giovedì 30 settembre 2010

Pandispagna con crema al mascarpone e gocce di cioccolato

Questo dolce è uscito fuori sbagliando a cuocere una pasta frolla; infatti l'idea all'inizio era di fare una crostata.
Corsa al supermercato in cerca di rimedio ho visto dei dischi di pandispagna ed ecco che si è accesa la lampadina nella mia mente. Il risultato è stato favoloso!!!

Ingredienti:
500g mascarpone
3 uova
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cointreau
3 dischi di pandispagna
gocce di cioccolato
2 stecche di cioccolato bianco
1/2 bicchiere latte

Procedimento:
1) Preparare la crema al mascarpone, rompendo le uova e usando un uovo intero e 2 tuorli (tenere da parte gli albumi), aggiungere lo zucchero e lavorare il composto.
2) Aggiungere il liquore e il mascarpone, mischiare bene e infine aggiungere gli albumi montati a neve.
3) Aggiungere alla crema le gocce di cioccolato a piacere (io ne ho messe un bel pò).
4) Bagnare i dischi di pandispagna col cointreau e fare gli strati(pandispagna, crema, pandispagna, crema, pandispagna).
5) Preparare la classa al cioccolato bianco sciogliendolo quasi tutto (ne ho tenuto poco x la decorazione) a fuoco basso con il latte.
6) Ricoprire l'ultimo strato di pandispagna con la glassa e decorare a piacere con le gocce di cioccolato e scagliette di cioccolato bianco.

mercoledì 29 settembre 2010

Lonza di maiale alle noci

Oggi ragazze sono davvero felice, euforica, beh in pratica fuori di testa!
Ieri finalmente ci hanno portato la nostra cameretta e non potete immaginare quanto mi piaccia.
Già quando l'avevamo vista in esposizione mi era entrata nel cuore, ma adesso che la vedo montata in camera fa ancora un effetto più straordinario!
Finalmente sta per iniziare la convivenza col mio Amore e non vedo l'ora di riempire la camera con anche le mie cosette.
Questa sono le foto da catalogo della nostra cameretta, la foto vera per il momento non posso metterla perchè c'è ancora un pò di macello.

ARMADIO


LETTO + LIBRERIA
(anche se il nostro letto sotto ha il cassettone)



COMO' + COMODINI




Va beh, scusate se mi sono dilungata in altri discorsi, ma come ho detto oggi sono completamente fuori di testa da quanto sono felice!
Passiamo alla ricettina vera e propria.
Questa ricetta mi è venuta guardando un post della  "Kucina di Kiara" ..
Sono due cose abbastanze diverse, non solo per il tipo di carne usata, ma anche per i metodi usati.
La sua è una ricetta più lavorata, che prevede la ricerca e l'utilizzo di ingredienti freschi, mentre la mia diciamo è più adatta ad una donna che torna a casa da lavoro alle 19.00 e sa che alle 20.00 ha ospiti a cena, apre il frigo e trova ben poco a sua disposizione.
Quindi se avete tempo di preparare un bel piatto, a mio discapito, vi consiglio di seguire la sua ricetta; altrimenti seguite pure la mia che è comunque buona!

Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale
1 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
panna
1 vaschettina di salsa di noci
burro
latte
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire e tritare la carota, il sedano e la cipolla.
2) In una padella bella larga far rosolare il soffritto con un pò di burro.
3) Aggiungere le fettine di lonza salate e pepate, e farle rosolare bene da entrambe le parti.
4) Sfumare col vino bianco.
5) A cottura quasi ultimata aggiungere la salsa di noci, la panna (a piacere) e un pochino di latte (no obbligatorio, ma rende la salsina più morbida).
6) Ultimare con una bella macinata di pepe.



domenica 26 settembre 2010

Torta salata con cotto, stracchino e zucchine

Questa è una ricetta che faceva mia suocera ed è davvero molto buona!

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
200g stracchino
5 zucchine
4 fette di prosciutto cotto
pangrattato
1/2 dado di aglio e prezzemolo
sale e pepe

In più noi abbiamo aggiunto:
1/2 bicchierino di vino bianco
2 fette spesse di galbanino tagliato a cubetti

Procedimento:
1) Tagliare a rondelline le zucchine e farle rosolare con un filo d'olio e il dado di aglio e prezzemolo; salare e pepare.
2) Sfumare col vino bianco e lasciar evaporare il vino.
3) Stendere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia, lasciando sul fondo la carta da forno.
4) Ricoprire il fondo della sfoglia col pangrattato, aggiungere le zucchine, i pezzetti di stracchino e le fette di cotto; infine aggiungere i cubetti di galbanino (la ricetta originale non li prevede).
5) Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia, chiudere bene i lati e spennellare con uovo o latte. (noi abbiamo fatto con il latte xkè rompere un uovo solo x spennellare ci sembrava uno spreco).
6) Infornare a 180° per circa 30 minuti.
7) Io lascio sempre freddare le torte salate prima di mangiarle, comunque se volete si può mangiare anche calda.



sabato 25 settembre 2010

Fettine di carne in carpione

Questa ricettina prevede che la marinatura venga fatta anche con rosmarino e salvia (oltre all'aceto), ma noi l'abbiamo preparata usando la cipolla bianca.

Ingredienti:
fettine di maiale
pangrattato
cipolla
1 bicchiere di aceto
uova
1/2 bicchiere di acqua
olio

Procedimento:
1) In una padella larga mettere l'aceto e l'acqua e lasciare a fuoco basso per un paio di minuti.
2) Impanare la carne, passandola prima nell'uovo e poi nel pangrattato, e cuocerla a parte con un filo d'olio, come una normale fettina impanata.
3) Aggiungere la cipolla, tagliata finemente o grossolanamente (a piacere), alla marinatura di acqua e aceto.
4) Mettere la carne cotta nella marinatura e lasciarla freddare.

Va a gusti, ma io vi consiglio di mangiarla fredda.

giovedì 23 settembre 2010

Muffin al bayles e gocce di gianduiotto

Salva ragazze, intanto volevo ringraziarvi per aver aderito al mio contest, e per chi non lo avesse ancora fatto vi ricordo che qui a fianco trovate il bannerino che vi porta alla pagina in questione.
Oggi vi posto questa ricettina davvero sfiziosa.

Ingredienti:(x 18 muffin)
1 uovo
60g zucchero
150ml latte
100ml bayles
180g farina
4 gianduiotti
burro (x imburrare gli stampi)
5 cucchiai olio d'oliva
1 bustina di lievito

se volete che sappia più di bayles (così il sapore si sente leggermente) potete diminuire (o togliere) il latte e aumentare il bayles.
Oppure fate una bella glassa come ho fatto io per ricoprirli.

Ingredienti per glassa:
5 cucchiai bayles
8 cucchiai zucchero a velo

Procedimento:
1) Rompere l'uovo in una ciotola e mischiarci prima lo zucchero, poi l'olio, il latte e il bayles.
2) Setacciare la farina e il lievito e unirla al composto.
3) Tagliare a pezzetti i gianduiotti e unirli al compsto, mischiando bene il tutto.
4) Imurrare gli stampini e mettere per meno di metà il composto.
5) Infornare a 180° per 15/20 minuti.
6) Una volta pronti preparare la glassa mettendo in un pentolino il bayles e lo zucchero a velo e lasciarlo cuocere finchè non ha la consistenza che vogliamo.
7) Ricoprire i muffin e lasciare freddare.






La glassa li rende più lucidi e ambrati, e si sente subito il profumo e il sapore del bayles.

lunedì 20 settembre 2010

Ravioli di carciofi alla crema di limone

Salve a tutte e buon inizio settimana!
Il weekend è stato molto di riposo per me, visto che ero nel pieno del mio primo raffreddore stagionale.
Comunque non mi sono preclusa un paio di uscite (sabato sera pizzeria e ieri sera giapponese).
E visto che il giorno ero chiusa in casa, mi sono messa ovviamente ai fornelli e ho fatto alcune piccole creazioni.
La prima che vi presento è questa:

Ingredienti: (x 4 persone)
500g ravioli ripieni ai carciofi (se riuscite a farli in casa ancora meglio)
20g burro
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di parina
succo e scorza di 1/2 limone
sale e pepe

Procedimento:
1) Sciogliere il burro in un pentolino e unirvi la farina, mischiare bene con una frusta a mano e aggiungere il succo di limone.
2) Aggiungere il latte, un pizzico di sale e pepe e con la frusta a mano continuare a mischiare (deve venire come una semplice besciamella, ma al gusto di limone); aggiungere la scorza.
3) Cuocere i ravioli e condirli con la crema di limone.

venerdì 17 settembre 2010

Zuppetta di pesce

Buongiorno a tutte! Come al solito scrocco un pochino di connessione, perchè a casa mia internet non ne vuole sapere di funzionare. Oggi vi scrivo con un pochino di mal di gola e con un gran bel raffreddore; si sente che l'estate ormai è finita (sempre che quest'anno sia mai iniziata).
E visto che il tempo, ormai non più caldo (ma piovigginoso), ci permette di stare più a lungo ai fornelli e di preparare anche qualche bella zuppettina calda, ecco che parto con la prima (e aggiungerei una fra le più buone!).

Ingredienti:
la quantità precisa del pesce che ho usato non so dirvela, ma comunque varia in base a quanta zuppa volete fare. A me è venuto un bel tegame e in 4 abbiamo fatto il bis (e volendo un paio di porzioni ci sono anche x oggi, quindi potete autoinvitarvi a pranzo! ^_^)

Pesce misto (io ho usato vongole, cozze, gamberi, totani, seppie e trancettini di palombo)
salsa di pomodoro
pomodori sott'olio (ho usato i bei tipi piccanti)
1 pezzetto di cipolla e di carota x il soffritto
4 bicchieri di brodo di pesce (io ho usato il classico perchè non mi ero accorta che ero rimasta senza dell'altro, comunque è venuto molto buono uguale..ha insaporito meglio)
olio
sale e pepe
prezzemolo
pane casereccio (io ovviamente ho usato quello toscano)
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
1) Ho pulito tutti i pesci e ho fatto aprire le vongole e le cozze.
2) Ho fatto soffriggere leggermente la carota e la cipolla tritate finissime in un filo d'olio.
3) Ho aggiunto prima le seppie tagliate a pezzetti e i trancetti di palombo, ho fatto andare per 5/10 minuti.
4) Ho aggiunto i gamberi e i totani e lasciato cuocere per 5 minuti.
5) Ho allungato la salsa di pomodoro col brodo e l'ho unita al pesce.
6) Schiacciato i pomodori sott'olio con una forchetta e aggiunti alla zuppettina.
7) Salato e pepato, aggiunto il prezzemolo tritato e lasciato cuocere x 5 minuti.
8) Alla fine ho aggiunto le vongole e le cozze e dopo un paio di minuti ho spento il fuoco.
9) Accendete il forno e metteteci le fatte di pane, precedentemente unte con un filo d'olio e strusciate con lo spicchio d'aglio, a tostare.
10) Servite la zuppetta calda con le fette di pane.

mercoledì 15 settembre 2010

Pizza Margherita

Questa è la ricetta che mi ha insegnato mia mamma per fare la pizza margherita (che poi credo sia la classica ricetta che si trova su ogni libro di cucina) e devo dire che è l'unica margherita che mi piace (quelle che si comprano secondo me non sono poi così buone).
Comunque bando alle ciance....le dosi che troverete non sono per una sola pizza (non ne faccio mai solo una), ma per due pizze basse e croccanti (come piacciono a me) + una schiacciatina, oppure x due pizze più alte e soffici come ho fatto ieri sera (dovevo accontentare la maggioranza).

Ingredienti:
50g lievito di birra
1/2 lit. di acqua tiepida
750g farina
salsa di pomodoro (o polpa di pomodoro che io sinceramente preferisco)
4 mozzarelle (2 x pizza)
sale, olio e qualche fogliolina di basilico

Procedimento:
Lo so quando si impasta la pizza si dovrebbe fare la famosa fontana di farina e poi mischiarci piano piano l'acqua, ma io sono per niente capace di fare la fontana (mi esce sempre tutto fuori e va a finire sul pavimento) e quindi vi metto i miei passaggi.

1) Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2) Aggiungere lentamente la farina setacciata e mischiare con l'aiuto di una frusta a mano. (Mia mamma metteva anche un pizzico di sale e un filo d'olio nell'impasto, ma io non lo faccio).
3) Lavorare la pasta con le mani fino a ottenere un panetto ne troppo duro, ma nemmeno troppo morbido.
4) Lasciare a lievitare coprendo con un panno, almeno per un'ora (io di solito faccio anche 2ore).
5) Una volta lievitata prendere una parte dell'impasto e con l'aiuto del mattarello stendere la pasta su un piano infarinato, e nella forma e dimensioni della teglia che useremo.
6) Ungere leggermente la teglia e stenderci sopra la pasta.
7) Cospargere col pomodoro (a me piace abbondante e con pezzettoni di pomodoro, ma dovendo accontentare gli altri ieri sera ho dovuto fare con poca salsa), un pizzico di sale e un giro d'olio.
8) Mettere in forno a 180° per 15 minuti.
9) Tagliare la mozzarella come più vi piace (a piccoli cubetti da cospargere ovunque, o a fette più grosse).
10) Togliere la pizza dal forno, aggiungere la mozzarella e rimettere in forno per altri 10 minuti.
11) Una volta pronta mettere sopra le foglioline di basilico (sono talmente sottili che si cuociono solo col calore della pizza, comunque buone anche crude) e servire.


lunedì 13 settembre 2010

Blog candy e contest

Questo post nasce per parlarvi di un blog candy in corso d'opera e di un contest che ho vinto.
Il blog candy è di "Agrodolce".
Lei si definisce alle prime armi, ma a guardare le sue ricette si direbbe un'esperta cuochetta, o comunque nata per fare questo. Auguri Terry per questo blog candy!


Per quanto riguarda il contest che ho vinto invece si tratta della "lega x la salvaguardia della nutella" a cui avevo partecipato con la ricetta "Pavesini con nutella e cocco". Il vincitore è stato estratto a sorte, quindi non è un merito alla ricetta (probabilmente non avrei vinto altrimenti, c'erano delle ricette fantastiche in concorso), comunque è stata comunque un'emozione scoprire di essere la vincitrice, anche perchè era il primo contest a cui partecipavo.
Ecco cosa ho ricevuto in premio dalla cara Serena:




Grazie Serena, anche se le foto non sono venute perfette il braccialettino che hai fatto con le tue care manine è davvero molto delizioso e mi sta perfettamente.

Lasagne con radicchio e gorgonzola

Ragazze mi spiace davvero tantissimo non riuscire a passare dai vostri blog, spero che mi potrete perdonare, ma a casa internet continua a non funzionare. Ecco perchè continuo a scroccare (quando posso) la connessione a lavoro.
Comunque, come avete passato il weekend?
Io a preparare un pò di roba x il trasloco che ormai è imminente.
Ho già messo tutti i miei libri nelle scatole e anche qualche vestito.
Settimana prox lascio il lavoro e iniziano i lavori veri e propri a casetta.
Intanto vi lascio questa ricetta che ho preparato venerdì sera e che hanno gradito (c'è stato il bis da parte di tutti, infatti avevo paura che non bastassero).

Ingredienti:
3 cespi di radicchio rosso
50g burro
1/2 lit di latte
50g farina
aglio
300g gorgonzola
500g sfoglia x lasagne
1 dado vegetale
noce moscata
olio
grana
sale e pepe

Procedimento:
1) Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline.
2) Farlo rosolare con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio (che poi leverete).
3) Aggiungere il dado e un pochino di acqua e lasciare cuocere.
4) Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro e unendovi prima la farina e poi, a filo, il latte.
5) Mischiare bene con una frusta a mano xkè non vengano i grumi.
6) Una volta pronta la besciamella aggiungervi il radicchio cotto.
7) Cuocere le sfoglie di lasagna e inizare a fare gli strati.
8) Sul fondo della teglia mettere uno strato di besciamella bianca (senza radicchio), poi la pasta la besciamella col radicchio e il gorgonzola tagliato a pezzetti.
9) Proseguire in questo modo fino alla fine degli strati (a me sono venuti 5 strati).
10) Sull'ultimo strato, oltre alla besciamella al radicchio e al gorgonzola, ricoprire col grana grattugiato.
11) Mettere in forno a 180° x 25/30 minuti.



venerdì 10 settembre 2010

Tiramisù con ace e yogurt alla pesca

Questo tiramisù è nato in una giornata in cui avevo voglia di qualcosa di dolce, ma in casa non c'era praticamente niente.
Unendo ingredienti estranei fra loro è uscito un dolcetto per i miei gusti davvero niente male.

Avviso speciale alle mie amiche bloggers: per qualche giorno è probabile che non riesco a scrivere post ed a passare dai vostri perchè ho la linea adsl fuori uso (adesso infatti sto scroccando quella dell'ufficio).


Ingredienti:
savoiardi
succo ace
yogurt alla pesca (con pesche in pezzi)

Procedimento:
1) Passare i savoiardi nel succo d'ace e disporli uno vicino l'altro.
2) Cospargere con lo yogurt e fare un altro strato in questo modo.
3) Mettere in frigo un paio d'ore.



martedì 7 settembre 2010

Sovracosce di pollo con birra e paprika

Questa ricetta me l'ha suggerita il mio amore e insieme abbiamo provato a farla.

Ingredienti:
3 sovracosce di pollo
1 spicchio aglio
2 bottiglie di birra da 33cl
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaio di farina
olio

Procedimento:
1) Togliere la pelle al pollo e farlo rosolare molto bene con un pò di olio.
2) Aggiungere le birra (deve ricoprire le sovracosce), mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
3) Togliere i pezzi di pollo (metterli da parte), aggiungere alla birra (che dovrebbe essersi ridotta almeno della metà) un cucchiaino di paprika (o comunque in base a quanto vi piace il piccante) e 1 cucchiaio di farina (serve a far addensare la salsetta) e lasciar cuocere ancora un paio di minuti.
4) Servire le sovracosce di pollo ricoperte dalla salsetta.

E' un piatto che vi consiglio se vi piacciono sapori leggermente amarognoli e piccanti.


Due parole su un nuovo blog candy:




Non è molto che ho aperto il mio blog, quindi non conosco Imma ancora molto bene, ma se non avete ancora visitato il suo blog consiglio di farlo subito, perchè i suoi dolci vi lasceranno senza fiato. Bellissimi da vedere (sembrano usciti da qualche pasticceria di lusso) ma sopratutto buonissimi da gustare.
Spero che diventerete sostenitori/trici di questo blog così dolce e favoloso!
Un bacione Imma e che il tuo blog raggiunga presto i 1000 sostenitori!

lunedì 6 settembre 2010

Crepes Turandot



So che le crepes ormai le sanno fare anche i bambini dell'asilo e che quindi questa ricetta è praticamente inutile, ma essendo la prima volta che le preparavo e visto il gran successo riscosso ho deciso di condividere con voi la soddisfazione di questo piatto.
Vi chiederete per quale strano motivo si chiamino Turandot; purtroppo nessun riferimento all'opera lirica di Giacomo Puccini.
Il nome mi è stato ispirato dal ripieno che ho usato, vi spiego meglio.
Nel mio paese c'è una piadineria (non sono romagnola, ma le fanno comunque buonissime) che fa piadine sia dolci che salate e la mia preferita si chiama appunto Turandot.
Avendo usato il solito ripieno della mia piadina preferita ecco che anche la crepes si chiama Turandot.
Ma passiamo alla ricetta...

Ingredienti:
x la piadina (8 piccole)
1 uovo
100g farina
200ml latte
1 pizzico di sale
1 noce di burro

x il ripieno:
mascarpone
speck
funghi porcini
aglio, olio
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento:
1) Preparare la pastella sbattendo l'uovo con un pizzico di sale e il latte.
2) Aggiungere la farina setacciata, mischiare bene che non rimangano grumi e lasciare riposare per 30 minuti.
3) Pulire i funghi (o scongelarli se usate quelli congelati) e farli trifolare con un filo d'olio, sale, pepe, un pizzico di aglio e il prezzemolo tritato.

Una volta passati i 30 minuti ecco che inizia la magia. Io non so se voi usate il classico "padellino" da crepes, ma io a casa di mio suocero ho trovato questa piastra per fare le crepes e sono rimasta incantata.


Allora se usate il "padellino" dovete prima passarci una piccola noce di burro e con un mestolo versare una piccola quantità di pastella, in modo che il fondo sia appena velato; alcuni istanti e con l'aiuto di una palettina di plastica girate la crepes e fate cuocere ancora x alcuni secondi.

Invece questa piastra (che di sicuro avranno tutti, solo io ero rimasta al medioevo in cui le crepes si facevano col padellino) va collegata alla corrente tramite la presa, lasciata riscaldare x un paio di minuti, unta con la solita noce di burro e va appoggiata sopra la pastella. Tenercela per qualche secondo e rigirare, vedrete che la pastella rimarrà attaccata alla piastra con già la forma tonda della crepes.
Sempre con l'aiuto della spatolina di plastica girare dall'altro lato e attendere qualche secondo.


A questo punto passiamo a riempire le nostre crepes..
Spalmate con un cucchiaio di mascarpone, una fetta di speck e i funghi trifolati.

Se vi piace una bella spolverata di pepe non guasta.
Chiudere a portafoglio....Et voilà....Le nostre crepes Turandot sono pronte.

sabato 4 settembre 2010

Lasagne con funghi, speck e provola


Ingredienti:
500g sfoglia per lasagne
500g besciamella (io ho usato quella pronta, ma ovvio vhe se fatta con le proprie manine è meglio)
250g speck
900g funghi congelati (era il peso congelato, non sono riuscita a vedere il peso netto)
200g provola
4 cucchiai grana
olio, prezzemolo, aglio
sale e pepe

Procedimento:
1) Far scongelare i funghi e trifolarli, facendoli rosolare con olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe.
2) Tagliare la provola a cubetti.
3) Cuocere le sfoglie di pasta e freddarle in acqua fredda..
4) Preriscaldare il forno a 180°.
5) Spalmare un cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia e iniziare a fare gli strati, con pasta, besciamella, fette di speck, i funghi e i cubetti di provola.
6) L'ultimo strato (io ne ho fatti 5) lasciarlo in bianco, mettendo solo besciamella, provola e grana.
7) Mettere in forno per 30 minuti.

mercoledì 1 settembre 2010

Polpettone di patate e zucchine

In verità dalle mie parti se chiedi il polpettone te lo portano di carne.
Ricordo ancora quanto mi piaceva quello che faceva mia nonna; lei prima lo faceva bollire nel brodo e poi lo ripassava in umido con le olive.
Mamma com'era buono!
Peccato che non ho mai chiesto come lo facesse e adesso purtroppo non se lo ricorda più.
Comunque visto che mi sto per trasferire a Genova, e là il polpettone è con patate e fagiolini, ho voluto provare a farlo anch'io di verdure.
Ma i fagiolini proprio no, non mi piacciono. Quindi li ho sostituiti con le zucchine e il risultato è stato davvero ottimo!

Ingredienti:
4 zucchine (più o meno 800g)
5 patate (più o meno 500g)
1 pezzetto cipolla
2 uova
20g grana
40g pangrattato + altro x ricoprire
1 pizzico di prezzemolo tritato
1 pizzico di noce moscata
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata.
2) Una volta cotte passarle con lo schiacciapatate.
3) Tagliare le zucchine a rondelle e farle ben rosolare con un filio d'olio e un pezzetto di cipolla tritata; salare e pepare.
4) Unire alle patate la noce moscata, le uova, un pizzico di pepe, il pangrattato, il formaggio e le zucchine.
5) Accendere il forno a 180°.
6) Mettere della carta da forno su una teglia, cospargerla con del pangrattato.
7) Versare sopra il composto e dargli la forma del polpettone, aiutandosi con la carta forno.
8) Cospargere con altro pangrattato, dare una passata d'olio e mettere in forno x 40minuti.
9) Lasciare raffreddare prima di servire.


Frittata con fagiolini e tonno

Io purtroppo non l'ho potuta assaggiare, perchè sono allergica al tonno. Quindi dovrete essere voi che se la proverete mi dovrete dire com'è...in casa mia mangiano, ma non ti dicono mai se era buona o meno..


Ingredienti:
200g fagiolini
100g tonno sott'olio
5 uova
1 spicchietto d'aglio (facoltativo)
1 pizzico di prezzemolo tritato
1 noce di burro
pepe

Procedimento:
1) Lessare i fagiolini, scolarli e lasciarli freddare.
2) Tritarli, aggiungere il tonno, il prezzemolo, il pepe e le uova sbattute.
3) Ungere leggermente la padella col burro e cuocere la frittata.

Pasticcio di carote e pancetta

Io adoro inventare, mi da molta più soddisfazione che seguire le ricette passo passo...
Da quando ho scoperto lo yogurt greco lo sto usando davvero ovunque, è più leggero della panna e anche più gustoso.

Ingredienti:
4 carote
80g pancetta
1/2 bicchierino da caffè di whisky (è l'unico liquore che avevo a disposizione)
80g yogurt greco
1 cucchiaio di stracchino
1 noce burro
grana
(non ho messo pepe nè sale perchè la pancetta che avevo ne conteneva già abbastanza, però se volete un pò ci andrebbe)

Procedimento:
1) Pulire le carote, tagliarle a rondelle e lessarle in acqua salata.
2) Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla senza olio nè burro.
3) Sfumare col whisky, far evaporare bene e spegnere il fuoco.
4) Scolare le carote, schiacciarle leggermente con la forchetta e lasciarle freddare.
5) Mischiare le carote con la pancetta, lo yogurt greco e lo stracchino.
6) Imburrare una teglia e versarci le carote pasticciate.
7) Ricoprire con il grana e mettere in forno a 180° per 10/15 minuti.

Io li ho divisi in tre piccoli stampi, ma potete mettere tutto in un'unica teglia.