubetti di provola.
6) L'ultimo strato (io ne ho fatti 5) lasciarlo in bianco, mettendo solo besciamella, provola e grana.
7) Mettere in forno per 30 minuti.

Polpettone di patate e zucchine

2010-09-01T19:34:00.000+02:00

In verità dalle mie parti se chiedi il polpettone te lo portano di carne.
Ricordo ancora quanto mi piaceva quello che faceva mia nonna; lei prima lo faceva bollire nel brodo e poi lo ripassava in umido con le olive.
Mamma com'era buono!
Peccato che non ho mai chiesto come lo facesse e adesso purtroppo non se lo ricorda più.
Comunque visto che mi sto per trasferire a Genova, e là il polpettone è con patate e fagiolini, ho voluto provare a farlo anch'io di verdure.
Ma i fagiolini proprio no, non mi piacciono. Quindi li ho sostituiti con le zucchine e il risultato è stato davvero ottimo!

Ingredienti:
4 zucchine (più o meno 800g)
5 patate (più o meno 500g)
1 pezzetto cipolla
2 uova
20g grana
40g pangrattato + altro x ricoprire
1 pizzico di prezzemolo tritato
1 pizzico di noce moscata
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata.
2) Una volta cotte passarle con lo schiacciapatate.
3) Tagliare le zucchine a rondelle e farle ben rosolare con un filio d'olio e un pezzetto di cipolla tritata; salare e pepare.
4) Unire alle patate la noce moscata, le uova, un pizzico di pepe, il pangrattato, il formaggio e le zucchine.
5) Accendere il forno a 180°.
6) Mettere della carta da forno su una teglia, cospargerla con del pangrattato.
7) Versare sopra il composto e dargli la forma del polpettone, aiutandosi con la carta forno.
8) Cospargere con altro pangrattato, dare una passata d'olio e mettere in forno x 40minuti.
9) Lasciare raffreddare prima di servire.

Frittata con fagiolini e tonno

2010-09-01T19:20:00.001+02:00

Io purtroppo non l'ho potuta assaggiare, perchè sono allergica al tonno. Quindi dovrete essere voi che se la proverete mi dovrete dire com'è...in casa mia mangiano, ma non ti dicono mai se era buona o meno..

Ingredienti:
200g fagiolini
100g tonno sott'olio
5 uova
1 spicchietto d'aglio (facoltativo)
1 pizzico di prezzemolo tritato
1 noce di burro
pepe

Procedimento:
1) Lessare i fagiolini, scolarli e lasciarli freddare.
2) Tritarli, aggiungere il tonno, il prezzemolo, il pepe e le uova sbattute.
3) Ungere leggermente la padella col burro e cuocere la frittata.

Pasticcio di carote e pancetta

2010-09-01T07:23:00.000+02:00

Io adoro inventare, mi da molta più soddisfazione che seguire le ricette passo passo...
Da quando ho scoperto lo yogurt greco lo sto usando davvero ovunque, è più leggero della panna e anche più gustoso.

Ingredienti:
4 carote
80g pancetta
1/2 bicchierino da caffè di whisky (è l'unico liquore che avevo a disposizione)
80g yogurt greco
1 cucchiaio di stracchino
1 noce burro
grana
(non ho messo pepe nè sale perchè la pancetta che avevo ne conteneva già abbastanza, però se volete un pò ci andrebbe)

Procedimento:
1) Pulire le carote, tagliarle a rondelle e lessarle in acqua salata.
2) Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla senza olio nè burro.
3) Sfumare col whisky, far evaporare bene e spegnere il fuoco.
4) Scolare le carote, schiacciarle leggermente con la forchetta e lasciarle freddare.
5) Mischiare le carote con la pancetta, lo yogurt greco e lo stracchino.
6) Imburrare una teglia e versarci le carote pasticciate.
7) Ricoprire con il grana e mettere in forno a 180° per 10/15 minuti.

Io li ho divisi in tre piccoli stampi, ma potete mettere tutto in un'unica teglia.

Chicche con porri e gamberetti

2010-08-30T20:06:00.000+02:00

Vi capita mai che quando andate a fare la spesa con le idee ben chiare su quale ricetta volete fare (e quindi quali ingredienti vi servono), non trovate mai quello che cercate?
Beh a me capita praticamente il 90% delle volte...e stasera è una di quelle...
Comunque quando poi le alternative che ti si presentano davanti riescono così bene, non c'è di che lamentarsi...

Ingredienti: (x 5 persone)
1kg di chicche (gnocchetti colorati)
1 porro
1/2 confezione di gamberetti in salamoia
2 cucchiai di yogurt greco (adesso che l'ho scoperto non lo lascio più)
1 noce di burro
pepe

Procedimento:
1) Far rosolare il porro tagliato a rondelle con una noce di burro.
2) Aggiungere i gamberetti.
3) Unire lo yogurt greco e un pizzico di pepe, e cuocere per 1 minuto.
4) Cuocere le chicche finchè non vengono a galla e condire col sughetto.

Fusilli napoletani con cotto, pinoli e limone

2010-08-26T20:21:00.000+02:00

Ingredienti:(x 3 persone)
300g pasta lunga (io ho usato i fusilli napoletani perchè ero incuriosita, comunque va bene qualsiasi pasta lunga)
1/2 limone
1 cucchiaio di pinoli
3 fette di prosciutto cotto
1 noce di burro
1/2 bustina di panna da cucina
pepe

Procedimento:
1) Far rosolare x pochi istanti i pinoli con una noce di burro, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e rosolare per un minuto.
2) Aggiungere la panna, la scorza del limone tagliata a fettine e il succo del limone.
3) Condire la pasta appena è cotta e dare una macinatina di pepe.

Torta all'ananas

2010-08-26T15:42:00.001+02:00

Questo dolcetto l'ho preparato ieri sera per addolcire gli animi dei miei capi e colleghi di lavoro, ai quali stamani dovevo dare la notizia che fra un mesetto lascio il lavoro.
E' da Marzo che lavoro con loro e mi spiace andare via, perchè il lavoro mi piace (ragioniera in una ditta di termoidraulici, quindi lavoro con 4 uomini) e loro simpaticissimi, ma fra poco mi trasferisco in un'altra città e non posso certo fare ogni giorno 300km(andata) + 300km(ritorno) per lavorare.
Comunque alla fine ho beccato la mattinata sbagliata, perchè di 4 ce n'era uno solo.
Cavoli io avevo portato più di mezza torta divisa in quattro belle fette e l'unico presente all'appello se l'è fatta fuori tutta!
Ma bando alle ciance.....

Ingredienti:
1 noce di burro
2 cucchiai zucchero di canna
6 fette ananas
180g zucchero
scorza di 1 limone grattugiata
4 uova
200g farina
1/2 bicchiere succo di ananas
1 bustina di lievito

Procedimento:
1) Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone e il succo di ananas.
2) Aggiungere lentamente la farina ed il lievito setacciati, continuando a mescolare.
3) Prendere due fette di ananas e tagliarle a piccoli quadratini che vanno aggiunti all'impasto.
4) Imburrare benissimo la teglia e cospargerla con lo zucchero di canna; adagiarvi sopra le 4 fette di ananas rimasto e ricoprire con l'impasto.
5) Mettere in forno a 180° per 45minuti.
6) Lasciare raffreddare e poi capovolgere il dolce sul vassoio, aiutandosi (se necessario) a far scendere il dolce con un coltello bagnato.

Io non sono ancora riuscita ad assaggiarla sinceramente, ma il fatto che ne sia rimasto una piccolissima fetta sul piatto è indice che non era poi così male.

Corona di melanzane e cous cous

2010-08-25T20:43:00.001+02:00

Oggi ero al supermercato per comprare il necessario per fare un dolce e girando fra gli scaffali mi sono imbattuta in una confezione di cous cous. E' sempre così, no?
Si va per comprare una cosa ed inevitabilmente se ne riporta altre.
Comunque tornando al cous cous, a me piace moltissimo e quest'estate ne ho fatto quasi indigestione.
Ma vedendo molte ricettine nei blog e spronata da ViaggiandoMangiando a provarne di nuove, mi sono decisa e ho fatto questa.

Ingredienti:
300g cous cous
300ml acqua
3 cucchiai di olio
165g pomodorini secchi sottolio
basilico
1 mozzarella
1 melanzana
sale

Procedimento:
1) Ho tolto la buccia alle melanzane, salate e passate al forno (su una teglia con carta da forno) per 5 minuti.
2) Ho messo il cous cous a tostare in un tegame per alcuni istanti, senza farlo bruciare. Spegnere il fuoco, aggiungere l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Lasciare gonfiare il cous cous.
3) Una volta intiepidito, aiutandosi con una forchetta, separare bene i chicchi e condire il cous cous con i pomodorini tagliati a pezzetti, le foglioline di basilico e la mozzarella tagliata a cubetti.
4) Imburrato lo stampo da ciambelle e disposte le fette di melanzane in modo che uscissero dai bordi (servirà per ricoprire il tutto).
5) Versato il cous cous sulle melanzane e premuto un pò; ricoperto con la parte di melanzane che fuori usciva dai bordi.

6) Mettere in forno a 180° per 20 minuti.

7) Lasciare raffreddare e capovolgere la teglia sul piatto di portata.

Io purtroppo ho dovuto girare quando la teglia era ancora calda, perchè reclamavano cibo, neanche fossero mesi che non mangiavano.

Comunque nonostante tutto non è venuto male; che ne dite?

Trofie porcini e brie

2010-08-24T19:54:00.001+02:00

Questa ricetta potrebbe farmi mettere al bando dalla città di Genova (in cui, tra l'altro, sto per trasferirmi).
So che le trofie si fanno al pesto ed io ne vado pazza, ma non avendo in casa l'occorrente per farne di fresco (odio quello pronto, perchè non ha niente a che vedere col pesto vero) ho pensato ad un'alternativa.
Mi piace sperimentare cose nuove e visto che l'ho appena collaudata e promossa vi lascio la ricetta.

Ingredienti: (x 2 persone)
200/250g trofie
2 funghi porcini
50g brie
un goccio di latte
olio
sale e pepe
prezzemolo

Procedimento:
1) Pulire e tagliare a fettine i funghi (sia il gambo che la cappella).
2) Metterli a rosolare in un filo d'olio, salare, pepare e aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato (non ho messo aglio, perchè avevo paura che coprisse il resto dei sapori).
3) A parte ho fatto sciogliere il brie in un goccio di latte.
4) Una volta cotte le trofie ho condito con la salsina al brie e i funghi.
5) Spolverato con un pochino di pepe e servito.

Tomini alla pizzaiola

2010-08-23T20:12:00.001+02:00

So che le mie ricettine non sono da grandi chef, ma più che altro idee per ogni giorno.
Spero comunque che gradirete..
Questo è uno modo per accompagnare uno dei miei formaggi preferiti. Beh al dire il vero non saprei dire qual è il mio formaggio preferito, perchè io vado pazza per tutti i formaggi.

Ingredienti:
2 tomini
2 fette di prosciutto crudo
1 pomodoro maturo
basilico
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Tagliare il pomodoro a cubetti e metterlo a marinare con olio, sale, pepe e delle foglioline di basilico.
2) Avvolgere le fette di prosciutto crudo attorno ai tomini.
3) Passare i tomini 5 minuti in forno a 180° (il tempo necessario per ammorbidire il dentro senza che il prosciutto secchi troppo).
4) Servire i tomini caldi accompagnati con i pomodorini.

Muffin con yogurt alle pesche

2010-08-22T14:22:00.001+02:00

Ingredienti:
250g yogurt alla pesca
200g farina
150g zucchero
100g burro
2 uova
1 bustina lievito

Procedimento:
1) Mescolare le uova con lo zucchero e far sciogliere il burro.
2) Unire il burro sciolto alle uova e mischiare.
3) Aggiungere lo yogurt e mischiare bene.
4) Setacciare la farina e il lievito e aggiungerlo al composto.
5) Riempire gli stampi da muffin precedentemente inburrati fino a metà.
6) Infornare a 180° per 15 minuti.
7) Lasciare raffreddare prima di servire.

Io ho aggiunto anche una fettina di pesca in ogni stampino e alla fine, prima di servire, ho cosparso con lo zucchero a velo.

Funghi e patate

2010-08-22T10:28:00.002+02:00

Questo è un contorno che ho scoperto per caso, facendo una specie di esperimento.
Il risultato è piaciuto così tanto (poi noi andiamo pazzi per i funghi) che continuo a ripresentarlo.

Ingredienti:
500g Funghi porcini
4 patate
aglio e prezzemolo
sale e pepe
olio
1 dado ai funghi

Procedimento:
1) Sbucciare le patate e tagliare a cubetti.
2) Pulire i funghi e taglierli a strisce.
3) Mettere un pochino d'olio in un tegame e far rosolare le patate.
4) Una volta ben rosolate aggiungere i funghi, l'aglio e il prezzemolo tritato, sale e pepe.
5) Abbassare il fuoco e lasciar cuocere.
6) A metà cottura, o comunque quando si asciuga troppo, sciogliere il dado ai funghi in acqua calda e aggiungerne poco alla volta ai funghi con patate.
7) Quando le patate sono belle morbide il piatto è pronto.

Uova con cocktail di gamberetti

2010-08-22T10:21:00.005+02:00

Questo è un antipastino velocissimo da preparare, ma anche molto buono.
Con questa ricettina partecipo a due simpatici contest de "La scimmia cruda" ...

e di "Note di cioccolato"

Ingredienti:
uova
salsa rosa
gamberetti in salamoia

Procedimento:
1) Mettere le uova a rassodare in acqua bollente per 10 minuti; farle raffreddare.
2) Una volta freddate sgusciarle, tagliarle a metà per il senso lungo e togliere il rosso, che metterete in un piattino.
3) Aggiungere al tuorlo 1 cucchiaio di salsa rosa (o comunque in base a quante uova avete rassodato, o al vostro gusto; esempio io ho rassodato 8 uova e usato 2 cucchiai di salsa rosa) e i gamberetti tagliati a pezzetti.
4) Mischiare il tutto e con l'aiuto di un cucchiaino riempire i bianchi che avevate precedentemente svuotato.
5) Decorare con un gamberetto e servire.

Risotto con zucchine e gamberi

2010-08-20T08:49:00.002+02:00

Ieri in pescheria oltre ai branzini (vedi ricetta: Branzino al forno con verdure) ho preso anche 500g di gamberi con cui ho fatto questo semplicissimo, ma buonissimo risotto.

Igredienti:
500g gamberi
2 zucchine
350g riso roma
1 pezzettino (ma davvero piccolo di cipolla)
brodo vegetale (se avete i gusci dei gamberi, a me l'avevano tolti in pescheria, fate un bel fumetto)
olio
1 noce di burro
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento:
1) Tagliare le zucchine a rondelline e metterle a rosolare con un filo d'olio; a cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi tagliati a cubetti, salare e pepare.

2) Preparato il brodo vegetale.
3) Tritare un pezzettino di cipolla e metterla a rosolare in un filo d'olio, aggiungere il riso e farlo rosolare un minuto.
4) Iniziare ad aggiungere il brodo mescolando sempre, in modo che il riso non si asciughi troppo e si attacchi al tegame; salare e pepare.
5) A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi con le zucchine, il trito di prezzemolo e una noce di burro per mantecare.

Branzino al forno con verdure

2010-08-20T07:28:00.001+02:00

Ieri pomeriggio ho deciso che per cena avrei preperato del pesce, ma cosa?
Ero assolutamente priva di idee e quindi mi sono detta "vedrò cosa c'è in pescheria".
Vado in pescheria e il ragazzo al banco simpaticissimo mi mostra il poco pesce che gli era rimasto (beh anch'io non potevo pretendere che alle 17.00 ci fosse chissà cosa a disposizione).
Comunque vedo dei branzini che mi fanno davvero gola e ne prendo 2 (siamo in 4 e quindi mezzo per uno va benissimo); il ragazzo mi consiglia di farlo al forno con le verdure e visto che non avevo altre idee per la testa ho deciso di seguire il suo consiglio. E questo è il risultato (ottimo direi).
Ah devo aggiungere che il pesce me l'ha pulito, sliscato e sfilettato il ragazzo, altrimenti non so se il risultato sarebbe stato lo stesso.

Ingredienti:
2 branzini
4 carote
2 zucchine
4 patate
aglio
prezzemolo
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Ho pulito tutte le verdure e tagliate a rondelle, messe a rosolare con olio, aglio, sale e pepe. Le ho lasciate cuocere praticamente fino a cottura ultimata e aggiunto il prezzemolo tritato.
2) Una volta pronte le verdure ho messo un filo d'olio in una teglia e fatto uno strato con le verdure, sopra ci ho messo i filetti di pesce, salato pepato e coperto con le altre verdure.
3) Messo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e servito. (Rimane molto morbido e chiaro, se vi piace ancora un pochino più cotto lo potete lasciare altri 5 minuti, ma non di più se no poi secca).

Eccolo sopra il letto di verdure

Ed eccolo una volta pronto

Amore Criminale

2010-08-19T09:09:00.001+02:00

So che questo blog è di ricette e cercherò il più possibile di attenermi a tale tematica, ma a volte (se me lo consentite) vorrei affrontare temi che mi stanno a cuore.
Come quello sulla violenza sulle donne, sui bambini, sulle persone anziane, sugli animali.
Beh in generale sulla violenza.
Questo non è un post scientifico, nè di una persona che lavora nel settore (servizi sociali, medici, ecc..), ma di una semplice ragazza di 24 anni che guardando la tv si chiede come sia possibile che certe cose possano accadere.
Come è possibile (notizia ascoltata ieri al tg) che due persone adulte (o ragazzi, perchè la cosa ancora più triste è che a violentare ci sono pure i ragazzini) si permettano di avvicinarsi ad una bambina di 12 anni con intenti squallidi?
Come è possibile che un uomo di cui ci si innamora e che sembra una persona normalissima e tranquillissima si possa trasformare presto nel nostro persecutore o peggio ancora carnefice.
Io seguo sempre la trasmissione "Amore Criminale" condotta su rai3 da Camila Raznovich e mi chiedo come possano certi uomini (ma anche donne, non voglio discriminare nessuno, perchè spesso anche il così detto "sesso debole" è capace di certe cose) arrivare a fare quel che fanno alle donne che dicevano di amare.
Uomini che picchiano le proprie compagne, che le violentano, che le massacrano di botte e le lasciano morire davanti ai propri occhi, o a quelli dei figli.
Come è possibile che badanti o maestre di asilo si permettano di alzare le mani sulle persone più indifese di questo mondo: anziani e bambini.
Io sono della prov. di Pistoia e sicuramente avrete sentito parlare al tg dell'asilo "Cip & Ciop" nel quale le maestre picchiavano i bambini.
Non so se avete avuto il coraggio di guardare quelle immagini, ma ci rendiamo conto che quello era un asilo nido? E che quindi i bambini non superavano i 3 anni?
Mi chiedo come sia possibile che una mamma (non ricordo dove è successo, ma all'estero) riesca a uccidere e seppellire in giardino 8 e dico 8 neonati (suoi figli).
Qui non si tratta di depressione post parto, ma di una vera e propria carneficina protratta nel tempo (se non sbaglio per 17 anni).
Come è possibile che dei padri rinchiudano le proprie figlie nelle cantine, le violentino per anni e facciano loro mettere al mondo dei bambini nati da un disgustoso incesto.

E questo per quello che riguarda la violenza sulle persone, poi c'è anche quella sugli animali, che sicuramente a qualcuno sembrerà meno grave, ma che a me sconvolge comunque.
Animali prima adottati, poi maltrattati e abbandonati.
Ma avete mai seguito Edoardo Stoppa a "Striscia la Notizia"?
Avete visto cosa fanno agli animali?
Abbandonati in luoghi chiusi, stretti, lasciati a morire di fame e di stenti nei propri escrementi.
Animali che vengono abbandonati sulle autostrade; non è di molto tempo fa la notizia di una cane che era stato legato al guardrail in autostrada e che è stato investito ripetutamente da più macchine che erano di passaggio.

Non so voi, ma io rimango schifata da tutto questo!
Verrebbe quasi voglia di chiudere gli occhi e risvegliarsi su un altro pianeta, perchè spesso sembra che lottare contro questa violenza non risolva niente.
Però io spero che continueremo sempre e comunque a lottare contro questo schifo e che certe persone (indegne di essere chiamate tali) paghino per il male che fanno.

Hamburger di tacchino ripieno

2010-08-18T19:49:00.002+02:00

In frigo avevo le solite e tristi fettine di petto di tacchino e mi chiedevo cosa potevo farci.
Fritte? Alla griglia? Al limone?
Ma noooo..ci voleva assolutamente qualcosa di nuovo, e quindi guardando cosa c'era in frigo (ben poco direi) mi è venuto in mente di provare a fare un esperimento.

Ingredienti:
5 fettine di petto di tacchino
3 uova
1/2 melanzana
4 sottilette
pangrattato
olio per friggere
sale e pepe

Procedimento:
1) Ho frullato i petti di tacchino, aggiunto sale e pepe, e 2 albumi (i tuorli li ho usati x impanare).
2) Ho formato degli hamburger e appoggiati sul pangrattato, coperto con una fettina di melanzana e una sottiletta.

3) Ricoperto con altro "macinato" di tacchino e passato nel pangrattato da entrambi i lati.

4) Friggere in abbondante olio caldo (io li ho messi un pò in frigo, ma credo si possano friggere anche subito).

Pavesini con nutella e cocco

2010-08-18T17:54:00.000+02:00

Questa è la ricetta più semplice e veloce del mondo.

Ingredienti:
pavesini (per ogni bastoncino che si vuole fare ci vogliono 2 pavesini, es. io ho fatto 4 bastoncini, quindi ho usato 8 pavesini)
nutella
caffè
farina di cocco

Procedimento:
1) Spalmare un cucchiaino di nutella su un pavesino e poi metterne sopra un altro e premere leggermente in modo che si attacchino.
2) Passare velocemente (non si deve rompere) il bastoncino così formato in un pò di caffè.
3) Ricoprire bene da tutte le parti con la farina di cocco.
4) Mettere in frigo per un paio d'ore.

Ecco una volta tolti dal frigo e pronti da mangiare.

Sicuramente non è un dolce da pasticceria o da grandi chef, ma è buonissimo uguale!
Per chi volesse altre ricette con la nutella consiglio questo sito:
ricette con nutella

Cheesecake ai frutti di bosco - Senza cottura

2010-08-16T13:47:00.002+02:00

Ecco il dolce che ho preparato x il mio 4°anniversario.

Ingredienti:

x la base:
400g biscotti secchi
200g burro

x la crema:
400g panna già zuccherata
300g ricotta
250/300g philadelphia
12g colla di pesce (5fogli)

x la copertura:
400g frutti di bosco congelati
4 cucchiai di zucchero
4g colla di pesce (2fogli)

Procedimento:
Ho fatto sciogliere il burro e aggiunti i biscotti sbriciolati, mischiato il tutto e steso la base in una teglia a cerniare ricoperta di carta da forno imburrata. Messo in frigo x 1 ora.

Ho messo la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda e poi, una volta strizzata, a sciogliere con 100g di panna su fuoco basso (non deve bollire); lasciato freddare.
A parte preparato la crema unendo la ricotta, il philadelphia, la panna e una volta fredda la panna con la colla di pesce; ho usato le fruste elettriche x 5 minuti e una volta pronta l'ho messa sulla base di biscotti e risposto in frigo x altre 2/3 ore.

Alla fine ho preparato la copertura con i frutti di bosco (scongelati) e lo zucchero. Ho fatto cuocere a fuoco basso x far ritirare l'acqua dei frutti di bosco e alla fine ho aggiunto la colla di pesce (precedentemente messa ad ammorbidire in acqua fredda e strizzata).
Lasciato freddare e ricoperto il dolce che ho rimesso in frigo x tutto il pomeriggio.
Il mio consiglio è quello di togliere la cerniera passate alcune ore, xkè il dolce era perfetto e compatto, ma non molto fresco, nonostante la cerniera fosse fredda.

Io ho aggiunto delle decorazioni (come si vede nella foto) x il mio anniversario, ma ognuno può fare quello che vuole.
Avevo messo delle meringhe x formare dei cuori (peccato che non ne ho trovate di più piccole, xkè così era una brutta copia di un cuore) e fatto una cornice e un 4 con della gelatina bianca x decorare i dolci.

Ecco la torta prima che togliessi la cerniera, una volta tolta non è stato più possibile fare foto, xkè ci si sono fiondati sopra!

Mezze penne vodka e caviale

2010-08-16T07:25:00.001+02:00

Questa è una ricetta che avevo visto sul web un mesetto fa (purtroppo non ricordo il sito) e mi ero resa conto che era perfetta x il mio anniversario (ed infatti il mio amore ha molto apprezzato).
Gli ingredienti che ho usato servivano x 5persone, ma alla fine l'abbiamo mangiata in tre quindi la pasta era molto condita. Se vi piace poco condita basta diminuire le dosi.

Ingredienti:
240g mezze penne rigate
200g salmone affumicato
1 bustina di panna da cucina
50/100g uova di lompo (caviale)
una noce di burro
1 biscchierino da caffè di vodka liscia
sale e pepe

Procedimento:
Ho fatto sciogliere il burro in una padella (abbastanza grande da contenere la pasta una volta scolata) e poi ho fato rosolare leggermente il salmone tagliato a striscioline. Ho fatto sfumare con la vodka (sul sito c'era scritto di fare il flambè, ma non volendo incendiare la cucina ho evitato), aggiunto il caviale e la panna.
Leggermente salato (il salmone affumicato è già saporito) e dato una bella macinata di pepe.
Una volta cotta la pasta l'ho scolata e fatta saltare col sughetto.
Beh chi l'ha assaggiata ne è rimasto pienamente soddisfatto, chi invece non l'ha assaggiata non sa cosa si è perso.
Spero piaccia anche a voi!

Parmigiana di melanzane - Rapida

2010-08-11T20:20:00.001+02:00

Cosa fai se poco prima di cena scopri di avere ospiti, i quali vanno matti x la parmigiana di melanzane, ma non hai il tempo ne gli ingredienti necessari x fare la parmigiana che ti ha insegnato tua suocera (e che prometto scriverò e metterò pure le foto)?
Ecco un piccolo consiglio, inventati una parmigiana alternativa!

Ingredienti:
2 melanzane
1/2 busta salsa di pomodoro
1/2 vaschetta stracchino
1o2 mozzarelle di bufala (io avevo di quelle piccole, quindi ne ho usate di più)
sale e pepe
rucola (era in frigo, ma potete usare anche il basilico)

Preparazione:

Ho sbucciato le melanzane, tagliate x il senso lungo, salate e lasciate a sgocciolare x qualche minuto.
Ho acceso il forno a 180° e le ho messe su una teglia con carta da forno, bucherellate e passate in forno x 10/15minuti (non avevo tempo di stare dietro alla griglia).

Una volta pronte ho sporcato di salsa di pomodoro una pirofila ed ho iniziato a fare gli strati:
melanzane, salsa di pomodoro (salata e pepata), stracchino e bufala.
A me sono venuti 2 strati, se ne volete di più vi consiglio di usare più di 2 melanzane.
Una volta terminato di fare gli strati ho rimesso in forno x altri 10/15 minuti.

Una volta pronte ho cosparso di rucola e lasciato freddare (a me piacciono fredde o appena appena tiepide).

Beh non sarà la classica parmigiana, però si sono leccati i baffi e qualcuno ha addirittura voluto gli avanzi da portare via.

Mi spiace non avere la foto da mettere, ma con la furia mi è passato di mente farla e dopo era troppo tardi.

10 Agosto 2010 nasce il mio blog/ricettario

2010-08-10T19:20:00.000+02:00

Salve a tutti e benvenuti nel mio blog.
E' ancora in fase di creazione ma spero di riuscire presto ad inserire le mie ricettine, che potranno essere inventate, copiate o tramandate.
Spero vi piaceranno!